En la Revista del Consumidor de este diciembre, la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco), realiz\u00f3 un estudio de calidad a 47 sardinas envasadas: 10 en aceite de oliva, 21 en salsa de tomate, 10 en otros aceites vegetales como soya o girasol, uno en chipotle, 2 en escabeche y 3 en otros estilos. Encontr\u00f3 varias irregularidades<\/p>\n
El Financiero dio a conocer que en quesadillas, guisados, canap\u00e9s o tacos, las sardinas son un producto de la canasta b\u00e1sica de alto consumo debido a que son una alternativa r\u00e1pida, disponible y econ\u00f3mica en las cocinas, sin embargo, no siempre su contenido se limita a ese pescado azul.<\/p>\n
Este pez peque\u00f1o es de temporada, explica el Diccionario enciclop\u00e9dico de la Gastronom\u00eda Mexicana, aunque a veces se encuentran frescas, suelen enlatarse en conserva, preparadas en aceite de oliva o vegetal, en aceite y lim\u00f3n, con jitomate o en un escabeche de vinagre, \u201cpue\u00adden almacenarse durante varios a\u00f1os, ya que mejoran con la edad, en un lugar fresco, pero nunca fr\u00edo\u201d.<\/p>\n
En la Revista del Consumidor de este diciembre, la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco), realiz\u00f3 un estudio de calidad a 47 sardinas envasadas: 10 en aceite de oliva, 21 en salsa de tomate, 10 en otros aceites vegetales como soya o girasol, uno en chipotle, 2 en escabeche y 3 en otros estilos. Encontr\u00f3 varias irregularidades.<\/p>\n
En su estudio, el laboratorio de Profeco analiz\u00f3:<\/p>\n
Contenido neto: que cumplieran con la cantidad anunciada.<\/p>\n
Masa drenada indicada en la etiqueta: esto se refiere al producto s\u00f3lido que queda tras remover el l\u00edquido que acompa\u00f1a al alimento enlatado.<\/p>\n
Contenido de prote\u00edna y grasa de las sardinas tras ser drenadas.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 Profeco reprob\u00f3 a marcas de sardinas?<\/p>\n
En el estudio se encontr\u00f3:<\/p>\n
4 marcas no cumplen con la masa drenada declarada.<\/p>\n
3 marcas incumplen su contenido neto y ser\u00e1n retiradas del mercado: Calmex C, Altamar, Guaymex.<\/p>\n
2 marcas incumplen la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, en la cual se especifica la informaci\u00f3n sanitaria y comercial de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas.<\/p>\n
Mala calidad: algunas marcas no limpiaron correctamente las sardinas, por lo que las latas contienen elementos que lo demeritan, como escamas, colas, aletas y v\u00edsceras, esta \u00faltima estaba en la mayor\u00eda de los productos, principalmente la huevera del pescado.<\/p>\n
Sardinas en salsa de tomate<\/p>\n
Altamar, 11% v\u00edsceras, 0.5% escamas, 0.1% aletas<\/p>\n
La Gitana, 6.4% v\u00edsceras<\/p>\n
Oro de Espa\u00f1a, 6.6% v\u00edsceras<\/p>\n
Tuny Gourmet, 6.7% v\u00edsceras<\/p>\n
Sardinas en aceites varios<\/p>\n
Dolores Premium, 6.8% v\u00edsceras<\/p>\n
Vive Sabor, 8.5%, v\u00edsceras, 2.1%<\/p>\n
La Gitana, 6.4% v\u00edsceras<\/p>\n
Sardinas en aceite de oliva<\/p>\n
El Corte Ingl\u00e9s Selection, 6.8% v\u00edsceras<\/p>\n
El Corte Ingl\u00e9s, 7.5% v\u00edsceras, 6.4% colas<\/p>\n
Vigilante, 10.6% v\u00edsceras, 0.5% escamas<\/p>\n
Palacio de Oriente, 2.2% v\u00edsceras, 6.4% escamas<\/p>\n
Beneficios y riesgos de comer sardina<\/p>\n
De acuerdo con Profeco, las sardinas contienen una buena fuente de prote\u00edna, por 100 gramos de pescado aportan en promedio:<\/p>\n
22 g de prote\u00edna.<\/p>\n
10 g de grasas: con \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6, beneficiosos para la salud.<\/p>\n
F\u00f3sforo.<\/p>\n
Calcio.<\/p>\n
Minerales que fomentan los huesos saludables.<\/p>\n
Vitaminas del grupo B, A, E y D.<\/p>\n
Sin embargo, la Profeco anota que no se recomienda el consumo de f\u00f3sforo a las personas con enfermedades renales o gota, porque el contenido de purinas favorece la presencia de \u00e1cido \u00farico, por lo cual estos dos grupos deben moderar o evitar la ingesta de sardinas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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