En lengua maya, janal significa comida y el proyecto de cortometrajes gastron\u00f3micos del director Miguel Ventura, no pod\u00eda tener otro nombre<\/p>\n
En lengua maya, janal significa comida y el proyecto de cortometrajes gastron\u00f3micos del director Miguel Ventura, no pod\u00eda tener otro nombre. De manera antropol\u00f3gica, el realizador decidi\u00f3 hacer una serie sobre la cocina de Yucat\u00e1n, de donde es originario. Un \u201crecetario cinematogr\u00e1fico\u201d como \u00e9l lo llama con algunos de los platillos m\u00e1s populares del Estado. A trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n de joyas de la cocina yucateca, Ventura habla de relaciones sociales, tradici\u00f3n y cultura. El realizador ya hab\u00eda explorado estos aspectos de la cultura con su cortometraje El venado y la niebla premio especial del Festival de Cine de Morelia.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de la cochinita pibil, la sopa de lima o los panuchos, la comida yucateca es todo un mundo de sabores, olores y de herencia ind\u00edgena. Esta cocina se caracteriza por tener una riqueza y una diversidad que van de la mano de su historia particular, alejada del resto de M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cSomos un pa\u00eds aparte\u201d, bromea el director. \u201cLa forma de cocinar o vivir en Yucat\u00e1n es diferente al resto del pa\u00eds\u201d, explica. \u201cLa comida de ac\u00e1 es 100% emocional, habla del tipo de tierra y el tipo de vida que vives\u201d, cuenta Ventura, quien considera que los alimentos y el modo de preparaci\u00f3n de la cocina yucateca son muy diferentes a c\u00f3mo se preparan otros platillos de la comida mexicana.<\/p>\n
El realizador habla de la comida yucateca con pasi\u00f3n y la califica de \u201cm\u00e1s terrosa\u201d. Con sabor a tierra y a or\u00edgenes, a tradici\u00f3n y a herencia maya. Toda la vida del director de 38 a\u00f1os estuvo ligada a la gastronom\u00eda de una manera o de otra, hasta el punto de trabajar en la cocina de una plataforma petrol\u00edfera. Pero si hab\u00eda un anhelo en el coraz\u00f3n de Miguel era el de ser director de cine por encima de todo. El proyecto de Cine Janal aun\u00f3 sus dos pasiones.<\/p>\n
“Cuando uno vive lejos de casa, la comida es de las primeras cosas que extra\u00f1a”, dice Ventura. El saz\u00f3n, las texturas y los sabores. De ah\u00ed surge Cine Janal, no sin dificultades y sufrimientos ya que cada cap\u00edtulo de esta serie depende de la financiaci\u00f3n de instituciones p\u00fablicas como el ayuntamiento de M\u00e9rida -impulsor de dos cap\u00edtulos- o de la buena voluntad de los equipos t\u00e9cnicos y los actores.<\/p>\n
Los cap\u00edtulos de Cine Janal se han posicionado en redes sociales con cientos de miles de reproducciones en cada uno de sus episodios. Especialmente la historia del Pib, una especie de tamal con carne de ave, frijoles y manteca de cerdo envuelto en hoja de pl\u00e1tano que se hace por el D\u00eda de Muertos. Esta pel\u00edcula alcanz\u00f3 m\u00e1s del mill\u00f3n de reproducciones.<\/p>\n
\u201cEn la gastronom\u00eda yucateca hay mucha emoci\u00f3n en cada platillo. La comida es lo esencial en las familias de esta regi\u00f3n, en los pueblos donde se originan todas los platillos de todo el pa\u00eds, solo se pueden hacer tres cosas descansar, trabajar y comer. Por eso quise grabar los cortos en pueblos peque\u00f1os de donde son originarias las recetas\u201d, explica el director.<\/p>\n
\u201cNotamos que la televisi\u00f3n en M\u00e9xico est\u00e1 totalmente falta de este tipo de contenidos. Necesita contenido original y diferente\u201d, a\u00f1ade el director que ha buscado que las televisoras compren su serie de cortometrajes. De la misma manera que un d\u00eda so\u00f1\u00f3 con ser director de cine, Miguel Ventura sue\u00f1a con poder ampliar el proyecto de Cine Janal y explicar con su recetario cinematogr\u00e1fico la gastronom\u00eda de todos los pueblos de M\u00e9xico.<\/p>\n
Fuente: el pais.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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