En los \u00faltimos a\u00f1os muchas investigaciones han coincidido en que existen cambios socioculturales en el mundo y en nuestro pa\u00eds que son determinantes para el desarrollo acelerado y desmedido de enfermedades cr\u00f3nico degenerativas, tales como la obesidad, la hipertensi\u00f3n, los padecimientos renales y la diabetes mellitus tipo 2, solo por mencionar algunas.\u00a0<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os muchas investigaciones han coincidido en que existen cambios socioculturales en el mundo y en nuestro pa\u00eds que son determinantes para el desarrollo acelerado y desmedido de enfermedades cr\u00f3nico degenerativas, tales como la obesidad, la hipertensi\u00f3n, los padecimientos renales y la diabetes mellitus tipo 2, solo por mencionar algunas.\u00a0<\/span><\/p>\n En realidad estos cambios sociales, culturales e incluso econ\u00f3micos, han impactado fuertemente en la salud de la poblaci\u00f3n, pero se gestan en el interior de nuestros hogares, debido a que en las \u00faltimas d\u00e9cadas los cambios en la disponibilidad y consumo de alimentos han sido avasalladores con respecto a otros tiempos en los que la din\u00e1mica familiar y social era diferente.\u00a0<\/span><\/p>\n Estos cambios no han resultado similares para todos los integrantes de la sociedad debido a cuestiones tan simples como la composici\u00f3n familiar, las redes de transporte que rodean a las poblaciones o el ingreso econ\u00f3mico de las mismas. Sin embargo, todas han incidido negativamente en nuestro estado de salud.\u00a0<\/span><\/p>\n La primera cuesti\u00f3n de desigualdad e inequidad en la alimentaci\u00f3n en nuestro pa\u00eds se describe cuando hacemos la diferencia entre hogares rurales y urbanos. Los primeros carecen de una apropiada red de distribuci\u00f3n de alimentos \u2013 no as\u00ed de bebidas azucaradas- por lo que su alimentaci\u00f3n podr\u00eda resultar menos variada, sin embargo es mucho menos densa en energ\u00eda (consumen en promedio menos calor\u00edas) y probablemente m\u00e1s equilibrada \u00a0ya que dependen de verduras de la regi\u00f3n, as\u00ed como del ma\u00edz y todos sus derivados, lo que provoca una determinada armon\u00eda nutrimental. Por el contrario, la facilidad al acceso a los alimentos que tenemos en los hogares urbanos provoca que nuestra dieta sea en realidad m\u00e1s variada en todos los sentidos, con productos locales y globales, pero m\u00e1s rica en az\u00facares a\u00f1adidos y grasas saturadas; por lo tanto en proporci\u00f3n nuestra dieta es m\u00e1s densa en energ\u00eda (o calor\u00edas) aunque a veces las porciones que consumimos sean menores.\u00a0<\/p>\n Un segundo aspecto es el relacionado con el nivel de ingresos de los hogares, de manera que no es equivalente tener mayores ingresos en el medio rural que el tenerlos en el medio urbano. De cualquier forma, se ha descrito que en las comunidades rurales las familias que tienen un mayor ingreso destinan su dinero a la compra de tortillas de ma\u00edz, leguminosas, semillas y verduras; por otra parte, quienes tienen mayores ingresos en las ciudades designan una buena \u00a0proporci\u00f3n de su gasto en alimentos a productos alimenticios como frutas, l\u00e1cteos, diversos tipos de carnes y embutidos, as\u00ed como a todo tipo de bebidas.<\/span><\/p>\n Es de resaltar que entonces las familias en M\u00e9xico eligen o dejan de elegir ciertos alimentos seg\u00fan sus alcances presupuestales, lo que implica que no siempre se sirvan a la mesa dietas saludables, equilibradas, inocuas o variadas; al contrario, los resultados de este tema en la salud nos indican que se ha impactado negativamente en el panorama epidemiol\u00f3gico.\u00a0<\/span><\/p>\n Buena parte buena parte de los hogares ha tenido que adaptarse a dietas pobres, a racionalizar el consumo de alimentos caros o bien sustituir estos por productos baratos. Tambi\u00e9n deben trabajar m\u00e1s miembros de la familia para poder comprar una mayor variedad de alimentos. En contraste, los hogares de mayores ingresos llegan a manejan dietas espec\u00edficas, por mencionar algunos ejemplos, las dietas light \u00a0o dietas org\u00e1nicas, lo que genera una mayor demanda de alimentos espec\u00edficos, que son mucho m\u00e1s costosos.\u00a0<\/span><\/p>\n Finalmente, es muy importante mencionar la inequidad existente incluso en el aspecto del g\u00e9nero en lo que alimentaci\u00f3n se refiere. El INEGI ha registrado que en el 95 por ciento de los hogares mexicanos, son las mujeres quienes se encargan del trabajo dom\u00e9stico, mismo que incluye la compra, selecci\u00f3n, preparaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los alimentos para cada miembro de la familia. Pero un buen porcentaje de estas mismas mujeres tambi\u00e9n salen a trabajar debido a cuestiones familiares (gran n\u00famero de miembros de la familia, madres solteras, realizaci\u00f3n personal, bajos salarios de las parejas) por lo que hay un reparto inequitativo de las actividades dom\u00e9sticas y por lo tanto mayor desgaste f\u00edsico y emocional para las mujeres. Sin lugar a dudas esta situaci\u00f3n que miramos frecuentemente como una condici\u00f3n propia del g\u00e9nero femenino ha tra\u00eddo como consecuencia cambios diet\u00e9ticos importantes, tales como la compra de alimentos fuera de casa, alto consumo de alimentos r\u00e1pidos y de f\u00e1cil preparaci\u00f3n \u2013 con abundantes grasas saturadas trans, conservadores, almidones y pobre contenido nutrimental \u2013 productos precongelados, o bien el \u201cfast food\u201d. Esto tambi\u00e9n ha implicado algunos cambios en la convivencia familiar, en los lugares de la casa donde tradicionalmente se consum\u00edan alimentos, y sin duda ha impactado en la alteraci\u00f3n y falta de estructura y horarios para ofrecer una alimentaci\u00f3n acorde con las necesidades de cada miembro de la familia. Para las mujeres de las que hablamos el tiempo apremia, y de alguna manera tratan de proveer a la familia dietas llenadoras pero que carecen de una planeaci\u00f3n y por lo tanto derivan en \u00a0contenido nutrimental inadecuado.\u00a0<\/span><\/p>\n Es en el microambiente familiar en donde se generan y perpet\u00faan un sinn\u00famero de acciones inequitativas que han puesto en riesgo, y seguir\u00e1n poniendo, nuestra salud a nivel poblacional.<\/span><\/p>\n La autora es profesora de la Universidad Iberoamericana Puebla.<\/span><\/p>\n Este texto se encuentra en: http:\/\/circulodeescritores.blogspot.com<\/p>\n Sus comentarios son bienvenidos<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os muchas investigaciones han coincidido en que existen cambios socioculturales en el mundo y en nuestro pa\u00eds que son determinantes para el desarrollo acelerado y desmedido de enfermedades cr\u00f3nico degenerativas, tales como la obesidad, la hipertensi\u00f3n, los padecimientos renales y la diabetes mellitus tipo 2, solo por mencionar algunas.\u00a0 En los \u00faltimos […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":306241,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-273896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/306241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}