Cuando el ser humano consume alimentos con residuos de f\u00e1rmacos usados contra bacterias y virus en animales puede presentar procesos al\u00e9rgicos y alteraciones digestivas. Por ello, investigadores del Departamento Universitario para el Desarrollo Sustentable, del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP), llevan a cabo una serie de estudios enfocados a determinar contaminantes en la producci\u00f3n de leche de vaca en la localidad de San Bernab\u00e9 Temoxtitla, municipio de Ocoyucan, Puebla<\/p>\n
Cuando el ser humano consume alimentos con residuos de f\u00e1rmacos usados contra bacterias y virus en animales puede presentar procesos al\u00e9rgicos y alteraciones digestivas. Por ello, investigadores del Departamento Universitario para el Desarrollo Sustentable, del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP), llevan a cabo una serie de estudios enfocados a determinar contaminantes en la producci\u00f3n de leche de vaca en la localidad de San Bernab\u00e9 Temoxtitla, municipio de Ocoyucan, Puebla.<\/p>\n
\u201cTrabajamos en una caracterizaci\u00f3n del sistema de producci\u00f3n lechera para verificar el tipo de ganado que existe, las razas, la forma en la que se manejan las excretas, las acciones que se realizan cuando un animal muere o cuando se encuentra enfermo y dem\u00e1s aspectos que nos permiten saber que tan inocuo o contaminado se encuentra el sistema\u201d, detall\u00f3 J. Santos Hern\u00e1ndez Zepeda, profesor-investigador del ICUAP.<\/p>\n
En una primera etapa, el investigador y su grupo de trabajo examin\u00f3 el sistema de producci\u00f3n de 17 establos y en dos de ellos se identific\u00f3 la presencia de antibi\u00f3ticos beta-lact\u00e1micos en la leche, adem\u00e1s de que hicieron pruebas de detecci\u00f3n de mastitis, que es una enfermedad de la ubre que se trata con antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
\u201cA\u00fan estamos realizando estudios con respecto a esta situaci\u00f3n, pero encontramos el uso de antibi\u00f3ticos como las Sulfamidas, los Nitrofuranos, el Cloranfenicol y las Tetraciclinas, que se utilizan para tratar o prevenir diversas enfermedades de los animales\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
El acad\u00e9mico, quien es doctor en Ecolog\u00eda Ganadera, por la Universidad de C\u00f3rdoba, Espa\u00f1a, coment\u00f3 que tambi\u00e9n se analizaron muestras de leche provenientes de seis traspatios, en los que se descubri\u00f3 la presencia de antibi\u00f3ticos en dos de ellos, por lo que continuar\u00e1n realizando muestreos con mayor frecuencia.<\/p>\n
En este sentido, se\u00f1al\u00f3 que el problema de que se inyecten antibi\u00f3ticos en los animales radica en que se debe esperar 30 d\u00edas para disponer de este alimento, lo cual contraviene los intereses de los productores, por lo que en muchas ocasiones no se cumple con este requisito marcado por los proveedores de los f\u00e1rmacos.<\/p>\n
\u201cEl uso de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n lechera es una realidad y una necesidad; sin embargo, al aplicar los diferentes f\u00e1rmacos se debe contar con una dosis apropiada, v\u00eda de administraci\u00f3n, per\u00edodo de retiro adecuado y una oportuna identificaci\u00f3n de vacas en tratamiento, para evitar contaminaci\u00f3n accidental de la leche procedente de vacas sanas\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se debe identificar el motivo principal para usarlos como son enfermedades en los aparatos reproductor (piometras, metritis, mastitis), respiratorio (neumon\u00edas) y digestivo (diarreas), as\u00ed como en problemas con las extremidades (gabarro, traumatismos), entre otros.<\/p>\n
El investigador enfatiz\u00f3 que de no seguir los cuidados necesarios en el uso de antibi\u00f3ticos, existen riesgos para la salud de las personas, ya que mucha de la leche que se env\u00eda a la ciudad podr\u00eda contener, en teor\u00eda, estos residuos.<\/p>\n
\u201cCuando el humano consume alimentos con residuos de antimicrobianos le provoca m\u00faltiples problemas, como procesos al\u00e9rgicos y alteraciones digestivas. El de mayor importancia es la aparici\u00f3n de resistencia m\u00faltiple en bacterias pat\u00f3genas, al ser sometidas a bajas concentraciones sub-terap\u00e9uticas\u201d.<\/p>\n
El tambi\u00e9n coordinador del Posgrado en Ciencias Ambientales del ICUAP se\u00f1al\u00f3 que de igual forma han encontrado desinfectantes en la leche, lo que se debe a un mal manejo de higiene de las m\u00e1quinas orde\u00f1adoras que se colocan en las ubres de las vacas, as\u00ed como de los propios animales que deben ser lavados y desinfectados para evitar la trasmisi\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n
Otro problema, dijo, son los frascos de antibi\u00f3ticos o desinfectantes, jeringas, alambres y costales tirados en los establos, sumado a un mal manejo de las excretas.<\/p>\n
\u201cSi no se limpian los residuos, las vacas podr\u00edan com\u00e9rselos por accidente. Por ejemplo si ingieren pedazos de alambre, \u00e9stos pueden perforarles el rumen, migrar y llegar a da\u00f1ar incluso su coraz\u00f3n. Por otro lado, si las excretas de los corrales no son limpiadas, se acumulan en los corrales e infectan las pezu\u00f1as de la vacas posibilitando la entrada de bacterias que luego requieran ser tratadas con antibi\u00f3ticos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
Dadas las observaciones obtenidas, el grupo de investigadores se ha planteado establecer un di\u00e1logo con los productores y agricultores de aquella zona para concientizarlos sobre la importancia de mantener espacios limpios y adecuados, en los que exista un mayor control de los residuos, adem\u00e1s de fomentarles el uso de productos que no tengan componentes qu\u00edmicos da\u00f1inos.<\/p>\n
Tras referir que estos estudios contin\u00faan, el especialista dio a conocer que se escogi\u00f3 la localidad de San Bernab\u00e9 Temoxtitla, debido a que es una zona de producci\u00f3n lechera que se caracteriza por ser de tipo familiar, el producto y subproducto obtenido son para el mercado local y una parte se distribuye en la ciudad de Puebla, de ah\u00ed la importancia de identificar leche contaminada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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