{"id":287397,"date":"2014-10-08T01:41:30","date_gmt":"2014-10-08T01:41:30","guid":{"rendered":"legacy-k2-j25-13838"},"modified":"2014-10-08T01:41:30","modified_gmt":"2014-10-08T01:41:30","slug":"inicia-temporada-2014-de-mole-de-caderas-en-puebla-k2-13838","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2014\/puebla\/inicia-temporada-2014-de-mole-de-caderas-en-puebla-k2-13838\/287397\/","title":{"rendered":"Inicia temporada 2014 de Mole de Caderas en Puebla"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">Introductores de carne para el Mole de Caderas en Puebla encabezados por Eduardo Ju\u00e1rez Ram\u00edrez presentaron la temporada 2014 del matanza de chivo para dicho platillo regional de la zona Mixteca<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">Introductores de carne para el Mole de Caderas en Puebla encabezados por Eduardo Ju\u00e1rez Ram\u00edrez presentaron la temporada 2014 del matanza de chivo para dicho platillo regional de la zona Mixteca.<\/span><\/p>\n<p>La industria restaurantera poblana llega a elevar sus ventas, hasta en 80 por ciento, en la temporada de mole de caderas, en octubre y noviembre.<\/p>\n<p>El presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en Puebla, Jair Rivelino Aguilar Cabrera dijo que dicho platillo es \u00edcono de Puebla, que en los \u00faltimos a\u00f1os reporta incrementos en su precio, que lo hace parecer como un platillo elitista.<\/p>\n<p>\u201cHay restaurantes que elevan sus ventas de 60 a 80 por ciento, y no hay cambio de precios, porque tenemos que vigilar que las tradiciones se mantengan. Por eso somos ricos en cultura, en gastronom\u00eda e historia\u201d, subray\u00f3.\u00a0<\/p>\n<p>Aguilar Cabrera se\u00f1al\u00f3 Canirac est\u00e1 en pl\u00e1ticas con los productores ganaderos a fin de minimizar costos, para dar mayor acceso al platillo representativo de temporada.<\/p>\n<p>Coment\u00f3 que la entidad poblana tienen platillos representativos de su rica gastronom\u00eda, como el caso del chile en nogada y el mole poblano, a ellos se suma el mole de caderas que es de temporada.<\/p>\n<p>\u201cCada vez m\u00e1s establecimientos se suman a este proyecto, porque la vocaci\u00f3n tur\u00edstica, tan importante que ha tomado la entidad y la ciudad, hace que restauranteros demanden vender el platillo, a pesar de que no sean sitios que vendan platillos mexicanos\u201d, expuso.<\/p>\n<p>Aguilar Cabrera dijo, que de los afiliados a la Canirac (alrededor de 600), un 30 por ciento ya se est\u00e1n sumados a preparar el platillo.<\/p>\n<p>Destac\u00f3 que est\u00e1n trabajando con el gobierno para dar distintivos y certificados a restaurantes responsables en la materia y con ello controlar que usen los ingredientes secretos.<\/p>\n<p>\u201cVa a exhortar a cumplir la norma y ofertar el platillo con responsabilidad, los distintivos ser\u00e1n entregados a quienes cumplan con todo\u201d, declar\u00f3.<\/p>\n<p>El presidente de la Canirac en Puebla dijo que el precio del plato de Mole de Caderas va de 250 a 400 pesos, y en algunos casos dan alg\u00fan aperitivo como mezcal para tener ventas competitiva.<\/p>\n<p>\u201cEn unos 130 restaurantes de la ciudad de Puebla se puede encontrar el producto, en Tehuac\u00e1n unos 30 restaurantes, sin contar las fondas que pueden ofrecer el platillo\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n<p>Fuente: Notimex<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introductores de carne para el Mole de Caderas en Puebla encabezados por Eduardo Ju\u00e1rez Ram\u00edrez presentaron la temporada 2014 del matanza de chivo para dicho platillo regional de la zona Mixteca Introductores de carne para el Mole de Caderas en Puebla encabezados por Eduardo Ju\u00e1rez Ram\u00edrez presentaron la temporada 2014 del matanza de chivo para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":317387,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-287397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=287397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/317387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=287397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=287397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=287397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}