Jos\u00e9 Ram\u00f3n, Andr\u00e9s Manuel y Gonzalo L\u00f3pez Beltr\u00e1n, hijos del primer matrimonio del presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador, arrancan labor empresarial y lanzan al mercado \u201cChocolates Roc\u00edo\u201d, en honor a su madre, fallecida en el a\u00f1o 2003<\/p>\n
Jos\u00e9 Ram\u00f3n, Andr\u00e9s Manuel y Gonzalo L\u00f3pez Beltr\u00e1n, hijos del primer matrimonio del presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador, arrancan labor empresarial y lanzan al mercado \u201cChocolates Roc\u00edo\u201d, en honor a su madre, fallecida en el a\u00f1o 2003.<\/p>\n
A trav\u00e9s de su portal en l\u00ednea, refieren que \u201cChocolates Roc\u00edo\u201d es una empresa familiar dedicada a la transformaci\u00f3n del grano de forma artesanal, con el objetivo es crear un producto de alta calidad, \u201ccapaz de conquistar a los paladares m\u00e1s exigentes y competir con los chocolates m\u00e1s finos del mundo\u201d.<\/p>\n
Las plantaciones de cacao se encuentran en la finca familiar \u201cEl Roc\u00edo\u201d, ubicada en el municipio de Teapa, Tabasco, y desde ah\u00ed se lleva el grano hasta la Ciudad de M\u00e9xico para transformarlo en chocolate en un peque\u00f1o taller, cuidando darle el tiempo suficiente y la homogeneidad al producto para mantener siempre est\u00e1ndares de calidad e higiene, explican.<\/p>\n
\u201cRoc\u00edo es el amor de una madre que ya no est\u00e1 f\u00edsicamente, pero que est\u00e1 presente en nuestra formaci\u00f3n moral y profesional. Para nuestras plantas es esa lluvia tenue que, aunque no se nota, ayuda a su crecimiento y fecunda en ellas un cacao de calidad y \u00fanico\u201d, resaltan.<\/p>\n
Destacan que la empresa es de las pocas que se ubican dentro de la iniciativa \u201cTree to Bar\u201d (del \u00e1rbol a la barra), es decir, se controla el proceso de fabricaci\u00f3n de los chocolates desde la plantaci\u00f3n hasta el producto final.<\/p>\n
En la finca, a\u00f1aden, se cuidan las plantas con un manejo cien por ciento org\u00e1nico, lo que los ha hecho acreedores, durante varios a\u00f1os consecutivos, a los certificados USDA Organic, Certificado Ecol\u00f3gico UE y Certificado Org\u00e1nico de SAGARPA.<\/p>\n
\u201cEste es el resultado de un esfuerzo por recolectar la mayor cantidad de variedades de cacao criollo en M\u00e9xico para despu\u00e9s sembrarlo en la Finca el Roc\u00edo, sin tener riesgo de ser polinizado por otras variedades\u201d, se\u00f1alan.<\/p>\n
Lo anterior, \u201ccrea una rica mezcla del cacao seleccionado que nos da un resultado \u00fanico en el mundo\u201d.<\/p>\n
\u201cNuestro cacao entonces podr\u00eda definirse como una mezcla de cacaos criollos mexicanos de almendra blanca, con calidad de exportaci\u00f3n y certificaci\u00f3n org\u00e1nica\u201d, agregan.<\/p>\n
Abundan que posterior a la cosecha en la \u201cFinca el Roc\u00edo\u201d, el cacao es fermentado y secado y posteriormente enviado a la Ciudad de M\u00e9xico para elaborar el chocolate, proceso en el que no participan intermediarios ni se compran granos, manteca ni pasta de cacao, ya que el producto, \u201ces hecho con mucha dedicaci\u00f3n desde el \u00e1rbol hasta la barra\u201d.<\/p>\n
\u201cEn Roc\u00edo Chocolates tratamos siempre de hacer un chocolate aut\u00e9ntico. Es por eso que utilizamos \u00fanicamente dos ingredientes: Cacao Org\u00e1nico Finca el Roc\u00edo y az\u00facar de ca\u00f1a. Esto garantiza que nuestro producto no contiene trazas de leche, nueces, gluten, soya o alg\u00fan otro ingrediente que podr\u00eda provocar reacciones al\u00e9rgicas a nuestros consumidores\u201d, refieren.<\/p>\n
Tampoco utilizan lecitinas ni manteca de cacao como emulsificantes lo que permite degustar el sabor del cacao en su totalidad.<\/p>\n
A\u00f1aden que el cacao (Theobroma cacao) es una planta considerada por varias culturas como una planta sagrada y su fruto es una mazorca que contiene semillas con forma de almendra, rodeadas por una pulpa llamada muc\u00edlago o baba.<\/p>\n
Y que b\u00e1sicamente existen tres familias de cacao en el mundo: el criollo que se cree es originario de Centroam\u00e9rica, el forastero cuyo origen es principalmente amaz\u00f3nico y el trinitario que es una mezcla entre criollos y forasteros.<\/p>\n
Aseguran que en la actualidad las familias que predominan en el mercado del chocolate son los forasteros y los trinitarios, ya que fueron las elegidas por las grandes empresas chocolateras por la practicidad y rentabilidad en su producci\u00f3n.<\/p>\n
Las plantas de cacao forastero y trinitario tienden a dominar gen\u00e9ticamente cuando se polinizan con plantas criollas. Es por eso que cada vez es m\u00e1s escasa la producci\u00f3n de cacaos criollos en el mundo, hoy se estima es solo del 5 por ciento de la producci\u00f3n mundial de cacao.<\/p>\n
\u201cNos gustar\u00eda describir a que sabe nuestro chocolate, que notas de sabor y olor contiene, pero creemos que cada paladar deber\u00e1 juzgarlo en su experiencia\u201d, exponen.<\/p>\n
En su p\u00e1gina de internet, los hermanos L\u00f3pez Beltr\u00e1n difunden fotograf\u00edas de la \u201cFinca el Roc\u00edo\u201d e incluso, una de Gonzalo, hijo menor del primer matrimonio, exhibiendo una mazorca de cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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