Alrededor de 90 familias ganaderas de cuatro municipios en el norte del estado incursionaron en la crianza de b\u00fafalos de agua desde hace 15 a\u00f1os, los cuales exportan desde el 2008 a Sudam\u00e9rica, donde tiene alta demanda y el kilo se paga 150% m\u00e1s respecto a una carne de res o cerdo<\/p>\n
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Alrededor de 90 familias ganaderas de cuatro municipios en el norte del estado incursionaron en la crianza de b\u00fafalos de agua desde hace 15 a\u00f1os, los cuales exportan desde el 2008 a Sudam\u00e9rica, donde tiene alta demanda y el kilo se paga 150% m\u00e1s respecto a una carne de res o cerdo.<\/p>\n
El kilo de dicha especie est\u00e1 entre 280 y 300 pesos, cuyo precio se justifica con las bondades que ofrece al consumidor, mientras que la de res est\u00e1 en 120 pesos y de puerco en 90 pesos.<\/p>\n
Joaqu\u00edn L\u00f3pez Matanzo, representante de los productores en Ayotoxco, Hueytamalco, Venustiano Carranza y Xicotepec, explic\u00f3 que tomaron esa opci\u00f3n productiva al comprobar que hay un mercado rentable y representa una oportunidad para el sector que se hab\u00eda negado a salir de su crianza convencional.<\/p>\n
Dijo que una invitaci\u00f3n de ganaderos de Argentina les ayud\u00f3 a conocer ese consumo que igual se da en Uruguay, Paraguay y Chile, porque se trata de carne m\u00e1s sana respecto a otras, debido a que contiene 11% m\u00e1s prote\u00edna, 10% m\u00e1s minerales, 30% menos de colesterol y 55% menos calor\u00edas.<\/p>\n
La leche, agreg\u00f3, contiene mayor cantidad de grasa que la del ganado vacuno, lo que permite obtener m\u00e1s kilos de queso con menos litros de leche.<\/p>\n
En el 2003, a\u00f1adi\u00f3, iniciaron con 100 animales distribuidos en m\u00f3dulos, a lo cual apostaron 20 familias de Ayotoxco, a quienes se les explic\u00f3 que hab\u00eda un mercado en el exterior y pod\u00eda representar mejores ingresos en lugar de s\u00f3lo vender carne convencional.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que, en la actualidad, son m\u00e1s de 3,800 cabezas que tienen distribuidas en los cuatro municipios, donde los productores han enfocado sus esfuerzos por fortalecer esta crianza.<\/p>\n
Indic\u00f3 que no fue f\u00e1cil al principio introducir el b\u00fafalo de agua, ya que los ganaderos estaban acostumbrados a vender s\u00f3lo carne y sus derivados de la vaca y el puerco.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que 50% del producto es exportado desde hace 10 a\u00f1os a Uruguay y Paraguay, mientras que 30% va para Argentina y el resto se vende en el pa\u00eds.<\/p>\n
Destac\u00f3 que en Chiapas, Veracruz, Zacatecas y Tabasco se tiene la producci\u00f3n de estos animales desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, quienes incluso la comercializan entre sus habitantes.<\/p>\n
Fuente: El Economista<\/p>\n
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