“El vino es la bebida m\u00e1s deliciosa, estimulante, variada y exasperantemente complicada del mundo. Te alegra, hace que tus amigos parezcan m\u00e1s simp\u00e1ticos y est\u00e1 riqu\u00edsimo con la comida”<\/p>\n
“El vino es la bebida m\u00e1s deliciosa, estimulante, variada y exasperantemente complicada del mundo. Te alegra, hace que tus amigos parezcan m\u00e1s simp\u00e1ticos y est\u00e1 riqu\u00edsimo con la comida”. \u00bfEs posible conocerlo en 24 horas? Para Jancis Robinson, responsable de la aguda definici\u00f3n previa y una de las periodistas de vino m\u00e1s respetadas del mundo (la mejor, seg\u00fan la revista “Decanter”), s\u00ed lo es. La periodista acaba de lanzar un libro (Planeta Gastro) que resume toda su sabidur\u00eda tras m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os en la profesi\u00f3n. “Experto en vino en 24 horas” es un manual “for dummies” para que aprendas conceptos b\u00e1sicos que van desde el color, el proceso de cata, de selecci\u00f3n, el precio justo o el maridaje adecuado. \u00bfUnos consejos antes de comprarlo o seguir leyendo este previo que te dejar\u00e1 con ganas de m\u00e1s? “La mejor manera de absorber toda la informaci\u00f3n es con amigos, quiz\u00e1 durante un fin de semana o varias tardes, y con tantos vinos como sea posible reunir”. Am\u00e9n, Mrs. Robinson!<\/p>\n
\u00bfC\u00d3MO COMPRAR UN BUEN VINO?<\/strong><\/p>\n “Cuando me preguntan c\u00f3mo elegir un vino, siempre sugiero establecer una relaci\u00f3n con la tienda especializada del barrio. Existen grandes paralelismos entre las tiendas de vino y las librer\u00edas. Del mismo modo que podemos explicar a un librero lo que nos gusta y lo que no para que nos haga una recomendaci\u00f3n personalizada, una buena estrategia consiste en explicar a un profesional del vino lo que nos gusta y pedirle que nos recomiende algo parecido pero mejor, m\u00e1s atrevido o a mejor precio. Los supermercados tienen gran capacidad de compra, que solo es \u00fatil para los vinos m\u00e1s baratos, y no suelen elegir vinos por su calidad. Por eso tiene sentido incentivar a las tiendas especializadas, que de verdad entienden y se preocupan por cada botella que venden”.<\/p>\n \u00bfC\u00d3MO ELEGIR EN UN RESTAURANTE?<\/strong><\/p>\n Nosotros ya te dimos unas cuantas recomendaciones expertas aqu\u00ed. Ahora, Jancis Robinson nos las ampl\u00eda: “Hist\u00f3ricamente, la mayor parte del beneficio de la gran mayor\u00eda de los establecimientos proced\u00eda de la venta de bebidas alcoh\u00f3licas, pues se pensaba que era m\u00e1s probable que la gente supiese cu\u00e1nto val\u00eda un filete que una botella de vino concreta. Sin embargo, con la generalizaci\u00f3n de los ‘smartphones’, webs tem\u00e1ticas y aplicaciones del sector, a los restauradores les es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil embaucar a los consumidores. Si deseas controlar tu elecci\u00f3n, aprovecha todas estas fuentes de informaci\u00f3n, consulta en internet. Si no logras decidirte no lo dudes: Consulta al sumiller, dile cu\u00e1nto te quieres gastar y no te de verg\u00fcenza pedir los baratos, solo oligarcas y magnates del petr\u00f3leo optan por los m\u00e1s caros”.<\/p>\n \u00bfC\u00d3MO CATAR UN VINO?<\/strong><\/p>\n “As\u00ed es como lo hacen los profesionales, y resulta sorprendentemente f\u00e1cil hacerlo en casa sin parecer pretencioso.<\/p>\n Paso 1: Observar el vino: Aleja la copa e incl\u00ednala, idealmente contra un fondo blanco o claro. Observa el color del vino en el centro y tambi\u00e9n en el borde. En vinos tintos maduros, a menudo hay una clara diferencia de color.<\/p>\n Paso 2: Oler el vino: Es el aspecto m\u00e1s importante en una cata. Todo el sabor se percibe como un aroma porque nuestro mecanismo de cata m\u00e1s sensible se encuentra en la parte superior de la nariz.<\/p>\n Paso 3: Entrada en boca: Las papilas gustativas de la boca te dar\u00e1n una idea de las dimensiones de un vino: acidez, dulzor, tanino, alcohol”.<\/p>\n \u00bfC\u00d3MO MARIDAR VINO Y COMIDA?<\/strong><\/p>\n Lo de que el tinto va con la carne y el blanco con el pescado no es as\u00ed: “Mucho m\u00e1s importante que su color es su peso en boca y el impacto en el paladar. Si vas a comer algo delicado-burrata, mozzarella, queso de cabra, tortilla, pescado blanco al vapor o pollo-, tiene sentido acompa\u00f1arlo con un vino ligero y delicado: un vermentino, un chablis, un sauvignon blanc o un rosado o tinto ligero como un pinot noir, un cinsault o un beaujolais. En cambio, si vas a comer panceta de cerdo, hamburguesa, steak tartar o venado, quiz\u00e1 prefieras un vino m\u00e1s carnoso, con cuerpo, como un rico garnacha, syrah o mataro”.<\/p>\n UN VINO PARA CADA OCASI\u00d3N<\/strong><\/p>\n “Hay vinos para cada d\u00eda, vinos para ocasiones m\u00e1s elegantes y vinos concebidos para celebrar los momentos m\u00e1s especiales de la vida. Es mucho m\u00e1s inteligente elegir un vino adecuado para cada ocasi\u00f3n que servir siempre el vino m\u00e1s exclusivo. Servir algo demasiado especial en una barbacoa ser\u00eda tirar el dinero. Un tinto especiado robusto como un malbec de Mendoza, uno del R\u00f3dano meridional, una garnacha espa\u00f1ola o un shiraz de Australia cumple a la perfecci\u00f3n. Para un cena sencilla, un vino simple pero honesto: un beaujolais, un muscadet o un chianti joven quiz\u00e1 de un productor artesanal. Pero si mis invitados son aut\u00e9nticos apasionados del vino, me asegurar\u00e9 de servir algo que los conquiste”.<\/p>\n Fuente: Esquire<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “El vino es la bebida m\u00e1s deliciosa, estimulante, variada y exasperantemente complicada del mundo. Te alegra, hace que tus amigos parezcan m\u00e1s simp\u00e1ticos y est\u00e1 riqu\u00edsimo con la comida” “El vino es la bebida m\u00e1s deliciosa, estimulante, variada y exasperantemente complicada del mundo. Te alegra, hace que tus amigos parezcan m\u00e1s simp\u00e1ticos y est\u00e1 riqu\u00edsimo […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":168565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-151640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151640"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151640\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}