Los colores de la comida son factores importantes de aceptaci\u00f3n o rechazo. \u00bfO no te ha pasado que cuando vas a la tienda y ves que tu leche favorita cambi\u00f3 de empaque, dudas si comprarla o no?<\/p>\n
\u201cDe la vista nace el amor\u201d. Y eso es algo de lo que a estas alturas ya nadie puede negar. Especialmente cuando se habla de comida. Es por eso que lo que observamos en nuestro plato define tanto de lo que sentiremos en el paladar. Ahora mismo te contamos por qu\u00e9.<\/p>\n
Los colores de la comida son factores importantes de aceptaci\u00f3n o rechazo. \u00bfO no te ha pasado que cuando vas a la tienda y ves que tu leche favorita cambi\u00f3 de empaque, dudas si comprarla o no?<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo funciona esto de forma pr\u00e1ctica?<\/p>\n
Por decirlo de alguna forma (y como te explicaremos m\u00e1s adelante) nuestros ojos fungen como predictores. De hecho, ya hay algunas certezas cient\u00edficas que se tienen respecto de c\u00f3mo reaccionamos a ciertos colores o tonos en la comida. A continuaci\u00f3n te hablamos m\u00e1s de ello:<\/p>\n
El color rojo remite a sabores m\u00e1s dulces, as\u00ed como a c\u00e1rnicos, frutales y con tomate.<\/p>\n
A su vez, todo lo verde y amarillo remite a hierbas, salud, bienestar.<\/p>\n
El azul recuerda al hielo o al fr\u00edo y ayuda a disminuir el metabolismo, as\u00ed como sentir calma.<\/p>\n
Colores como el naranja excitan el sistema nervioso y provocan mayor sensaci\u00f3n de hambre.<\/p>\n
Los colores brillantes en s\u00ed sugieren bebidas m\u00e1s dulces.<\/p>\n
Un t\u00e9 en recipiente transparente sugiere que est\u00e1 m\u00e1s fr\u00edo; un caf\u00e9 en un recipiente blanco da la sensaci\u00f3n de estar m\u00e1s concentrado.<\/p>\n
La forma y el color del plato influye en los juicios del gusto y la calidad. As\u00ed, por ejemplo un mousse de fresa sabe mejor en un plato redondo y blanco que en un plato cuadrado y negro.<\/p>\n
No obstante, esto tambi\u00e9n tiene un componente muy personal. Hay nociones que aprendemos desde ni\u00f1os y que hacen que toda la vida encaminen de cierta manera nuestros sentidos. Si cuando eras beb\u00e9 comiste muchos pl\u00e1tanos muy dulces, es posible que en adelante relaciones lo amarillo con dicho sabor. Si tuviste una mala experiencia con un chile rojo, tambi\u00e9n resulta probable que pienses que algo rojo puede picar de forma sorpresiva.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es el proceso de percepci\u00f3n al comer?<\/p>\n
Todo depende de tu cerebro. Es en la corteza cerebral, espec\u00edficamente en el \u00e1rea occipital, donde suele ocurrir la magia. Ah\u00ed se desarrollan funciones relacionadas con la interpretaci\u00f3n de los est\u00edmulos visuales y c\u00f3mo eso se relaciona con vivencias pasadas. Lo que sentimos, olemos y vemos tiene mucho que ver con un ejercicio de reconocimiento y memoria constante.<\/p>\n
De hecho, cuando hablamos del proceso de comer \u2014en el que se ejercita la vista, paladar y lengua\u2014 cerca de la mitad de la actividad cerebral del momento se destina a lo visual. Y aunque esto es algo que distingue a la mayor\u00eda de mam\u00edferos, los humanos lo pasamos por m\u00e1s tamices de raciocinio.<\/p>\n
Si alguna vez comiste un queso que empez\u00f3 a ponerse verdoso con el paso de los d\u00edas, te hizo mal, y vuelves a ver esa tonalidad en tu plato, seguro te negar\u00e1s a probarlo. Como seguramente ya supones, no solo es por gusto, sino tambi\u00e9n por supervivencia evolutiva.<\/p>\n
Ahora que ya sabes c\u00f3mo funciona tu vista al momento de comer, ponte a reflexionar: \u00bfqu\u00e9 recuerdos te traen los colores de tu almuerzo de hoy?<\/p>\n
Fuentes: Sensing | Hipertextual | Teor\u00eda del color.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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