{"id":17604,"date":"2014-08-15T13:00:59","date_gmt":"2014-08-15T19:00:59","guid":{"rendered":"legacy-enboca-4787"},"modified":"2014-08-15T13:05:07","modified_gmt":"2014-08-15T19:05:07","slug":"donde-comer-chiles-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2014\/enbocade\/donde-comer-chiles-en-nogada\/17604\/","title":{"rendered":"\u00bfD\u00f3nde comer Chiles en Nogada?"},"content":{"rendered":"

Estamos en plena temporada del platillo poblano por excelencia (aparte del mole). Todo mundo presume de cocinar los mejores Chiles en Nogada, sin embargo la Canirac (C\u00e1mara de restauranteros) en Puebla s\u00f3lo enlista a 20 restaurantes top en el sitio oficial que se cre\u00f3 este a\u00f1o bajo el dominio www.chilesennogada.com<\/a><\/p>\n

Sin embargo, si se tiene un espir\u00edtu viajero o se quiere salir de la rutina de una mesa elegante e ir hasta el sitio en el que se producen los ingredientes de este manjar barroco creado en el Siglo XIX, el sitio tambi\u00e9n recomienda las ferias que se realizan en municipios como Calpan (la semana pasada), San Nicol\u00e1s de los Ranchos y Huejotzingo. En estos dos \u00faltimos la degustaci\u00f3n tendr\u00e1 lugar este fin de semana durante todo el d\u00eda. Adem\u00e1s, a finales de este mes habr\u00e1 una exposici\u00f3n en la capital poblana para aquellos que tienen flojera de manejar 40 minutos hacia el volc\u00e1n Popoc\u00e1tepetl.<\/p>\n

Seg\u00fan lo que el arquitecto Eduardo Melo le platic\u00f3 a este sitio oficial de los Chiles en Nogada, cuenta la leyenda que el 2 de agosto de 1821, los insurgentes hab\u00edan ganado ya la guerra de Independencia de M\u00e9xico, y se dirig\u00edan entonces a la ciudad de C\u00f3rdoba, Veracruz, para firmar el Acta de Independencia representados por su caudillo, Agust\u00edn de Iturbide.<\/p>\n

\u201cAl enterarse el obispo, Antonio Joaqu\u00edn P\u00e9rez Mart\u00ednez, decidi\u00f3 junto con el Ayuntamiento, recibirlo con flores, oficiando una ceremonia en la catedral, para m\u00e1s tarde en la casa del obispo, disfrutar de un gran banquete.<\/p>\n

\u201cPara el banquete se mandaron a hacer 14 platillos diferentes a distintos conventos femeninos poblanos, pidiendo a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa M\u00f3nica, el platillo conocido como \u201cChiles rellenos ba\u00f1ados en salsa de nuez\u201d, receta que exist\u00eda desde 1714 y que por su preparaci\u00f3n, se hab\u00edan hecho famosas. Al saber ellas sobre la nueva bandera de los Insurgentes, decidieron adornar \u00e9ste platillo con el color verde del perejil y el color rojo de las semillas de la granada, sobre el blanco de la nogada.
\nAlmendra, pi\u00f1\u00f3n, acitr\u00f3n (biznaga), durazno, pera, manzana y pl\u00e1tano macho; eran los ingredientes con los que se preparaba este manjar que probablemente se com\u00eda como postre\u201d.<\/p>\n

Ahora bien, la preparaci\u00f3n de este platillo requiere productos que se cultivan en al menos 29 municipios de la entidad poblana. El chile poblano, la manzana panochera, la granada, el durazno, la pera y la nuez de castilla provienen de San Mat\u00edas Tlalancaleca, Calpan, Chiautzingo, San Andr\u00e9s Cholula, San Pedro Cholula, Atlixco, San Nicol\u00e1s de los Ranchos, Zacatl\u00e1n, San Salvador el Seco, Juan C. Bonilla, Zaragoza, San Felipe Teotlancingo, San Salvador El Verde, Teochimilco, Coronango, Cuautlancingo, San Mart\u00edn Texmelucan, Santa Rita Tlahuapan, Soltepec, Mazapiltepec, Huejotzingo, Tlatenango, Coxcatl\u00e1n, Zoquit\u00e1n, Coyomeapan, Tlapanal\u00e1, Huaquechula, Domingo Arenas y San Miguel Xoxtla.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ahora que si en lugar de salir a empolvarte un poco prefieres una copa de vino y una servilleta blanca para acompa\u00f1ar tu platillo puedes ver las recomendaciones de restaurantes de acuerdo con la Canirac en www.chilesennogada.com<\/a><\/p>\n

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Estamos en plena temporada del platillo poblano por excelencia (aparte del mole). Todo mundo presume de cocinar los mejores Chiles en Nogada, sin embargo la Canirac (C\u00e1mara de restauranteros) en Puebla s\u00f3lo enlista a 20 restaurantes top en el sitio oficial que se cre\u00f3 este a\u00f1o bajo el dominio www.chilesennogada.com Sin embargo, si se tiene […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-17604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enbocade","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17604\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}