Para variar, hay buenas noticias en este inicio de a\u00f1o si se trata de dietas: hace poco se public\u00f3 el libro Finally Full, Finally Slim (Por fin satisfechos, por fin delgados), que tiene un enfoque muy sensato sobre la p\u00e9rdida de peso<\/p>\n
Para variar, hay buenas noticias en este inicio de a\u00f1o si se trata de dietas: hace poco se public\u00f3 el libro Finally Full, Finally Slim (Por fin satisfechos, por fin delgados), que tiene un enfoque muy sensato sobre la p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n
A diferencia de la infinidad de dietas de moda que a\u00fan no logran detener el crecimiento de la cintura de muchos hombres y mujeres, sobre todo en Estados Unidos, el libro escrito por Lisa R. Young, una dietista registrada, experta destacada en el control de las porciones y profesora adjunta de Nutrici\u00f3n en la Universidad de Nueva York, no promueve una dieta, sino una manera de pensar la comida.<\/p>\n
Es un enfoque que puede adaptarse a casi cualquier forma de vida, incluso si la mayor\u00eda de las comidas se realizan fuera o se piden para llevar. No receta ni proh\u00edbe: no elimina ninguna categor\u00eda de alimento, como los carbohidratos y las grasas, ni priva a las personas de sus alimentos preferidos, incluyendo las golosinas dulces.<\/p>\n
Adem\u00e1s de eso, s\u00ed funciona. Lo s\u00e9 porque hace m\u00e1s de medio siglo, baj\u00e9 18 kilos en dos a\u00f1os mediante el m\u00e9todo de Young y me he mantenido igual desde entonces sin hacer dieta ni privarme de nada. Con este m\u00e9todo, puedo comer alimentos deliciosos y nutritivos, y con frecuencia puedo darme el gusto de disfrutar de un helado: media taza, que equivale a 150 calor\u00edas o menos.<\/p>\n
La atenci\u00f3n de Young se centra menos en lo que comemos y m\u00e1s en la cantidad que ingerimos de cada alimento, ya sea que se consideren saludables o no.<\/p>\n
Esta es una raz\u00f3n por la que me preocupan los cambios implementados en Estados Unidos respecto a c\u00f3mo se mide una porci\u00f3n, pues la gente podr\u00eda terminar por comer demasiado si se atiene a esos lineamientos. Para bien o para mal, la Ley de Educaci\u00f3n y Etiquetado Nutricional estadounidense requiere que el tama\u00f1o de las porciones que se especifican en las etiquetas de informaci\u00f3n nutricional refleje los actuales h\u00e1bitos de consumo: cu\u00e1nto come la gente en vez de cu\u00e1nto deber\u00eda comer. Como ahora los estadounidenses ingieren considerablemente m\u00e1s de la mayor\u00eda de los alimentos de lo que lo hac\u00edan hace tres d\u00e9cadas, el tama\u00f1o de las porciones en las etiquetas de los alimentos aumentar\u00e1n en consonancia.<\/p>\n
Entonces, por ejemplo, una porci\u00f3n de helado que durante muchas d\u00e9cadas se ha especificado como media taza ha aumentado a ser a las dos terceras partes de una taza. Una porci\u00f3n de refresco, por mucho tiempo medida en 250 mililitros, ahora es de 355 mililitros. La buena noticia es que las calor\u00edas de esa porci\u00f3n ahora aparecen en la etiqueta con letras grandes en negritas para que la gente pueda evitar el enga\u00f1o al revisar directamente cu\u00e1ntas calor\u00edas estar\u00eda consumiendo.<\/p>\n
Si de verdad quieres bajar de peso o mantenerlo, ser\u00eda bueno que supieras el tama\u00f1o de la porci\u00f3n saludable de diversas categor\u00edas de alimentos y consideraras los platillos de restaurantes que normalmente se sirven para una sola persona como una raci\u00f3n para dos o m\u00e1s personas.<\/p>\n
Young insiste \u2014y estoy de acuerdo\u2014 en que es mucho m\u00e1s conveniente preparar y hacer la mayor\u00eda de las comidas en casa, pues as\u00ed sabemos de qu\u00e9 constan y cu\u00e1nto llega a nuestro plato. De hecho, conviene primero reducir el tama\u00f1o de tus platillos al tama\u00f1o de un plato para ensalada, ya que as\u00ed podr\u00e1s ahorrar casi 600 calor\u00edas por comida. Usa tazas medidoras para repartir porciones moderadas hasta que puedas calcularlas con exactitud sin necesidad de usarlas. Tambi\u00e9n ser\u00eda buena idea invertir en una b\u00e1scula para cocina que te facilite consumir siempre de 85 a 115 gramos de carne, pollo o pescado.<\/p>\n
S\u00e9 que ya has escuchado esto, pero no est\u00e1 de m\u00e1s reiterarlo: llena la mitad o m\u00e1s de tu plato con vegetales bajos en carbohidratos, como br\u00f3coli, coliflor, espinacas, ejotes, zanahorias y coles de Bruselas, y s\u00edrvete una ensalada con apenas un chorro de aderezo. Limita los vegetales ricos en almid\u00f3n, como las patatas y los camotes o batatas (cocidos, no fritos), mientras que los granos (enteros, no refinados) no deben ser una porci\u00f3n de m\u00e1s media taza o una taza, como m\u00e1ximo.<\/p>\n
Young exhorta a la gente a \u201csuperar su temor a los carbohidratos. Si comes el tipo adecuado de granos en la cantidad correcta, no te engordar\u00e1n\u201d. Escribe en Finally Full: \u201cHar\u00e1n que te sientas satisfecho y te proporcionar\u00e1n un arsenal de nutrientes para combatir las enfermedades\u201d. Pero cuidado con los bagels de gran tama\u00f1o, ya sean de grano entero o no, porque equivalen a las calor\u00edas de seis rebanadas de pan.<\/p>\n
Mucha gente no es consciente de cu\u00e1nto o con qu\u00e9 frecuencia come. Llevar un diario de alimentaci\u00f3n en el que registremos durante m\u00e1s o menos una semana todo lo que consumimos y d\u00f3nde lo hacemos puede ayudarnos a reconocer cuando hay un consumo excesivo o descuidado y de qu\u00e9 manera eso se relaciona con tus emociones y circunstancias.<\/p>\n
Ten cuidado con los \u201chalos de nutrici\u00f3n\u201d: alimentos que se consideran saludables pero que est\u00e1n llenos de calor\u00edas, aunque se deriven de grasas saludables. Una amiga que se mud\u00f3 a California subi\u00f3 11 kilos en un a\u00f1o por comer los aguacates del \u00e1rbol que hab\u00eda en su jard\u00edn, por ejemplo. Una raci\u00f3n apropiada de aguacate es un cuarto de taza, la misma que para las nueces y las palomitas.<\/p>\n
Tanto Young como yo reconocemos los peligros que hay cuando nos sentimos privados de ciertos alimentos, aunque no sean tan buenos para la salud. Cuando yo estaba en el proceso de bajar los 18 kilos, s\u00ed me com\u00eda una peque\u00f1a golosina al d\u00eda \u2014unas cuantas cucharadas de helado, una galletita, una rebanada de pan sin levadura o una rebanadita de pastel o tarta\u2014 para evitar querer devorarme despu\u00e9s medio pastel entero o un litro de helado en una sola sentada.<\/p>\n
Young sugiere incorporar \u201cdulces y golosinas\u201d algunos d\u00edas a la semana en tu plan de alimentaci\u00f3n, aunque tal vez no todos los d\u00edas mientras intentes bajar de peso. Aunque Sylvia R. Karasu, profesora cl\u00ednica de Psiquiatr\u00eda en Weill Cornell Medicine, tambi\u00e9n se\u00f1ala en su nuevo libro Of Epidemic Proportions: Expanded Edition 2019 que es bueno mantener esas golosinas fuera de la vista, aunque no completamente fuera del alcance.<\/p>\n
Fuente: The New York Time<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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