{"id":270128,"date":"2015-09-17T00:36:06","date_gmt":"2015-09-17T00:36:06","guid":{"rendered":"legacy-k2-2014-29443"},"modified":"2015-09-17T00:36:06","modified_gmt":"2015-09-17T00:36:06","slug":"puebla-y-sus-sabores-en-una-deliciosa-ruta-por-el-estado-k2-29443","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2015\/puebla\/puebla-y-sus-sabores-en-una-deliciosa-ruta-por-el-estado-k2-29443\/270128\/","title":{"rendered":"Puebla y sus sabores, en una deliciosa ruta por el estado"},"content":{"rendered":"

En Zacatl\u00e1n encontrar\u00e1s chaluper\u00edas informales pero de gran saz\u00f3n, donde acostumbran reunirse los locales para disfrutar los tlacoyos de alberj\u00f3n<\/span><\/p>\n

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La revista M\u00e9xico Desconocido te presenta una primer gu\u00eda de los sitios m\u00e1s recomendables para comer en Zacatl\u00e1n, Atlixco y la ciudad de Puebla:<\/span><\/p>\n

1. ZACATL\u00c1N: EL PARA\u00cdSO DE LAS MANZANAS<\/span><\/strong><\/p>\n

No por nada a Zacatl\u00e1n se le conoce como \u201cde las Manzanas\u201d. Esto se debe a que produce este fruto de gran calidad y en cantidades considerables. Adem\u00e1s de exportarlo para uso industrial, se aprovechan localmente para hacer sidra y vino. Otros productos con los cuales se hacen vinos frutales y licores cremosos, \u2013conocidos como cremas\u2013 son el membrillo, la fresa, el coco y el durazno. <\/span><\/p>\n

Acompa\u00f1a estas bebidas con deliciosos panes con queso, queso de cabra o reques\u00f3n, fabricados en panader\u00edas de gran tradici\u00f3n, como Panader\u00eda Pimentel. All\u00ed no dejes de probar las picadas, rellenas de delicioso queso. Nacida en 1930, la Panader\u00eda Casa V\u00e1zquez tambi\u00e9n elabora ricas almohadas y empanadas.<\/span><\/p>\n

En Zacatl\u00e1n encontrar\u00e1s chaluper\u00edas informales pero de gran saz\u00f3n, donde acostumbran reunirse los locales para disfrutar los tlacoyos de alberj\u00f3n \u2013habas amarillas\u2013, cubiertos de salsa verde y queso fresco. Tampoco faltan los huevos con chile, la barbacoa y los guisos con chicharr\u00f3n prensado.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde comer<\/span><\/strong><\/p>\n

La Casa de la Abuela<\/span><\/p>\n

Leandro Valle 16, Centro.<\/span><\/p>\n

Tel.: (797) 975 0059.<\/span><\/p>\n

Horario: Todos los d\u00edas de 8:00 a 20:00 hrs.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde dormir<\/span><\/strong><\/p>\n

Xic Xanac (hotel ecol\u00f3gico)<\/span><\/p>\n

www.xicxanac.com<\/span><\/p>\n

Haciendo Casa Grande Hotel y Suites<\/span><\/strong><\/p>\n

www.haciendacasagrande.com.mx<\/span><\/p>\n

2. ATLIXCO: DE CECINA Y RECETAS ANTIGUAS<\/span><\/strong><\/p>\n

Esta ciudad presume de cobijar a las familias que m\u00e1s celosamente guardan las recetas tradicionales del estado, y son poseedoras de los secretos culinarios m\u00e1s finos y delicados de cada uno de los platillos que por generaciones se han ofrecido en las mesas de sus hogares. De aqu\u00ed es una de las recetas m\u00e1s excelsas de los chiles en nogada y tantas m\u00e1s en lo que a reposter\u00eda se refiere<\/span><\/p>\n

Al llegar a Atlixco, si\u00e9ntate en el mercado Benito Ju\u00e1rez a comer unos taquitos de cecina con aguacate, chiles cuaresme\u00f1os en escabeche, queso fresco y nopalitos. La cecina es tan famosa en la regi\u00f3n, que cada a\u00f1o, en el mes de agosto, se realiza la Feria de la Cecina.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde comer<\/span><\/strong><\/p>\n

Mercado Benito Ju\u00e1rez<\/span><\/p>\n

Independencia y 3 Poniente.<\/span><\/p>\n

La Capilla<\/span><\/p>\n

Av. Independencia 511-1, Centro.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde dormir<\/span><\/strong><\/p>\n

Antigua Alquer\u00eda de Carri\u00f3n CE<\/span><\/p>\n

www.antiguaalqueria.com<\/span><\/p>\n

3. CIUDAD DE PUEBLA: CAPITAL DEL MOLE<\/span><\/strong><\/p>\n

Desde el primer d\u00eda en esta parada, nos dirigimos al Convento de Santa Rosa, donde, seg\u00fan la tradici\u00f3n, se sirvi\u00f3 por primera vez uno de los platillos m\u00e1s famosos de nuestro pa\u00eds: el mole poblano. Esta receta, como ahora la conocemos, es el platillo mestizo por excelencia, ya que lleva una mezcla de ingredientes prehisp\u00e1nicos, como los tra\u00eddos por los espa\u00f1oles de otras partes del mundo.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se nos antojaba ver c\u00f3mo se hac\u00edan las populares cemitas. Las verdaderas cemitas de piso son llamadas as\u00ed porque en la charola engrasada donde se colocan, se espolvorea c\u00e1scara de trigo, para que salgan duritas de abajo y no se desbaraten al rellenarlas. Para ver esto, visitamos a do\u00f1a Magdalena Gonz\u00e1lez y su hija Ana Mar\u00eda Pineda (6 Oriente 1608), frente al mercado de Acocota. Hace m\u00e1s de 200 a\u00f1os que la familia Gonz\u00e1lez prepara estos panes, lo \u00fanico que ha cambiado es que el horno de barro, en lugar de calentarlo con le\u00f1a, ahora lo utilizan con gas. Ellas venden cemitas en la puerta de su casa de 9:00 a 14:00 horas.<\/span><\/p>\n

En nuestra visita a la \u201cciudad de los \u00e1ngeles\u201d visitamos varios restaurantes. Muy cerca de la Casa del Dean, en el Centro Hist\u00f3rico, se ubica El Mural de los Poblanos. Elige un men\u00fa de degustaci\u00f3n para no perderte nada: sopa poblana y otra de quintoniles y t\u00e9 lim\u00f3n, cemitas poblanas rellenas de chalupas, probadas de diferentes moles con brochetitas de pollo, enchiladas a los tres moles. Sobre esa misma calle est\u00e1 La Casita Poblana, un restaurante-bar de especialidades poblanas. Prueba las chalupitas, el cuitlacoche con queso y las guajolotas de pan de chancla (pambazo), que llevan frijoles refritos, salsa verde, carne de cerdo deshebrada, guacamole y crema. <\/span><\/p>\n

Al sur de la ciudad est\u00e1 La Noria (41 poniente y 23 sur, Ex Hacienda La Noria), cocina \u201ctradicionalmente contempor\u00e1nea\u201d. Comienza con chalupitas poblanas y sigue con huauzontles ba\u00f1ados con los dos pipianes. Retomando las calles del centro, por los rumbos de la Iglesia de la Compa\u00f1\u00eda, encontrar\u00e1s el Hotel Boutique Mes\u00f3n Sacrist\u00eda de la Compa\u00f1\u00eda (6 sur 304, Callej\u00f3n de los Sapos); ah\u00ed se imparte el Taller de Sor Juana In\u00e9s de la Cruz, con clases de cocina poblana, pintura, fotograf\u00eda y talavera. <\/span><\/p>\n

Seguimos por las calles del centro y pasando la avenida Palafox y Mendoza, a tres cuadras, en la Calle de los Dulces est\u00e1 la Dulcer\u00eda La Central (6 oriente y 4 norte). Lleva a casa borrachitos, picones, camotes, tortitas de Santa Clara, marinas, besitos de Eva, besitos de Alcal\u00e1 con co\u00f1ac, pi\u00f1\u00f3n y leche. Tambi\u00e9n hay polvorones sevillanos, mu\u00e9ganos del \u00c1guila, de Tehuac\u00e1n y muchas delicias m\u00e1s. <\/span><\/p>\n

Unas cuadras m\u00e1s adelante, descubrimos un restaurante con men\u00fa internacional y excelentes platillos poblanos: La Casa de los Mu\u00f1ecos (2 norte n\u00fam. 2). En su carta figuran las chalupas con cecina, la sopa poblana, mole (que envasan para vender), o el filete azteca relleno de cuitlacoche. Nosotros probamos la crema de flor de calabaza, el costillar de cerdo en salsa de chiltep\u00edn. <\/span><\/p>\n

Alejados un poco del Centro Hist\u00f3rico nos dirigimos al Mercado del Carmen o Melchor Ocampo (21 oriente 205), ah\u00ed encontramos Cemitas Las Poblanitas, donde sirven unas de las mejores cemitas de la ciudad. Las hay cl\u00e1sicas de queso o de pata de res, jam\u00f3n, carne adobada, pollo o quesillo, todas con cebolla y chiles en vinagre, aguacate, chipotles, zanahoria y aceite de oliva.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde comer<\/span><\/strong><\/p>\n

El Mural de los Poblanos. Cocina mexicana<\/span><\/p>\n

16 de Septiembre No. 506, Centro Hist\u00f3rico.<\/span><\/p>\n

Tels.: (222) 242 0503 \/ 6696.<\/span><\/p>\n

Horario: Todos los d\u00edas 13:00 a 22:00 hrs. Domingo cierra a las 18:00 hrs.<\/span><\/p>\n

www.elmuraldelospoblanos.com<\/span><\/p>\n

La Casita Poblana. Cocina mexicana<\/span><\/strong><\/p>\n

16 de Septiembre No. 3912, Huexotitla.<\/span><\/p>\n

Tel.: (222) 243 2210 \/ 3322.<\/span><\/p>\n

Tacos Tony<\/span><\/strong><\/p>\n

3 poniente No. 149, Centro Hist\u00f3rico.<\/span><\/p>\n

Horario: Todos los d\u00edas, cierran a las 21:00 hrs.<\/span><\/p>\n

Mes\u00f3n Sacrist\u00eda de la Compa\u00f1\u00eda<\/span><\/p>\n

mesonsacrist\u00eda@hotelesboutique.com<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde dormir<\/span><\/strong><\/p>\n

Hotel Boutique La Purficadora<\/span><\/p>\n

www.lapurificadora.com<\/span><\/p>\n

Hotel Boutique Casa Reyna<\/span><\/strong><\/p>\n

www.casareyna.com<\/span><\/p>\n

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Fuente: http:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/ruta-del-sabor-por-puebla.html<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Zacatl\u00e1n encontrar\u00e1s chaluper\u00edas informales pero de gran saz\u00f3n, donde acostumbran reunirse los locales para disfrutar los tlacoyos de alberj\u00f3n \u00a0 La revista M\u00e9xico Desconocido te presenta una primer gu\u00eda de los sitios m\u00e1s recomendables para comer en Zacatl\u00e1n, Atlixco y la ciudad de Puebla: 1. ZACATL\u00c1N: EL PARA\u00cdSO DE LAS MANZANAS No por nada […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":302391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-270128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/270128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=270128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/270128\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/302391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=270128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=270128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=270128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}