El glifosato es el herbicida m\u00e1s utilizado en el mundo para el control de las malezas durante el cultivo de ma\u00edz y es aplicado en grandes cantidades como desecante foliar para acelerar la cosecha y con ello su proceso de comercializaci\u00f3n. Sin embargo, de acuerdo con diversas investigaciones, esta pr\u00e1ctica incrementa la posibilidad de que los residuos del agroqu\u00edmico, clasificado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud como un posible cancer\u00edgeno, \u00a0prevalezcan en el producto cosechado<\/p>\n
El glifosato es el herbicida m\u00e1s utilizado en el mundo para el control de las malezas durante el cultivo de ma\u00edz y es aplicado en grandes cantidades como desecante foliar para acelerar la cosecha y con ello su proceso de comercializaci\u00f3n. Sin embargo, de acuerdo con diversas investigaciones, esta pr\u00e1ctica incrementa la posibilidad de que los residuos del agroqu\u00edmico, clasificado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud como un posible cancer\u00edgeno, \u00a0prevalezcan en el producto cosechado.<\/p>\n
Un reciente estudio realizado por expertos de la UNAM y de la Universidad de la Rep\u00fablica, en Uruguay, demostr\u00f3 la presencia de residuos de glifosato en tortillas de ma\u00edz hechas en M\u00e9xico. La investigaci\u00f3n fue publicada a finales del 2017 en la revista Agroecology and Sustainable Food Systems. Actualmente no existe una t\u00e9cnica rutinaria para cuantificar de forma precisa los niveles de glifosato en los alimentos, debido a que por ser un amino\u00e1cido sint\u00e9tico se enmascara con otros amino\u00e1cidos y prote\u00ednas propios del alimento.<\/p>\n
Ante este panorama, cient\u00edficos y estudiantes del Centro de Qu\u00edmica del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP) trabajan en m\u00e9todos r\u00e1pidos y eficaces para la detecci\u00f3n del herbicida en matrices comestibles como el ma\u00edz.<\/p>\n
\u201cLo que buscamos es cuantificar la presencia del glifosato mediante t\u00e9cnicas electroqu\u00edmicas y para ello desarrollamos biosensores que proporcionen informaci\u00f3n espec\u00edfica de una muestra. Estos dispositivos est\u00e1n compuestos de un elemento biol\u00f3gico, que en nuestro caso es una enzima, que se encuentra en contacto f\u00edsico con un transductor, lo que nos ha permitido cuantificar el glifosato\u201d, explic\u00f3 Alia M\u00e9ndez Albores, profesora investigadora del Centro de Qu\u00edmica del ICUAP.<\/p>\n
Actualmente realizan pruebas con granos de ma\u00edz contaminados artificialmente; a partir de un simple proceso de extracci\u00f3n, utilizando cloroformo, es posible cuantificar el herbicida de manera electroqu\u00edmica.<\/p>\n
Los resultados de estas pruebas han demostrado un porcentaje de recuperaci\u00f3n de residuos de glifosato del 99 por ciento, con respecto a la cantidad depositada en la muestra de ma\u00edz al inicio del experimento.<\/p>\n
La investigadora, quien es doctora en Electroqu\u00edmica por el Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Tecnol\u00f3gico en Electroqu\u00edmica (CIDETEQ), dio a conocer que en el Laboratorio de Bioinorg\u00e1nica Aplicada se dise\u00f1\u00f3 el biosensor, desde los transductores utilizados, los cuales son de grafito-epoxi modificados con nanotubos de carbono (GE\/CNTS).<\/p>\n
\u201cEl uso de la mezcla de grafito-epoxi permitir\u00e1 que la tecnolog\u00eda desarrollada pueda trasladarse a electrodos serigrafiados (electrodos desechables de bajo costo). Por otra parte, la adici\u00f3n del material nanoestructurado (los nanotubos de carbono) incrementa substancialmente el \u00e1rea superficial o de contacto de los electrodos, permitiendo trabajar con muestras de peque\u00f1o volumen y baja concentraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Asimismo, mencion\u00f3 que sobre las plataformas de GE\/CNTS se inmoviliza el enzima peroxidasa de r\u00e1bano (HRP), que es una hemo prote\u00edna; es decir, presenta un ion de hierro contenido en el centro de un anillo heteroc\u00edclico org\u00e1nico, que usa per\u00f3xido de hidr\u00f3geno como aceptor de electrones o su mol\u00e9cula sustrato.<\/p>\n
Una vez inmovilizada la enzima, la detecci\u00f3n del glifosato se lleva a cabo de manera amperom\u00e9trica, mediante la inhibici\u00f3n que provoca la presencia de glifosato, de la oxidaci\u00f3n del centro redox de la HRP (Fe) por su sustrato. Lo anterior en un medio acuoso a pH 4.<\/p>\n
M\u00e9ndez Albores inform\u00f3 que este tipo de metodolog\u00edas para la detecci\u00f3n r\u00e1pida y eficaz del agroqu\u00edmico puede contribuir a la aplicaci\u00f3n y el establecimiento de programas de monitoreo, que permitan asegurar la inocuidad del grano de ma\u00edz con respecto a residuos de glifosato, considerado el plaguicida m\u00e1s utilizado en su cultivo en M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n
Este trabajo form\u00f3 parte de las tesis de Licenciatura en Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica y El\u00e9ctrica, de Rodrigo Ramos Hern\u00e1ndez, y de la Maestr\u00eda en Ciencias Ambientales, de Laura Selene Cahuantzi Mu\u00f1oz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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