{"id":280027,"date":"2015-02-02T03:17:15","date_gmt":"2015-02-02T03:17:15","guid":{"rendered":"legacy-k2-2014-18981"},"modified":"2015-02-02T03:17:15","modified_gmt":"2015-02-02T03:17:15","slug":"por-que-se-celebra-el-dia-de-la-candelaria-k2-18981","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2015\/puebla\/por-que-se-celebra-el-dia-de-la-candelaria-k2-18981\/280027\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se celebra el D\u00eda de la Candelaria?"},"content":{"rendered":"

El tamal, caliente por naturaleza, es de sabores tan variados como el de picante verde con pollo o carne de cerdo, el relleno de mole, el de rajas con queso o el de dulce color rosa acompa\u00f1ado con pasas<\/span><\/p>\n

\u201c\u00a1Hay tamales! \u00a1Lleve sus ricos y deliciosos tamales!\u201d. Es com\u00fan escuchar tal preg\u00f3n en la vida cotidiana de los mexicanos. Todos los d\u00edas, en alguna esquina, por alguna calle de la ciudad, o los poblados, se escucha el anuncio del desayuno o la cena, que bien pueden acompa\u00f1arse con champurrado, arroz con leche, chocolate o atole.<\/span><\/p>\n

El tamal, caliente por naturaleza, es de sabores tan variados como el de picante verde con pollo o carne de cerdo, el relleno de mole, el de rajas con queso o el de dulce color rosa acompa\u00f1ado con pasas.<\/p>\n

No hay que olvidar uno de los m\u00e1s solicitados: el oaxaque\u00f1o, ese tamal cuadrado cubierto con hoja de pl\u00e1tano. Para los m\u00e1s exigentes, los tamales gourmet son una opci\u00f3n: queso con zarzamora, gusano de maguey, salm\u00f3n, camarones o al m\u00e1s estilo vegetariano.<\/p>\n

Tal platillo viene a colaci\u00f3n para todos los que encontraron el \u201cmu\u00f1eco\u201d de la Rosca de Reyes, partida el 6 de enero. \u00c9ste representa al Ni\u00f1o Jes\u00fas, en el catolicismo, a pocos d\u00edas de su nacimiento (aunque ahora los mu\u00f1equitos son variados e incluyen otras figuras). Aquel a quien el azar eligi\u00f3, es considerado el padrino que organizar\u00e1 el festejo… y los tamales son los protagonistas de la mesa.<\/p>\n

La celebraci\u00f3n en M\u00e9xico se realiza el 2 de febrero en memoria a la presentaci\u00f3n del Ni\u00f1o Jes\u00fas ante el Templo de Jerusal\u00e9n, seg\u00fan el santoral cat\u00f3lico. Ese mismo d\u00eda, adem\u00e1s, se festeja el D\u00eda de la Candelaria, en honor a la Virgen del mismo nombre cuya aparici\u00f3n fue en Tenerife, Espa\u00f1a. Es por ello que la XXIII Feria del Tamal, en el Patio Quinta Margarita del Museo Nacional de Culturas Populares, en Coyoac\u00e1n, llega en el momento oportuno con estas delicias culinarias, cuya fuente primaria es el ma\u00edz. Ancestralmente en M\u00e9xico la fecha era un agradecimiento a la tierra y a esta materia prima.<\/p>\n

\u201cEl ma\u00edz, fuente primaria de alimentaci\u00f3n entre los mexicanos, es considerado una planta sagrada, un don divino, alimento preciso e insustituible, dador de vida… Somos gente de ma\u00edz, porque nuestras figuraciones del mundo y la forma de relacionarnos se han concebido en torno a esta planta. En torno a \u00e9l giran varias actividades y festividades, siendo la m\u00e1s importante el D\u00eda de la Candelaria, fecha en la que se inicia el ciclo agr\u00edcola.<\/p>\n

\u201cEn esta fecha se muestra c\u00f3mo la relaci\u00f3n entre el hombre y la naturaleza sigue viva. Es una ceremonia-ofrenda para solicitar lluvia y buenas cosechas para el nuevo ciclo agr\u00edcola que comienza. Comemos tamales como agradecimiento a la tierra que nos brinda el alimento sagrado. Una fiesta en la que compartimos y saboreamos\u201d, expresa el cartel de bienvenida a la feria que estar\u00e1 hasta el 2 de febrero.<\/p>\n

\u00c9sta cuenta con 30 expositores provenientes de Chiapas, Guanajuato, Michoac\u00e1n, Yucat\u00e1n, Veracruz, Estado de M\u00e9xico, DF, Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Tamaulipas y pa\u00edses invitados como Colombia, Chile, Panam\u00e1, Venezuela, Nicaragua y Bolivia, entre otros. En estos \u00faltimos se cuentan platillos con similitud a los tamales mexicanos, como los hallacas, nacatamal (de pollo y puerco), humitas y vaporcitos.<\/p>\n

Organizada por la Direcci\u00f3n General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la feria presenta variedades como la yucateca, en la que el tamal est\u00e1 relleno de cochinita pibil, jitomate y epazote, para ser condimentado con cebolla morada marinada con lim\u00f3n. Est\u00e1 el cl\u00e1sico de frijol, las corundas (de acuerdo a la hoja) de Michoac\u00e1n, los de chipil\u00edn de Chiapas, o los prehisp\u00e1nicos rellenos de verduras de milpa como elote, flor de calabaza, calabacitas, hoja santa, chile poblano y champi\u00f1ones del local tradicional \u201cLos tamales especiales\u201d, creado desde 1958 en Coyoac\u00e1n.<\/p>\n

Entre las bebidas para acompa\u00f1ar, est\u00e1n el atole de novia (que contiene pinole y leche), o el de amaranto o ma\u00edz con guayaba o pozol, o incluso el caf\u00e9 de olla.<\/p>\n

De acuerdo a un comunicado de prensa del Conaculta, a la fecha se han registrado 370 tipos de tamales en la gastronom\u00eda mexicana (de acuerdo al Repertorio de tamales, de la Colecci\u00f3n Cocina Ind\u00edgena y Popular, no. 15, DGCP, Conaculta), y la palabra \u201ctamal\u201d proviene del n\u00e1huatl tamalli, que significa \u201cenvuelto\u201d. Sin embargo, cada cultura lo nombra y es conocido como wati (totonaca), corunda y uchepo (p\u2019urh\u00e9pecha), miiky (mixe), pictes \u00a0y shascul (maya); adem\u00e1s se dividen seg\u00fan su consumo, cotidiano y ritual.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/www.dineroenimagen.com\/2015-02-01\/50204<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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