{"id":194369,"date":"2017-08-16T00:48:21","date_gmt":"2017-08-16T00:48:21","guid":{"rendered":"legacy-k2-2017-56524"},"modified":"2017-08-16T00:48:21","modified_gmt":"2017-08-16T00:48:21","slug":"cuanto-cuesta-un-chile-en-nogada-y-cuanto-le-ganan-k2-56524","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2017\/economia\/cuanto-cuesta-un-chile-en-nogada-y-cuanto-le-ganan-k2-56524\/194369\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto cuesta un chile en nogada y cu\u00e1nto le ganan?"},"content":{"rendered":"

Miles de restaurantes incorporan a su men\u00fa dicho platillo, que, dependiendo del lugar, puede costar de 200 hasta 400 pesos<\/span><\/p>\n

Sin duda, los chiles en nogada son uno de los platillos mexicanos con m\u00e1s tradici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Al llegar agosto, miles de restaurantes de la Ciudad de M\u00e9xico incorporan a su men\u00fa dicho platillo, que, dependiendo del lugar, puede costar de 200 hasta 400 pesos.<\/span><\/p>\n

En Dinero en Imagen calculamos cu\u00e1l es el costo de realizar un Chile en Nogada para comprar este precio con el de las cadenas restauranteras.<\/span><\/p>\n

La receta que utilizamos para rastrear los costos es la de Cocina Delirante, que cuenta con 28 ingredientes, aproximadamente. La \u00fanica modificaci\u00f3n a esa receta, es que decidimos no incorporar el queso de cabra.*<\/span><\/p>\n

Sin duda el ingrediente m\u00e1s caro es el pi\u00f1on, ya que un kilo puede llegar a costar hasta 3,500 pesos (para esta receta s\u00f3lo se utilizan 50 gramos).<\/span><\/p>\n

As\u00ed, un Chile en Nogada realizado en casa tiene un costo de 71 pesos, aproximadamente.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto le ganan?<\/span><\/strong><\/p>\n

Con la receta b\u00e1sica de los Chiles en Nogada, el costo es de 71 pesos por pieza. Algunos restaurantes, como Nicos, pueden llegar a venderlo hasta en 400 pesos. <\/span><\/p>\n

No obstante, se debe de considerar la calidad de los ingredientes, as\u00ed como los costos de la realizaci\u00f3n (mano de obra, edificaci\u00f3n, etc), que seg\u00fan Laura Hern\u00e1ndez, Gastr\u00f3noma y Editora de Cocina Delirante, pueden elevar los costos en 50 por ciento.<\/span><\/p>\n

Tomando algunas de estas consideraciones, se puede decir que el costo de elaboraci\u00f3n de un Chile en Nogada promedio es de 140 pesos.<\/span><\/p>\n

*Los precios de los ingredientes se obtuvieron realizando un muestreo en las principales cadenas de autoservicio del pa\u00eds. <\/span><\/em><\/p>\n

**Se tom\u00f3 una base de comparaci\u00f3n de 140 pesos.<\/span><\/em><\/p>\n

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Fuente: http:\/\/www.dineroenimagen.com\/<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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