Hace poco me invitaron a uno de esos lugares donde hacen mixolog\u00eda, es decir aqu\u00e9lla cocteler\u00eda tanto cl\u00e1sica como innovadora. Honestamente soy un poco tradicional por lo que a tragos se refiere y prefiero no mezclar muchos sabores pero esta vez me dej\u00e9 sorprender; el coctel que beb\u00ed ten\u00eda mezcal, jugo de naranja y un licor nuevo para m\u00ed a base de chile ancho<\/p>\n
Hace poco me invitaron a uno de esos lugares donde hacen mixolog\u00eda, es decir aqu\u00e9lla cocteler\u00eda tanto cl\u00e1sica como innovadora. Honestamente soy un poco tradicional por lo que a tragos se refiere y prefiero no mezclar muchos sabores pero esta vez me dej\u00e9 sorprender; el coctel que beb\u00ed ten\u00eda mezcal, jugo de naranja y un licor nuevo para m\u00ed a base de chile ancho. Me enamor\u00e9 del sabor y de la historia y me caus\u00f3 un poco ese efecto \u201cratatouille\u201d de regresar a los d\u00edas de calor comiendo una deliciosa naranja con chile. Esta vez sin embargo, en versi\u00f3n adulta.<\/p>\n
Busqu\u00e9 sin cesar el producto. Ten\u00eda una cena esa noche y pens\u00e9 que era f\u00e1cil de encontrar y finalmente me top\u00e9 con una botella maravillosa inspirada en los a\u00f1os 20 con tipograf\u00eda de la \u00e9poca pero lo mejor fue que pude platicar con uno de los socios del proyecto quien me cont\u00f3 la historia de esta maravilla.<\/p>\n
Ancho Reyes naci\u00f3 en Puebla inspirado en los licores y \u201cpasitas\u201d de la \u00e9poca, y es resultado de una pl\u00e1tica del \u201camigo de un amigo\u201d que recordaba que en casa del Sr. Reyes, poblano desde luego, donde hac\u00edan un licor de chile y lo sol\u00edan tomar como aperitivo con los amigos.<\/p>\n
As\u00ed comenz\u00f3 la aventura. Los creadores de este licor son grandes amantes de bebidas espirituosas de M\u00e9xico y por ello se dieron a la misi\u00f3n de replicar lo que a principios de siglo hab\u00eda creado el Sr. Reyes en Puebla, sabiendo \u00fanicamente que conten\u00eda chiles y alcohol de ca\u00f1a.<\/p>\n
El licor se elabora con chiles poblanos de San Mart\u00edn Texmelucan, Puebla, y con ello han creado un v\u00ednculo importante con los agricultores de la regi\u00f3n. Los chiles poblanos son cortados a mano y secados al sol, para convertirse en chiles anchos, despu\u00e9s de una maceraci\u00f3n de seis meses finalmente nace esta bebida de la que pueden surgir cientos de posibles combinaciones. Lo mismo para reemplazar licores en la coctelera o bien disfrut\u00e1ndose solo como un aperitivo como lo hac\u00eda el Sr. Reyes.<\/p>\n
\u00bfY por qu\u00e9 no?, tambi\u00e9n en la cocina. He experimentado con Ancho Reyes en un poco a un mousse de chocolate que qued\u00f3 incre\u00edble. Me han dicho que Arturo Fern\u00e1ndez, del Restaurant Ra\u00edz, est\u00e1 haciendo un arroz con leche con este licor que debe de estar espectacular. Estoy en etapa creativa y viendo con qu\u00e9 m\u00e1s combinarlo\u2026 \u00bfmejillones, a la mejor?<\/p>\n
El Licor Ancho Reyes se encuentra en Bottega Culinaria, Mercado Capital, La Europea, La Alianza y Caf\u00e9 O. Tambi\u00e9n puedes visitar su p\u00e1gina de internet: www.anchoreyes.com<\/p>\n
Fuente: animalgourmet.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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