Especialistas\u00a0del Instituto\u00a0Nacional de Antropolog\u00eda e Historia\u00a0(INAH) informaron sobre el hallazgo de peque\u00f1as tinas con una antig\u00fcedad de mil a\u00f1os aproximadamente en el complejo ceremonial de Tehuac\u00e1n Viejo en Puebla<\/p>\n
Especialistas\u00a0del Instituto\u00a0Nacional de Antropolog\u00eda e Historia\u00a0(INAH) informaron sobre el hallazgo de peque\u00f1as tinas con una antig\u00fcedad de mil a\u00f1os aproximadamente en el complejo ceremonial de Tehuac\u00e1n Viejo en Puebla.<\/p>\n
Los expertos se\u00f1alaron que dichas vasijas habr\u00edan\u00a0sido utilizadas para la nixtamalizaci\u00f3n en fr\u00edo,\u00a0proceso de remojo del ma\u00edz que precedi\u00f3 al actual m\u00e9todo de cocci\u00f3n.<\/p>\n
La Coordinaci\u00f3n Nacional de Antropolog\u00eda convoc\u00f3 a profesionales\u00a0de diferentes instituciones dedicados al estudio del ma\u00edz y su contribuci\u00f3n al desarrollo de las culturas mesoamericanas, a la mesa redonda “Los or\u00edgenes de la nixtamalizaci\u00f3n en las culturas prehisp\u00e1nicas”.<\/p>\n
La arque\u00f3loga Noem\u00ed Castillo Tejero detall\u00f3 que\u00a0se trata de cuatro tinas fechadas hacia el periodo Poscl\u00e1sico\u00a0(1000-1350 d.C.), descubiertas en dos de los cuatro conjuntos que integran el sitio.<\/p>\n
Refiri\u00f3 que una se localiza en la Estructura V del Conjunto\u00a0III, otra en la Estructura XI del Conjunto I, y dos m\u00e1s en la Estructura X, ubicada tambi\u00e9n en ese sector, y cada una fue tallada a nivel de piso con un di\u00e1metro inferior a 60 cent\u00edmetros y con capacidad menor a cinco litros de agua.<\/p>\n
Adem\u00e1s destac\u00f3 su ubicaci\u00f3n cerca del \u00e1rea de antiguas\u00a0cocinas, por lo cual, explic\u00f3 la especialista, dichos dep\u00f3sitos no tuvieron la funci\u00f3n de distribuir agua al estar separados del sistema de captaci\u00f3n de agua, integrado por aljibes de hasta 20 mil litros.<\/p>\n
De acuerdo con Castillo Tejero, las tinas ser\u00e1n sometidas\u00a0a ex\u00e1menes de microscop\u00eda y qu\u00edmica, con la idea de buscar restos de pericarpios de ma\u00edz que confirmar\u00edan la presencia de caldo de nixtamal.<\/p>\n
En ese sentido, el ingeniero bioqu\u00edmico Augusto\u00a0Trejo Gonz\u00e1lez, investigador del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional\u00a0(IPN), explic\u00f3 que el proceso para hacer m\u00e1s digerible el ma\u00edz, pudo surgir hace seis o siete mil a\u00f1os, cuando los agricultores comenzaron a domesticar los tallos y frutos del teocintle.<\/p>\n
Finalmente, Trejo Gonz\u00e1lez mencion\u00f3 que el\u00a0desarrollo de la alfarer\u00eda\u00a0permiti\u00f3 la cocci\u00f3n a temperaturas de 80 \u00b0C, lo que redujo tiempos en el proceso y dio sabor y plasticidad a la masa, una vez colado y limpiado el nixtamal, lo que deriv\u00f3 en numerosas combinaciones para este alimento.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/www.unionpuebla.mx\/articulo\/2016\/08\/16\/cultura\/puebla\/vasijas-de-mas-de-mil-anos-de-antigueedad-son-encontradas-en-tehu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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