{"id":270513,"date":"2015-08-11T01:27:32","date_gmt":"2015-08-11T01:27:32","guid":{"rendered":"legacy-k2-2014-27790"},"modified":"2015-08-11T01:27:32","modified_gmt":"2015-08-11T01:27:32","slug":"puebla-york-la-nostalgia-empieza-en-la-lengua-y-con-el-mole-k2-27790","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2015\/puebla\/puebla-york-la-nostalgia-empieza-en-la-lengua-y-con-el-mole-k2-27790\/270513\/","title":{"rendered":"Puebla York: La nostalgia empieza en la lengua y con el mole"},"content":{"rendered":"<p>Han llegado durante a\u00f1os en cadenita. Uno trajo al cu\u00f1ado y a sus hijos, otro a la prima y una m\u00e1s a los hermanos.\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">Nueva York- Los veo por todos lados. En los hoteles, en los restaurantes, en las construcciones y en cualquier lugar donde haya que hacer un trabajo dif\u00edcil. Son inmigrantes mexicanos que vienen del central estado de Puebla y que ayudan a que Nueva York sea la capital del mundo.<\/span><\/p>\n<p>Han llegado durante a\u00f1os en cadenita. Uno trajo al cu\u00f1ado y a sus hijos, otro a la prima y una m\u00e1s a los hermanos. En Nueva York viven, m\u00e1s o menos, medio mill\u00f3n de mexicanos y el grupo m\u00e1s grande viene de Puebla. Dejaron un clima templado y mil broncas econ\u00f3micas para adaptarse a un invierno imposible y trabajos en d\u00f3lares. D\u00f3lares para enviar a M\u00e9xico, para que sus hijos vivan mejor, para so\u00f1ar que todo aqu\u00ed se puede lograr.<\/p>\n<p>Cuando voy a un restaurante en Nueva York muchas veces termino en la cocina. Hay siempre historias incre\u00edbles, salpicadas de risas, entre platillos que van y vienen. Acabo de ir a uno franc\u00e9s y a otro italiano y la mayor\u00eda de sus empleados eran poblanos. Aqu\u00ed se reinventaron de chef, de mesero, de lavador de platos, de lo que sea para sobrevivir.<\/p>\n<p>Est\u00e1n rotos. \u201cAll\u00e1 dejamos a la familia\u201d, me cont\u00f3 Ram\u00f3n, en una calle oscurita, saliendo de una cocina. \u201cPero la chamba est\u00e1 ac\u00e1\u201d. No todos tienen papeles. Cuando oyen a Donald Trump acusarlos de ser criminales y violadores \u2013seg\u00fan dijo al lanzar su candidatura presidencial\u2013 saben que \u201cel g\u00fcero\u201d est\u00e1 totalmente equivocado: ellos construyeron sus edificios, ellos cosechan la comida que come, ellos cuidan sus hoteles.<\/p>\n<p>Est\u00e1n aqu\u00ed pero pensando en su pa\u00eds. M\u00e9xico les duele, sobre todo porque no pueden regresar. Cruzar a Estados Unidos les cost\u00f3 mucho trabajo y dinero. La frontera entre ambos pa\u00edses est\u00e1 m\u00e1s vigilada que nunca. Ir a Puebla de visita, en el verano o en navidades, es un riesgo que no pueden correr.<\/p>\n<p>La nostalgia empieza en la lengua y con el mole. El m\u00e1s rico es el que les llega en pasta desde Puebla, en bolsitas de pl\u00e1stico, y s\u00f3lo le tienen que a\u00f1adir caldo de pollo. \u201cEse s\u00ed sabe al pueblo\u201d, me dijo uno de Atlixco. Las noticias, en cambio, les llegan por celular; llegan muy tarde a casa como para enterarse por la televisi\u00f3n.<\/p>\n<p>Pas\u00e9 la \u00faltima semana en Nueva York y platiqu\u00e9 con varios poblanos sobre M\u00e9xico. Eso nos pasa a los que nos fuimos; no podemos dejar de hablar del lugar que dejamos. Pero es un lenguaje codificado, dif\u00edcil de seguir para quien no es mexicano. Hablamos de c\u00f3mo corrieron al Piojo y del Chapo. Nos re\u00edmos, por absurdo, porque ya nada de eso nos sorprende.<\/p>\n<p>A m\u00ed me hab\u00eda tocado mucho el asesinato del periodista Rub\u00e9n Espinosa, y lo coment\u00e9 en una pl\u00e1tica. M\u00e1s de 80 periodistas han sido asesinados en M\u00e9xico en la \u00faltima d\u00e9cada, seg\u00fan Reporteros Sin Fronteras. Casi todos esos cr\u00edmenes est\u00e1n impunes. \u201cEst\u00e1 dura la cosa en M\u00e9xico, \u00bfverdad?\u201d, me dijo resignado un mesero poblano. Y lo peor es saber que Rub\u00e9n no ser\u00e1 el \u00faltimo.<\/p>\n<p>Con la devaluaci\u00f3n del peso mexicano rinden mucho m\u00e1s los d\u00f3lares que env\u00edan. En Tenango de las Flores o en Cholula \u2013me cuentan\u2013 es f\u00e1cil saber qui\u00e9n recibe d\u00f3lares; la casa est\u00e1 bien pintadita y, a veces, hasta tiene un segundo piso.<\/p>\n<p>Antes las mujeres y sus hijos esperaban a los hombres. Ahora ya nadie espera. Los que se van de Puebla ya no regresan. M\u00e1s bien, se traen a los que dejaron atr\u00e1s. Con lo dif\u00edcil y peligroso que est\u00e1 cruzar la frontera, los \u00fanicos que vuelven, y por un ratito, son los deportados.<\/p>\n<p>Y poco a poco voy notando el cambio. Los poblanos que llevan m\u00e1s tiempo en esta ciudad de las prisas hablan menos de futbol y de la pol\u00edtica mexicana. En cambio, siguen m\u00e1s lo que dice \u201cel tal Trump\u201d e investigan qu\u00e9 candidato presidencial pudiera legalizarlos. Muchos de sus hijos ya nacieron aqu\u00ed y por lo tanto son estadounidenses. Y si sale todo mal, me dicen, est\u00e1n dispuestos a ser la generaci\u00f3n del sacrificio, la que se la jug\u00f3 por los que vienen detr\u00e1s.<\/p>\n<p>Nueva York tiene una enorme deuda con Puebla. Funciona, y funciona bien, por miles de estos seres semi-invisibles que hacen lo que nadie m\u00e1s quiere hacer.<\/p>\n<p>S\u00ed, Nueva York es una gran ciudad. Pero Puebla York es la que mejor me recibe a m\u00ed.<\/p>\n<p>@jorgeramosnews<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Han llegado durante a\u00f1os en cadenita. Uno trajo al cu\u00f1ado y a sus hijos, otro a la prima y una m\u00e1s a los hermanos.\u00a0 Nueva York- Los veo por todos lados. En los hoteles, en los restaurantes, en las construcciones y en cualquier lugar donde haya que hacer un trabajo dif\u00edcil. 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