La cocina tradicional ser\u00e1 la estrella del nuevo men\u00fa de ese tren gastron\u00f3mico creado<\/p>\n
Notimex informa que a primera vista parece un tranv\u00eda t\u00edpico que recorre las calles de Bruselas al caer la noche, a no ser por su color blanco con sellos de la marca Tram Experience en negro, en lugar del amarillo-azul, con el logotipo de la empresa p\u00fablica de transportes del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Sin embargo, los pasajeros que embarquen en sus vagones en 2015 ser\u00e1n llevados a un viaje virtual de dos horas por la ciudad mexicana de Puebla, cuya cocina tradicional ser\u00e1 la estrella del nuevo men\u00fa de ese tren gastron\u00f3mico creado por la oficina de turismo de la capital belga.<\/p>\n Tram Experience es un tranv\u00eda de dos vagones convertidos en restaurante ef\u00edmero de alto nivel en el que, seis d\u00edas a la semana, los clientes pueden degustar un men\u00fa “gourmet” de tres platos mientras transitan por los principales puntos tur\u00edsticos de Bruselas.<\/p>\n “Lo creamos en 2012 en el marco del festival gastron\u00f3mico de Bruselas y decidimos mantener el proyecto como herramienta para promocionar a la ciudad” mexicana, explic\u00f3 a Notimex el creador del proyecto, Olivier Marette.<\/p>\n La tercera edici\u00f3n, inaugurada en agosto pasado bajo el lema “El mundo en su plato”, est\u00e1 dedicada a la cocina de 11 pa\u00edses, entre ellos M\u00e9xico, representado por la culinaria poblana.<\/p>\n “La cocina mexicana es una cocina que la gente no conoce muy bien en B\u00e9lgica. Van a un restaurante tex-mex y creen que est\u00e1n comiendo mexicano, pero hay mucho m\u00e1s que eso”, dijo Marette.<\/p>\n Puebla, as\u00ed como las dem\u00e1s ciudades que participan del actual Tram Experience, entre ellas Lyon (Francia), Barcelona (Espa\u00f1a), Osaka (Jap\u00f3n) y la propia Bruselas, fue elegida por hacer parte de D\u00e9lice, una red de intercambios entre ciudades que pretenden destacarse mundialmente por su gastronom\u00eda.<\/p>\n Marette resalt\u00f3 la importancia de Puebla como “cuna de la cocina mexicana”.<\/p>\n “La cocina poblana es una de las m\u00e1s representativas de la cocina mexicana, llena de tradiciones y fusiones”, observ\u00f3.<\/p>\n Puebla hace parte del cuarto men\u00fa de la vuelta al mundo gastron\u00f3mica, llamado “Revoluci\u00f3n Alimentar Norteamericana”, que incluye tambi\u00e9n platos de Montreal (Canad\u00e1) y Chicago (Estados Unidos) y estar\u00e1 disponible del 20 de enero al 8 de marzo de 2015.<\/p>\n Cada ciudad eligi\u00f3 un chef renombrado para elaborar las recetas, que ser\u00e1n realizadas en el tranv\u00eda por el chef belga Denis Roberty.<\/p>\n El creador de los platos poblanos es \u00c1ngel V\u00e1zquez, propietario de los restaurantes Intro y Kafeina en Puebla y quien adem\u00e1s ha sido premiado en diversos concursos gastron\u00f3micos internacionales.<\/p>\n “Lo que me interes\u00f3 de su trabajo fue que hace una cocina moderna aliada a la tradicional, con total respeto a las tradiciones locales”, enfatiz\u00f3 Marette.<\/p>\n El men\u00fa del cap\u00edtulo norteamericano cambiar\u00e1 a cada dos semanas, dando la oportunidad para que las tres ciudades se luzcan en todas las partes de la cena.<\/p>\n En las dos primeras semanas V\u00e1squez se encargar\u00e1 del postre, un mousse de chocolate y avellanas acompa\u00f1ado de garapi\u00f1ado, gelatina de maracuy\u00e1, espuma de pl\u00e1tano y flores.<\/p>\n En seguida, servir\u00e1 el plato principal, compuesto por pato con salsa pipi\u00e1n y pur\u00e9 de frijoles negros.<\/p>\n Para concluir su participaci\u00f3n, eligi\u00f3 como aperitivos sopes de erizo de mar, picos de gallo y chorizo verde; y robalo con tacos de cebolla y mayonesa de achiote.<\/p>\n Tambi\u00e9n servir\u00e1 en esas dos \u00faltimas semanas la entrada: escalopes de aguachile con pepino, cebolla roja, aguacate quemado y brotes de cilantro.<\/p>\n V\u00e1squez envi\u00f3 al chef belga Roberty las recetas detalladas acompa\u00f1adas con fotograf\u00edas. Ahora los dos tienen previsto iniciar una serie de contactos para aceitar los detalles de los preparativos.<\/p>\n El encargado de cocinar los platos tiene que prever si se pueden realizar en el espacio diminuto del tranv\u00eda o, de lo contrario, buscar soluciones junto con el creador.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n “Buscamos respetar al m\u00e1ximo lo que decide el chef invitado. Lo \u00fanico que hacemos es proponer sustituir alg\u00fan producto que no se pueda importar por un equivalente local o cambiar alguna presentaci\u00f3n que no se pueda realizar en un tranv\u00eda”, afirm\u00f3 Marette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cocina tradicional ser\u00e1 la estrella del nuevo men\u00fa de ese tren gastron\u00f3mico creado Notimex informa que a primera vista parece un tranv\u00eda t\u00edpico que recorre las calles de Bruselas al caer la noche, a no ser por su color blanco con sellos de la marca Tram Experience en negro, en lugar del amarillo-azul, con […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":312826,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-282531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=282531"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282531\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/312826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=282531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=282531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=282531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}