The Roost es un restaurante de la Condesa que se especializa en hornear TODO. Hasta a los insectos. Fue una de la aperturas preferidas de 2018 y este a\u00f1o nos sorprende con su Festival de Insectos<\/p>\n
The Roost es un restaurante de la Condesa que se especializa en hornear TODO. Hasta a los insectos. Fue una de la aperturas preferidas de 2018 y este a\u00f1o nos sorprende con su Festival de Insectos.<\/p>\n
El chef Luis Ferrer cre\u00f3 un men\u00fa especial en el que utiliza tradicionales bichos de la gastronom\u00eda mexicana y los combina con platos tradicionales de The Roost, como fideos secos, pollo rostizado y tu\u00e9tano.<\/p>\n
Festival de Insectos en The Roost: chapulines, escamoles, chicatanas y m\u00e1s<\/p>\n
Debes saber que no era fan\u00e1tica de los insectos comestibles hasta el d\u00eda que prob\u00e9 el men\u00fa especial de The Roost. Me arm\u00e9 de valor y afront\u00e9 mi fobia a los bichos degustando la sopa de ma\u00edz rostizado con huitlacoche y acociles. El ver a estos bichos me espant\u00f3 un poco, pero su sabor me record\u00f3 al de los cangrejos, pero m\u00e1s salado.<\/p>\n
Despu\u00e9s prob\u00e9 el fideo seco con chinicuiles, queso fresco, aguacate y chicharr\u00f3n. Me gust\u00f3 la combinaci\u00f3n de los ingredientes, aunque un poco salado, se fusionaron bien en el paladar.<\/p>\n
Estos platillos los maridamos con uno de los cocteles especiales del mix\u00f3logo Joan. El drink inspirado en los alacranes negros tiene aguacate, hoja santa, apio, mezcal, sal de grillo rojo y hormiga chicatana, cardamomo y ralladura de ALACR\u00c1N. No fue tan venenoso como parec\u00eda, los sabores frescos del apio y el aguacate se balancearon muy bien con el cardamomo y las sales.<\/p>\n
El siguiente plato fueron unos huevos rotos con chapulines, aunque de buen sabor y contraste de las yemas con los saltamontes, el platillo fue opacado por la estrella del men\u00fa: el Tu\u00e9tano con escamoles, salteado con epazote, cebolla y ajo. Te llevan los huesos de muy buen tama\u00f1o y carnosos por el centro, los escamoles combinan a la perfecci\u00f3n, es ideal para taquear con las tortillas azules reci\u00e9n hechas.<\/p>\n
El segundo coctel fue mi favorito: naranja rostizada con mezcal Alipus, chapulines, jarabe de chipotle y controy. No tan picoso como suena, la naranja predomina y acompa\u00f1a muy bien al destilado oaxaque\u00f1o.<\/p>\n
Para cerrar con broche de otro probamos el tlacoyo de frijol con quelites, una peligrosa y muy picosa salsa molcajeteada, hormiga chicatana y gusanos de maguey. Esta garnachita sab\u00eda a pueblito, un gran acierto del men\u00fa.<\/p>\n
Cada semana de febrero habr\u00e1 un men\u00fa especial con 3 de estos platillos por $380. Sigue a The Roost en Facebook para que veas qu\u00e9 platillos estar\u00e1n disponibles durante la semana.<\/p>\n
\u00bfD\u00f3nde?Citl\u00e1tepetl 55, Condesa.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo? Todo febrero.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto? Men\u00fa especial $380.<\/p>\n
Fuente: D\u00f3nde Ir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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