Checa la nueva historia del pan en M\u00e9xico\u00a0<\/p>\n
Exc\u00e9lsior informa que desde que las manteconchas hicieron su aparici\u00f3n, los \u201cpanes h\u00edbridos\u201d no han dejado de cimbrar las redes sociales: \u201cmantemuertas\u201d, \u201cconchurras\u201d y \u201cdonchas\u201d, se subieron a un tren que amenazaba con descarrilarse. Pero lo que pocos saben es que antes de este boom, hace un par de a\u00f1os, un orgulloso mexicano ya se hab\u00eda puesto a experimentar y crear unas donas que podr\u00edamos calificar de ex\u00f3ticas, \u00fanicas y arriesgadas: las donogadas.<\/p>\n
Por supuesto, el invento tambi\u00e9n ha causado controversia. No han faltado los detractores que opinan que esto \u201cya ha ido demasiado lejos\u201d o que \u201cqu\u00e9 necesidad de echar a perder dos comidas al mismo tiempo\u201d. Pero otros, los gordos entusiastas que nunca faltan \u2014como yo\u2014recibimos con benepl\u00e1cito la noticia de que exist\u00eda una dona con apariencia y cubierta de chile en nogada. \u00bfDemasiado bueno para ser verdad? Estaba por verse. Aprovechando que en M\u00e9xico estamos en plena temporada de chiles en nogada, me di a la tarea de buscar a Alejandro Salazar, el creador de la doner\u00eda Habemus Donuts y de este postre sui generis:<\/p>\n
VICE: \u00bfC\u00f3mo surgieron estas creaciones?<\/p>\n
Alejandro Salazar: La realidad, ac\u00e1 entre nos, es que surgi\u00f3 cuando mi esposa estaba embarazada y curiosamente, todos los antojos me daban a m\u00ed. Entonces tuve esta necesidad de ponerle todo tipo de cosas deliciosas a las donas, por ejemplo tocino, chocolates Reese’s, galletas, Doritos, gomitas y todo tipo de munchies [risas].<\/p>\n
\u00bfEntonces t\u00fa eres la mente creativa detr\u00e1s de estas donas ex\u00f3ticas?<\/p>\n
S\u00ed, pero m\u00e1s que una \u201cmente creativa\u201d, te dir\u00eda que es una mente antojadiza sin l\u00edmites.<\/p>\n
Vamos a lo que nos ocupa: \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de hacer la donogada?<\/p>\n
Normalmente tenemos una \u201cdona del mes\u201d. Yo soy de los que esperan todo el a\u00f1o para que sea septiembre, pues mi bisabuela hace unos chiles en nogada buen\u00edsimos. Se me ocurri\u00f3 invitarla a colaborar con nosotros para poder tener esta delicia de temporada todo el a\u00f1o. No es lo mismo ponerle Doritos o tocino a una dona, que ponerle nogada. Ten\u00eda que recurrir a una experta. Podr\u00eda decirse que es una \u201ccreaci\u00f3n familiar\u201d.<\/p>\n
\u00bfS\u00ed tiene chile? Es decir, \u00bfpica o s\u00f3lo es la apariencia que remite el chile en nogada?<\/p>\n
No, no tiene chile, el pan es dulce. Si la ves tiene una parte verde, pero eso es ate verde de per\u00f3n de la sierra queretana. \u00a1Uff!<\/p>\n
\u00bfHan habido trolls que la han criticado?<\/p>\n
Ha generado controversia y nos encanta. Queremos incitar a la gente a romper paradigmas y a no comer s\u00f3lo lo t\u00edpico, lo convencional. Con la \u201cdonogada\u201d le dimos a nuestros seguidores el chance de mezclar dos cosas \u201cnormales\u201d que no sab\u00edan que iban a saber tan bien juntas.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto cuesta?<\/p>\n
$50 pesos.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se puede conseguir y hasta cu\u00e1ndo estar\u00e1 disponible?<\/p>\n
Todo septiembre o bajo pedido siempre y cuando la granada nos lo permita, ya ves que es de temporada.<\/p>\n
Hablando de temporadas, \u00bfhan tenido algunas otras donas \u201cde temporada\u201d como \u201cdonarroscas\u201d, o de Navidad?<\/p>\n
\u00a1Cada mes! Por ejemplo, est\u00e1 la \u201croscona\u201d, que es la dona de Rosca de Reyes, de la que me hablabas. Y tenemos algunas otras temporales, que, aunque no est\u00e1n casadas con alguna fecha espec\u00edfica, s\u00ed hemos denominado como \u201cla Dona del Mes\u201d. Ah\u00ed est\u00e1n \u201cLa macarrona\u201d, que era una dona con pur\u00e9 de papa y mac&cheese, la Rock, rellena de pulled pork y cubierta con BBQ y tocino, la Gallona, rellena de pollo rostizado con linguini de verduras y cubierta de ajonjol\u00ed caramelizado con mostaza y miel, la de lemon curd con cobertura de merengues… y as\u00ed mil experimentos m\u00e1s. Te digo que soy un antojadizo que no conoce los l\u00edmites.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 piensas de esta tendencia de hacer panes h\u00edbridos, como la manteconcha y la conchurra?<\/p>\n
\u00a1Aqu\u00ed nos encanta! Nos motiva a seguir innovando y a utilizar nuevos productos, nuevas mezclas y sabores.<\/p>\n
Hablando de probarlas \u2014como gordo que se respeta\u2014 no puedo irme sin darle un llegue a la famosa donogada. Apenas le doy la primera mordida, me doy cuenta que merece com\u00e9rsela entera (sin albur). Y aunque soy chilango, jurar\u00eda que vale la pena la traves\u00eda hasta Quer\u00e9taro s\u00f3lo por probar estas donas que adem\u00e1s de ser un negocio familiar, \u00a1est\u00e1n buen\u00edsimas! \u00a1Palabra de obeso calado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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