En la actualidad se ha incrementado el consumo de productos m\u00ednimamente procesados, elaborados a base de frutas y hortalizas con bajos niveles de conservadores. Sin embargo, debido a su consistencia tienen mayor probabilidad de sufrir deterioro en un tiempo corto. Por esta raz\u00f3n, investigadores de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (FIQ) de la BUAP dise\u00f1aron un envase activo capaz de determinar la calidad del producto<\/p>\n
En la actualidad se ha incrementado el consumo de productos m\u00ednimamente procesados, elaborados a base de frutas y hortalizas con bajos niveles de conservadores. Sin embargo, debido a su consistencia tienen mayor probabilidad de sufrir deterioro en un tiempo corto. Por esta raz\u00f3n, investigadores de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (FIQ) de la BUAP dise\u00f1aron un envase activo capaz de determinar la calidad del producto.<\/span><\/p>\n Dotado de un sensor de flexi\u00f3n, el envase puede indicar de manera autom\u00e1tica si el producto se ha fermentado por microorganismos, as\u00ed como de la presencia de di\u00f3xido de carbono y otros gases.<\/p>\n \u201cCuando existe una liberaci\u00f3n de gas se genera una flexi\u00f3n en el material del contenedor, lo que le permite detectar los cambios de presi\u00f3n en su interior. El sensor alcanza una deformaci\u00f3n m\u00e1xima de cinco mil\u00edmetros y tiene una sensibilidad de hasta 100 milipascales, lo que le permite identificar con rapidez variaciones m\u00ednimas en su contenido\u201d, inform\u00f3 Ver\u00f3nica Santacruz V\u00e1zquez, investigadora del Laboratorio de Alimentos de la FIQ y responsable del proyecto.<\/p>\n Mediante esta herramienta las industrias podr\u00edan identificar productos con probabilidad de deterioro microbiano y pr\u00f3ximos a caducar, para tener un control de calidad de los alimentos durante su distribuci\u00f3n.<\/p>\n \u201cSi dentro del recipiente se empieza a desarrollar cierta presi\u00f3n, el sensor le indicar\u00e1 a una persona, en una pantalla, que es necesario cambiar las condiciones de almacenamiento para evitar su deterioro, o bien le informar\u00e1 si se han comenzado a producir reacciones deteriorativas del jugo y ya no es apto para su consumo\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n La tambi\u00e9n doctora en Ciencias en Alimentos por el Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), detall\u00f3 que el envase est\u00e1 hecho de polietileno r\u00edgido, cuenta con una base y tapa cil\u00edndrica, es resistente a golpes, roturas, perforaciones y al contacto con el agua. Su dise\u00f1o le permite ser utilizado en ambientes con diferentes niveles de temperatura y humedad. Adem\u00e1s, tiene la caracter\u00edstica de ser lavable y reusable debido a que su sensor se encuentra protegido por una pel\u00edcula de polipropileno biorientado.<\/p>\n La tapa est\u00e1 acoplada a una membrana pl\u00e1stica unida al sensor de flexi\u00f3n tipo SEN -08606, el cual es controlado por medio de un circuito electr\u00f3nico. En la parte frontal tiene una peque\u00f1a pantalla LCD, de 16 por 2 pulgadas, para visualizar la informaci\u00f3n proporcionada por el sensor sobre un posible incremento de la presi\u00f3n en el interior del contenedor.<\/p>\n En la opini\u00f3n de la investigadora, la creaci\u00f3n de estos sistemas contribuye a garantizar la salud y bienestar del consumidor, que \u201cdebe estar por encima de toda ganancia econ\u00f3mica\u201d.<\/p>\n Otras caracter\u00edsticas del contenedor es la protecci\u00f3n lum\u00ednica del producto, largo tiempo de vida \u00fatil, herm\u00e9tico y un dise\u00f1o variable de acuerdo con las necesidades de la industria, al tener la capacidad de almacenar de uno a cuatro litros.<\/p>\n Santacruz V\u00e1zquez destac\u00f3 que en el mercado no existen recipientes con desarrollos tecnol\u00f3gicos como los sensores de flexi\u00f3n, por lo que el envase es innovador. Por ello, cuenta con la solicitud de registro de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), con el n\u00famero MX\/a\/2014\/004301 y el nombre \u201cEnvase Inteligente para Alimentos con Sensor de Producci\u00f3n de Gas\u201d.<\/p>\n Proyectos a futuro<\/strong><\/p>\n En este mismo sentido y con el objetivo de garantizar la calidad de los alimentos ofrecidos al p\u00fablico, un grupo de investigadores de la FIQ trabaja en el desarrollo de un software para que los industriales tengan un mayor control de la trazabilidad del producto.<\/p>\n \u201cLa idea es dise\u00f1ar un sistema que le permita saber a los encargados de las empresas en qu\u00e9 condiciones es enviado el producto, cu\u00e1ndo se consume, si las condiciones de almacenamiento y de transportaci\u00f3n al lugar de venta fueron las adecuadas, o si se rompi\u00f3 la cadena de fr\u00edo, etc\u00e9tera\u201d, explic\u00f3 Santacruz V\u00e1zquez.<\/p>\n En este desarrollo participan adem\u00e1s estudiantes de las facultades de Ciencias de la Computaci\u00f3n (FCC) y Ciencias de la Electr\u00f3nica (FCE), quienes analizan las posibilidades de adaptar el sensor de los envases inteligentes al software.<\/p>\n En la actualidad se ha incrementado el consumo de productos m\u00ednimamente procesados, elaborados a base de frutas y hortalizas con bajos niveles de conservadores. Sin embargo, debido a su consistencia tienen mayor probabilidad de sufrir deterioro en un tiempo corto. Por esta raz\u00f3n, investigadores de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (FIQ) de la BUAP dise\u00f1aron […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":305119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-273139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/305119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}