{"id":240417,"date":"2015-12-21T01:02:50","date_gmt":"2015-12-21T01:02:50","guid":{"rendered":"legacy-k2-2015-33639"},"modified":"2015-12-21T01:02:50","modified_gmt":"2015-12-21T01:02:50","slug":"sidra-de-puebla-bebida-clasica-en-navidad-y-para-todo-el-ano-k2-33639","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2015\/estado\/sidra-de-puebla-bebida-clasica-en-navidad-y-para-todo-el-ano-k2-33639\/240417\/","title":{"rendered":"Sidra de Puebla, bebida cl\u00e1sica en Navidad y para todo el a\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Como Sidra Sierra Norte, hay otras empresas en Zacatl\u00e1n, como Bodegas Delicia y Nietos de Asturias<\/span><\/p>\n

Milenio informa que la sidra ya no es algo pasado de moda que s\u00f3lo ver\u00e1s en Navidad en casa de tus abuelos; ahora la puedes pedir en un bar cualquier d\u00eda del a\u00f1o, o al menos esa es la apuesta de las sidrer\u00edas de Puebla para enfrentar el bajo consumo de la bebida.<\/span><\/p>\n

La sidra se considera una bebida rural, anticuada, relacionada con el campo, dice Fernando Gonz\u00e1lez, gerente y propietario de Sidra Sierra Norte, empresa que trata de cambiar esa imagen y llegar a un p\u00fablico m\u00e1s joven.<\/span><\/p>\n

Como Sidra Sierra Norte, hay otras empresas en Zacatl\u00e1n, como Bodegas Delicia y Nietos de Asturias, que tratan de posicionar a la sidra en el gusto de los j\u00f3venes como una forma de aumentar el consumo y obtener mayores ganancias.<\/span><\/p>\n

“Aqu\u00ed en M\u00e9xico el consumo de la sidra es cada vez menor; es un consumo de Navidad y cada vez se tienen muchas m\u00e1s alternativas como la champa\u00f1a y el vino”, dice Gonz\u00e1lez.<\/span><\/p>\n

Hace aproximadamente 15 a\u00f1os comenz\u00f3 una tendencia en Inglaterra de consumir sidra a lo largo de todo el a\u00f1o, por lo que se cambi\u00f3 la imagen de la bebida, cuenta. De servirse en una copa pas\u00f3 a servirse en un vaso con hielos, se hizo mucho m\u00e1s moderna y se convirti\u00f3 en una categor\u00eda en s\u00ed misma que puedes encontrar en pr\u00e1cticamente cualquier bar de Inglaterra.<\/span><\/p>\n

Esa idea es la que lo inspir\u00f3 a rescatar, hace cuatro a\u00f1os, una refresquera de la Sierra de Puebla que estaba al borde de la quiebra y transformarla en Sidra Sierra Norte. En ese momento muchas sidrer\u00edas de Zacatl\u00e1n de las Manzanas, Huejotzingo y Cholula, en Puebla, estaban cerrando. El nuevo empresario sidrero decidi\u00f3 cambiar la presentaci\u00f3n tradicional y envasar la sidra en una botella m\u00e1s peque\u00f1a -325 mililitros-, para consumo personal, “como si fuera una cervecita”.<\/span><\/p>\n

Siguiendo el modelo brit\u00e1nico de reintroducir la bebida en los bares, comenz\u00f3 a venderla en mezcaler\u00edas y pulquer\u00edas donde la gente se anima a probar algo m\u00e1s que una chela, cosas nacionales y de marcas desconocidas.<\/span><\/p>\n

Gonz\u00e1lez dice que el mercado de la sidra en M\u00e9xico est\u00e1 decreciendo a diferencia del estadunidense, donde creci\u00f3 20 por ciento.<\/span><\/p>\n

“Basta con ir a un supermercado hoy y compararlo a lo que ve\u00edas hace cinco a\u00f1os en cuanto a sidra. Antes ve\u00edas cenefas o gran cantidad de un pasillo dedicado a la sidra, ahora es una parte muy peque\u00f1a”, dice Gonz\u00e1lez<\/span><\/p>\n

Pero para Sidra Sierra Norte la historia es distinta, sus ventas se han duplicado.<\/span><\/p>\n

Para la gerente de Bodegas Delicia, Lourdes Mart\u00ednez, la disminuci\u00f3n en el consumo no es reciente sino que data de hace 10 a\u00f1os por el surgimiento de otras bebidas de novedad o de moda que atraen a los j\u00f3venes. Puebla a\u00fan produce el 60 por ciento de lo que se consume en el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Desde hace algunos a\u00f1os, los productores de sidra se han reunido para tratar de crear una campa\u00f1a en conjunto para fomentar el consumo durante todo el a\u00f1o, ya que por su poco nivel alcoh\u00f3lico la sidra se puede tomar, como la cerveza, en cualquier momento.<\/span><\/p>\n

Al igual que Sidras Sierra Norte, Bodegas Delicia cre\u00f3 una presentaci\u00f3n individual de 340 mililitros, que se suma a sus anteriores presentaciones para alcanzar a un p\u00fablico m\u00e1s joven.<\/span><\/p>\n

Siguiendo esa tendencia, la sidrer\u00eda Nietos de Asturias ha desarrollado algunos productos como jugos espumosos de manzana o Apple Cider, una versi\u00f3n de la sidra que tiene el mismo porcentaje de alcohol que la cerveza; adem\u00e1s han a\u00f1adido sabores a las sidras como naranja, durazno o frambuesa.<\/span><\/p>\n

“Los j\u00f3venes est\u00e1n buscando una tradici\u00f3n m\u00e1s de cerveza”, dice Fernando Ortiz de Zarate, gerente operativo de Nietos de Asturias.<\/span><\/p>\n

Nietos de Asturias promueve con su restaurante y con los museos de la Manzana y la Sidra una cultura del consumo de la bebida. Los museos est\u00e1n ubicados en el Agroparque Esperanza en Zacatl\u00e1n, donde obtienen la mayor parte de la fruta para su elaboraci\u00f3n. Ellos quisieran llevar a la sidra a ser una bebida de moda o de alto consumo como el tequila, el mezcal y el vino.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo elegir una buena sidra<\/span><\/strong><\/p>\n

Hay casi tantos tipos de sidra como los hay de vino, puede ser seca, semiseca o dulce. El sabor tambi\u00e9n cambia conforme a las propiedades de la manzana, el lugar de la cosecha, si hubo sol o heladas, sin embargo hay ciertas cualidades a tomar en cuenta.<\/span><\/p>\n

– Sabor frutal<\/span><\/p>\n

Para el gerente de Sidra Sierra Norte, la sidra tiene que tener un 80 por ciento de jugo de manzana fermentado, el sabor debe de ser frutal, particularmente A manzana, pero en algunas ocasiones con tonos de otras frutas.<\/span><\/p>\n

– Nitidez<\/span><\/p>\n

La sidra tiene que ser clara y n\u00edtida, no importa si son color \u00e1mbar o rosada, dice Lourdes Mart\u00ednez, gerente de Bodegas Delicia. Adem\u00e1s toda sidra tiene que tener cierta gasificaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

-Etiquetado<\/span><\/p>\n

El que tenga un etiquetado que certifique su proceso de elaboraci\u00f3n es un factor importante a considerar cuando se compra una sidra, dice Fernando Ortiz de Zarate, pues debe tener ciertas cualidades en su elaboraci\u00f3n como tener entre 5 y 6 grados de alcohol.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Fuente: http:\/\/www.milenio.com\/negocios\/Sidra_Navidad-Sidra_puebla-Sidra_bar_cerveza-Sidra_modernizar_publico_joven_0_647935412.html<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como Sidra Sierra Norte, hay otras empresas en Zacatl\u00e1n, como Bodegas Delicia y Nietos de Asturias Milenio informa que la sidra ya no es algo pasado de moda que s\u00f3lo ver\u00e1s en Navidad en casa de tus abuelos; ahora la puedes pedir en un bar cualquier d\u00eda del a\u00f1o, o al menos esa es la […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":263970,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-240417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estado","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=240417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/263970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=240417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=240417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=240417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}