La elaboraci\u00f3n de este alimento, del cual se ha comprobado su importancia alimenticia sobre otras comidas r\u00e1pidas, y que es un buen complemento en la dieta del mexicano si no se abusa de su ingesta, \u201csurgi\u00f3 hace 70 a\u00f1os, poco antes de mediados del siglo\u201d pasado<\/p>\n
Notimex informa que cientos de familias de San Vicente funcionan como peque\u00f1as empresas dedicadas con \u00e9xito a un mismo ramo, la elaboraci\u00f3n de los famosos tacos de canasta, en el municipio de Nativitas, Tlaxcala, de donde partieron para la Ciudad de M\u00e9xico, Monterrey, Puebla y Colima, recientemente.<\/span><\/p>\n Se trata de la comunidad de San Vicente Xiloxochitla, donde hace 70 a\u00f1os se elabor\u00f3 la primera canasta de tacos, sabroso antojito y alimento completo, cuyo consumo se ha difundido en el centro y sur del pa\u00eds.<\/p>\n Venancio Bota Hern\u00e1ndez, quien desde hace 30 a\u00f1os ha elaborado diariamente este tipo de tacos, se\u00f1al\u00f3 a Notimex que este oficio es ya una tradici\u00f3n en el pueblo.<\/p>\n \u201cTanto, que cada primer domingo de diciembre se hace la fiesta o feria del taco de canasta, en la cual se regalan a los visitantes, despu\u00e9s de una misa en honor de los taqueros\u201d, dijo.<\/p>\n La elaboraci\u00f3n de este alimento, del cual se ha comprobado su importancia alimenticia sobre otras comidas r\u00e1pidas, y que es un buen complemento en la dieta del mexicano si no se abusa de su ingesta, \u201csurgi\u00f3 hace 70 a\u00f1os, poco antes de mediados del siglo\u201d pasado, acot\u00f3.<\/p>\n \u201cTengo 32 a\u00f1os de dedicarme a la elaboraci\u00f3n y venta, y me ha servido para mantener a la familia y darle estudios a mis hijos\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n Afirm\u00f3 que en su comunidad \u00e9sta es la actividad econ\u00f3mica m\u00e1s importante, \u201cpues 80 por ciento de la poblaci\u00f3n se dedica a vender tacos de canasta\u201d.<\/p>\n Explic\u00f3 que la Feria del Taco se realiza \u201cpara festejar que diversas familias que emigraron al Distrito Federal tuvieron \u00e9xito ofreciendo los tacos.<\/p>\n Actualmente hay cientos de paisanos que venden en la ciudad de M\u00e9xico, Puebla, Estado de M\u00e9xico, incluso hace pocos a\u00f1os llegaron a Colima y Huajuapan de Le\u00f3n, Oaxaca, as\u00ed como a Monterrey, Nuevo Le\u00f3n\u201d.<\/p>\n \u201cMe ense\u00f1\u00f3 el oficio de taquero mi hermano Floriberto Bote, \u00e9l ya tiene m\u00e1s a\u00f1os, actualmente vende en la Calzada del Hueso del Distrito Federal, y es conocido como Don Beto\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n Mencion\u00f3 que su hermano mayor \u201ctiene alrededor de 43 a\u00f1os preparando tacos, pero hubo otras personas como Don Erasto P\u00e9rez, que en los a\u00f1os 50 del siglo pasado fue uno de los iniciadores de este oficio\u201d.<\/p>\n Apunt\u00f3 que para hacer un buen taco de canasta se requieren productos frescos. \u201cTratamos de comprar buenas papas, frijol, y que el chicharr\u00f3n sea del mejorcito, para que salgan buenos\u201d.<\/p>\n Por su parte, Juan Bote Balderas mencion\u00f3 que la preparaci\u00f3n de los tacos, \u201cde los cuales vendemos desde 500 diarios hasta pedidos de 4 mil 500, inicia a las 4:30 horas de cada d\u00eda\u201d.<\/p>\n M\u00e1s tarde, los tacos se venden en alrededores de mercados, afuera de f\u00e1bricas, escuelas o dependencias de gobierno, desde las 8:00 horas.<\/p>\n \u201cEl tiempo de elaboraci\u00f3n es de cuatro horas, pesado pero muy gratificante, yo llevo vendiendo afuera de la Conagua desde hace cuatro a\u00f1os y me da gust\u00f3 escuchar a los clientes decir: est\u00e1n buenos tus tacos\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n Refiri\u00f3 que en la capital de Tlaxcala y en ciudades como Zacatelco, Chiautempan, Apizaco y San Pablo del Monte, existen decenas de puestos del producto, el cual, a diferencia de lo que se pensaba \u201cs\u00ed es nutritivo, de precio accesible\u201d, ya que una orden de cuatro tacos cuesta entre 10 y 12 pesos.<\/p>\n \u201cNosotros manejamos est\u00e1ndares de calidad, con tortillas especialmente elaboradas y productos frescos, papa nutritiva, el frijol 100 por ciento natural, no es enlatado\u201d, resalt\u00f3.<\/p>\n Bote Balderas, quien es t\u00e9cnico en Electricidad Industrial por el Conalep, destac\u00f3 que la comunidad de San Vicente Xiloxochitla cuenta con alrededor de 5 mil habitantes.<\/p>\n Subray\u00f3 que \u201clos mexicanos somos especialistas en reconocer un buen taco, y si no es sabroso y con productos frescos no lo comemos\u201d.<\/p>\n A su vez, Ruperto Gonz\u00e1lez Piedras, quien tiene su puesto en la Plaza Xicoht\u00e9ncatl de esta ciudad, subray\u00f3 que los primeros tacos se elaboraban en braseros de carb\u00f3n y cazuelas de barro; \u201cno se utilizaban estufas ni utensilios de fierro\u201d. Despu\u00e9s los vamos a vender en canastas\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n En entrevista por separado, coincidi\u00f3 en que los primeros tacos se elaboraron a mediados del siglo pasado; \u201ctendr\u00e1 unos 70 a\u00f1os que a mis paisanos se les ocurri\u00f3 comprar una canasta para que se mantuvieran calientes\u201d.<\/p>\n Los tacos deben ser de papa, frijol y chicharr\u00f3n, \u201cson los esenciales, tambi\u00e9n ahora se hacen de papa con chorizo o el m\u00e1s reciente que es de papa con bistec\u201d, abund\u00f3.<\/p>\n Detall\u00f3 que la Feria del Taco de San Vicente Xiloxochitla se realiza desde hace 12 a\u00f1os, uno de los creadores de los tacos \u201cfue Marcial Balderas, a quien presentamos el primer a\u00f1o de la feria, como el taquero m\u00e1s antiguo\u201d.<\/p>\n El negocio, puntualiz\u00f3 Gonz\u00e1lez Piedras \u201cse fue extendiendo y ahora casi todo el pueblo se dedica a esta actividad\u201d, la cual ha mejorado el nivel econ\u00f3mico de esa poblaci\u00f3n del sur del estado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La elaboraci\u00f3n de este alimento, del cual se ha comprobado su importancia alimenticia sobre otras comidas r\u00e1pidas, y que es un buen complemento en la dieta del mexicano si no se abusa de su ingesta, \u201csurgi\u00f3 hace 70 a\u00f1os, poco antes de mediados del siglo\u201d pasado Notimex informa que cientos de familias de San Vicente […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":303337,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-271099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/271099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=271099"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/271099\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/303337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=271099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=271099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=271099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}