En los lugares donde est\u00e1 disponible, tiene el efecto de suprimir o erradicar pr\u00e1cticamente el gusto por el \u201cperro caliente\u201d tradicional<\/p>\n
Notimex informa que el inmigrante mexicano Daniel Contreras ha revolucionado la forma en que los estadunidenses saborean uno de sus m\u00e1s tradicionales alimentos: el hoy dog.<\/p>\n
Contreras, mejor conocido en Tucson y en el sur de Arizona como \u201cEl G\u00fcero Canelo\u201d, ha sido uno de los principales responsables de la invasi\u00f3n en este pa\u00eds del \u201cMexican Hot Dog\u201d o \u201cSonoran Hot Dog\u201d (hoy dog estilo Sonora).<\/p>\n
En los lugares donde est\u00e1 disponible, tiene el efecto de suprimir o erradicar pr\u00e1cticamente el gusto por el \u201cperro caliente\u201d tradicional.<\/p>\n
El Mexican o Sonoran Hot Dog toma los fundamentos b\u00e1sicos del hoy dog original y los mejora y supera con otros muchos m\u00e1s condimentos.<\/p>\n
El pan es m\u00e1s grande y \u201cdulcecito\u201d, como el bolillo, y la salchicha de carne de Francfort es similar, pero se le enreda tocino y se fr\u00ede en un comal.<\/p>\n
Al pan se le unta mayonesa y mostaza, se le coloca la salchicha con tocino, se le agrega lechuga, cebolla y tomates frescos picados, frijoles pintos, cebolla asada, jalape\u00f1os y se le puede a\u00f1adir si lo desea queso amarillo, champi\u00f1ones, salsa verde o roja, chiles enteros y otros condimentos m\u00e1s.<\/p>\n
El Mexican Hot Dog \u201ces una de las m\u00e1s interesantes creaciones de perros calientes interculturales\u201d, sostiene Bruce Kraig en su libro, \u201cHot Dog: Una historia mundial\u201d.<\/p>\n
En t\u00e9rminos de sabor tiene un maravilloso y sorprendente equilibrio\u201d, indica. La notoriedad que ha alcanzado el Hot Dog Mexicano se debe en gran parte al \u00e9xito obtenido por los establecimientos del G\u00fcero Canelo.<\/p>\n
\u201cTodo lleg\u00f3 por el ansia de tener un buen producto en la boca; me importa el buen sabor de la comida\u201d, explic\u00f3 Contreras en entrevista.<\/p>\n
Contreras, de 54 a\u00f1os de edad, lleg\u00f3 a Estados Unidos en 1979 \u201ca comenzar desde abajo\u201d y desempe\u00f1\u00f3 varios oficios, incluido el de lavatrastos en un restaurante de Tucson.<\/p>\n
En 1993, tras varios a\u00f1os en este pa\u00eds, cansado de que \u201cno hab\u00eda nada aut\u00e9ntico\u201d que probar de alimento, decidi\u00f3 independizarse y comenzar a vender tacos de carne asada y hoy dogs elaborados de la forma tradicional como se hac\u00edan en Sonora, como Contreras estaba acostumbrado a comerlos.<\/p>\n
\u201cEmpezamos con una carretita\u201d de tacos de carne asada y hoy dogs sobre la Calle 12 en el sur de Tucson. El G\u00fcero Canelo recuerda el d\u00eda exacto del inicio de su negocio, como si fuera el de la fecha de su cumplea\u00f1os. Fue un 20 de octubre de 1993, dijo.<\/p>\n
Contreras puso a disposici\u00f3n de muchos de sus coterr\u00e1neos, inmigrantes originarios como el de Sonora, dos de los alimentos a los que estaban acostumbrados, los tacos de carne asada y los hoy dogs a su propio estilo, y comenz\u00f3 a atraer tambi\u00e9n a comensales estadunidenses, que cayeron cautivos de la gama de sabor que ofrec\u00edan sus alimentos.<\/p>\n
El \u00e9xito comenz\u00f3 a llegar relativamente r\u00e1pido, y tres a\u00f1os despu\u00e9s de haber iniciado con una carretita en la calle, Contreras pas\u00f3 a abrir su primer restaurante.<\/p>\n
Actualmente el G\u00fcero Canelo posee tres establecimientos en Tucson y est\u00e1 a punto de abrir el cuarto, al comenzar a operar ahora en Phoenix, la capital de Arizona.<\/p>\n
Contreras posee adem\u00e1s una carnicer\u00eda en Tucson y una panader\u00eda y tortiller\u00eda en su natal Magdalena, en Sonora. Con su pr\u00f3ximo establecimiento en Phoenix, Contreras contar\u00e1 con unos 145 empleados a su servicio.<\/p>\n
Contreras elabora su propio pan, un elemento b\u00e1sico para el sabor de sus hoy dogs, y prepara tambi\u00e9n sus propias tortillas para sus tacos de carne asada. Su nuevo establecimiento en Phoenix contar\u00e1 con tortiller\u00eda propia.<\/p>\n
El G\u00fcero Canelo adjudica su \u00e9xito en haber ofrecido productos de calidad a buenos precios en un ambiente limpio.<\/p>\n
Ofrezco, dice, \u201cun restaurante de comida r\u00e1pida, sabrosa y casera\u201d. Varios inversionistas se le han acercado en busca de una asociaci\u00f3n mediante coinversi\u00f3n o franquicia, pero al parecer a\u00fan no ha habido alguna oferta de inter\u00e9s.<\/p>\n
Otros han buscado imitarle, sobre todo en Arizona, repitiendo su f\u00f3rmula, pero nadie ha logrado el \u00e9xito que ha tenido el G\u00fcero Canelo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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