BBC informa que \u00bfA menudo te sientes cansado, te falta el aliento o puedes sentir los latidos de tu coraz\u00f3n? \u00bfO te han comentado tus amigos que te ves inusualmente p\u00e1lido?<\/p>\n
Si es as\u00ed, es posible que sufras de anemia por deficiencia de hierro o ferrop\u00e9nica, el trastorno nutricional m\u00e1s com\u00fan del planeta.<\/p>\n
M\u00e1s del 30% de la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 an\u00e9mica, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n
Se trata de una afecci\u00f3n en la que el cuerpo carece del mineral en los gl\u00f3bulos rojos, lo que significa que menos ox\u00edgeno llega a las c\u00e9lulas.<\/p>\n
Ahora, la anemia por deficiencia de hierro no debe ser autodiagnosticada o tratada; no s\u00f3lo los s\u00edntomas pueden indicar otra dolencia sino que sobrecargar el cuerpo con hierro puede ser peligroso pues la acumulaci\u00f3n excesiva de este elemento puede da\u00f1ar el h\u00edgado y causar otras complicaciones.<\/p>\n
B12<\/p>\n
Qu\u00e9 problemas para la salud trae la falta de vitamina B12 (y por qu\u00e9 no siempre se puede resolver tomando suplementos)<\/p>\n
mujer comiendo pollo<\/p>\n
\u00bfEs bueno comer el pollo con piel? y otras preguntas sobre la carne m\u00e1s consumida del mundo<\/p>\n
Mujer con mucha comida<\/p>\n
El trastorno alimentario m\u00e1s frecuente que la anorexia o la bulimia que permanece “oculto”<\/p>\n
Un ni\u00f1o toma una bebida cola.<\/p>\n
3 patrones de alimentaci\u00f3n saludable que te pueden ayudar a regular el nivel de az\u00facar en la sangre<\/p>\n
Final de Recomendamos<\/p>\n
As\u00ed que debes consultar al m\u00e9dico si sientes…<\/p>\n
fatiga extrema y falta de energ\u00eda<\/p>\n
falta de aliento<\/p>\n
latidos card\u00edacos perceptibles (palpitaciones del coraz\u00f3n)<\/p>\n
piel p\u00e1lida<\/p>\n
Esos son los s\u00edntomas m\u00e1s comunes, seg\u00fan el NHS brit\u00e1nico y la Cl\u00ednica Mayo, aunque hay otros menos usuales, entre ellos:<\/p>\n
dolores de cabeza, mareos o v\u00e9rtigo<\/p>\n
Inflamaci\u00f3n o dolor en la lengua<\/p>\n
p\u00e9rdida de cabello: nota que sale m\u00e1s cabello al cepillarlo o lavarlo<\/p>\n
antojos de comer sustancias que no son alimentos, como papel o hielo, una condici\u00f3n conocida como pica<\/p>\n
llagas abiertas dolorosas (\u00falceras) en las comisuras de la boca<\/p>\n
u\u00f1as en forma de cuchara o quebradizas<\/p>\n
S\u00edndrome de piernas inquietas, un trastorno que provoca una fuerte necesidad de mover las piernas<\/p>\n
Hay varios factores diferentes que pueden conducir a la anemia ferrop\u00e9nica, entre ellos…<\/p>\n
Gr\u00e1fico que dice: embarazo, menstruaci\u00f3n, crecimiento r\u00e1pido, condiciones m\u00e9dicas que afecten la absorci\u00f3n de hierro, falta de hierro en la dieta<\/p>\n
Como ves, uno de ellos es falta de hierro en la dieta; nuestros cuerpos no pueden producir el mineral.<\/p>\n
Pero si quieres asegurarte de incluirlo, ya sea consumiendo alimentos que lo contienen naturalmente o fortificados, ten en cuenta que no todo ese hierro est\u00e1 en una forma que realmente puedas absorber.<\/p>\n
Hemo o no<\/p>\n
Hay dos tipos de hierro: hemo y no hemo.<\/p>\n
El hierro hemo proviene de fuentes animales, que el cuerpo absorbe m\u00e1s f\u00e1cilmente. Lo encuentras en…<\/p>\n
la carne roja<\/p>\n
el h\u00edgado<\/p>\n
los huevos<\/p>\n
el pescado<\/p>\n
Y hay buenas fuentes de hierro en las verduras de hojas verde oscuro, como la col rizada y las espinacas, y legumbres como guisantes y lentejas.<\/p>\n
El problema es que \u00e9stas son no hemo, es decir que no absorbes tanto hierro de fuentes vegetales como lo haces con la carne roja.<\/p>\n
Luego, est\u00e1 el hierro que puede obtener del pan fortificado y los cereales para el desayuno, aunque, de nuevo, no siempre se encuentra en una forma muy absorbible.<\/p>\n
Espera antes de tomar caf\u00e9<\/p>\n
La forma en que preparas tu comida y lo que bebes con ella tambi\u00e9n puede cambiar la cantidad de hierro que absorbes.<\/p>\n
Para demostrar esto, la BBC le pidi\u00f3 al cient\u00edfico de nutrici\u00f3n Paul Sharp, del King’s College London, que realizara algunos experimentos para imitar la digesti\u00f3n humana.<\/p>\n
Las pruebas imitaron el efecto de las enzimas involucradas en la digesti\u00f3n de los alimentos y la reacci\u00f3n qu\u00edmica que ocurre en las c\u00e9lulas intestinales humanas para mostrar cu\u00e1nto hierro ser\u00eda absorbido.<\/p>\n
Doctor con s\u00edmbolo Fe<\/p>\n
Sharp demostr\u00f3 que si bebes jugo de naranja con tu cereal de desayuno fortificado, absorbes mucho m\u00e1s hierro que cuando comes el cereal solo, porque el jugo de naranja contiene vitamina C, lo que facilita la absorci\u00f3n del hierro de los alimentos.<\/p>\n
Pero, lamentablemente, si bebes caf\u00e9 con tu taz\u00f3n de cereal matutino, eso significar\u00e1 que absorber\u00e1 una cantidad significativamente menor de hierro.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9? Bueno, seg\u00fan Sharp, es porque el caf\u00e9 est\u00e1 lleno de qu\u00edmicos llamados polifenoles que son muy eficientes para unirse al hierro y hacer que el hierro sea menos soluble.<\/p>\n
Por lo tanto, si un cereal fortificado es su desayuno preferido, tomar un vaso peque\u00f1o de jugo de naranja o comer naranja ayudar\u00e1 a aumentar tu consumo de hierro.<\/p>\n
Tambi\u00e9n lo har\u00e1 posponer tu caf\u00e9 de la ma\u00f1ana hasta al menos 30 minutos despu\u00e9s de haber comido.<\/p>\n
Pero, \u00bfqu\u00e9 sucede si prefieres obtener tu hierro de fuentes m\u00e1s naturales?<\/p>\n
Verde oscuro<\/p>\n
El repollo crudo es una buena fuente de hierro disponible, pero descubrimos que cocinarlo al vapor reduc\u00eda la cantidad de hierro disponible mientras que hervirlo lo reduc\u00eda a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n
Eso es porque, como las naranjas, el repollo es rico en vitamina C, y cuando lo hierves, la vitamina C se libera en el agua de cocci\u00f3n.<\/p>\n
Espinaca<\/p>\n
Pie de foto,<\/p>\n
La espinaca es distinta.<\/p>\n
Entonces, si deseas obtener el m\u00e1ximo de nutrientes de su repollo, c\u00f3metelo crudo o coc\u00ednalo al vapor.<\/p>\n
Lo mismo ocurre con otras verduras que contienen hierro y vitamina C, como la col rizada, el br\u00f3coli, la coliflor y el berro.<\/p>\n
Pero, por extra\u00f1o que parezca, la espinaca es completamente diferente.<\/p>\n
Sharp descubri\u00f3 que al hervir la espinaca, liber\u00f3 un 55 % m\u00e1s de hierro “biodisponible” que la cruda.<\/p>\n
“La espinaca tiene compuestos, llamados oxalatos, y b\u00e1sicamente atrapan el hierro.<\/p>\n
“Cuando cocinamos espinacas, el oxalato se libera en el agua de cocci\u00f3n y, por lo tanto, el hierro que queda estar\u00e1 m\u00e1s disponible para su absorci\u00f3n”, explic\u00f3 Sharp.<\/p>\n
Finalmente, \u00bfqu\u00e9 pasa con el pan?<\/p>\n
El mejor pan para este cometido es el de masa fermentada, pues el trigo contiene una sustancia qu\u00edmica llamada \u00e1cido f\u00edtico que ralentiza la absorci\u00f3n de hierro por parte del cuerpo.<\/p>\n
Cuando se hace pan de masa fermentada, el proceso de fermentaci\u00f3n descompone el \u00e1cido f\u00edtico para que el hierro que queda est\u00e9 m\u00e1s disponible para su absorci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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