{"id":290796,"date":"2014-08-19T01:19:09","date_gmt":"2014-08-19T01:19:09","guid":{"rendered":"legacy-k2-j25-11129"},"modified":"2014-08-19T01:19:09","modified_gmt":"2014-08-19T01:19:09","slug":"cinco-alimentos-imprescindibles-k2-11129","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2014\/puebla\/cinco-alimentos-imprescindibles-k2-11129\/290796\/","title":{"rendered":"Cinco alimentos imprescindibles"},"content":{"rendered":"

Si usted fuera a parar a una isla desierta (cosas m\u00e1s raras se han visto), su supervivencia hasta ser rescatado solo depender\u00eda de la claridad mental, de la existencia de un riachuelo o manantial y de contar con alimentos que se basten, por s\u00ed solos, para aportar al organismo todo lo que necesita<\/span><\/p>\n

El Pa\u00eds difundi\u00f3 que a los 74 a\u00f1os, Mahatma Gandhi sobrevivi\u00f3 21 d\u00edas a una pionera huelga de hambre durante la que solo se permiti\u00f3 beber peque\u00f1os sorbos de agua. La cifra no es casual. En biolog\u00eda, la regla de oro para la supervivencia se rige por el n\u00famero tres: 3 minutos sin ox\u00edgeno, 3 d\u00edas sin agua y 3 semanas sin comida. Sobrevivir por periodo indefinido con una variedad de alimentos limitada no deber\u00eda suponer problema alguno.<\/span><\/p>\n

Si usted fuera a parar a una isla desierta (cosas m\u00e1s raras se han visto), su supervivencia hasta ser rescatado solo depender\u00eda de la claridad mental, de la existencia de un riachuelo o manantial y de contar con alimentos que se basten, por s\u00ed solos, para aportar al organismo todo lo que necesita.<\/span><\/p>\n

La doctora Carmen Mart\u00edn, especialista en nutrici\u00f3n de la cl\u00ednica Dray, nos da el top five de los superalimentos. \u201cSi hubiera que estar bastante tiempo aliment\u00e1ndose tan solo de cinco alimentos habr\u00eda que intentar cubrir todos los grupos alimenticios para encontrar un equilibrio\u201d, dice.<\/span><\/p>\n

1. BR\u00d3COLI<\/strong>. Es fundamental incluir alg\u00fan tipo de verdura. Los vegetales nos brindan una comida de baja densidad cal\u00f3rica, pero rica en minerales como hierro, cinc, f\u00f3sforo, potasio, calcio, magnesio o cobre. \u201cSe trata de micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo\u201d a\u00f1ade la doctora Mart\u00edn.<\/span><\/p>\n

La OMS estim\u00f3 en un estudio que el 2,4 % de las enfermedades en Europa iban directamente ligadas a un consumo insuficiente de verduras. La FAO, por su parte, se\u00f1ala la baja ingesta de vegetales como uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad en el mundo.<\/span><\/p>\n

La dosis adecuada ser\u00eda de 400 gramos al d\u00eda de frutas y verduras. \u00bfCumplimos con el objetivo? Los europeos consumen un promedio de 220 gramos al d\u00eda de verdura. El pa\u00eds m\u00e1s reticente es Finlandia (195 gramos) y el m\u00e1s verdulero, Grecia (756 gramos). La dieta mediterr\u00e1nea vuelve a demostrar su supremac\u00eda. Todos los vegetales son v\u00e1lidos para mantenernos sanos, pero los defensores de las cruc\u00edferas (coliflor, br\u00f3coli, coles de Bruselas) alegan su alto contenido en glucosinolatos, unos compuestos que metabolizan en el organismo en forma de isotiocianatos, de alto poder antioxidante.<\/span><\/p>\n

El br\u00f3coli ser\u00eda especialmente bien recibido en nuestra isla desierta, pues cuenta con los niveles m\u00e1s altos de glucosinolatos, adem\u00e1s de su contenido en \u00e1cido f\u00f3lico, cinc, hierro, vitamina K o calcio.<\/span><\/p>\n

2. CARNE ROJA DE TERNER<\/strong>A. Como explica la doctora, \u201cun porcentaje elevado de prote\u00ednas es imprescindible en cualquier dieta saludable\u201d. La carne de ternera tiene un alto contenido en prote\u00ednas de alta cantidad, gracias a que contiene amino\u00e1cidos esenciales fundamentales que nuestro organismo no es capaz de sintetizar por s\u00ed solo. \u201cEs especialmente rica en hierro y cinc, que ayuda en el crecimiento y en el buen funcionamiento del sistema inmune. Tambi\u00e9n contiene vitamina B12, necesaria para combatir la anemia, porque ayuda a formar gl\u00f3bulos rojos sanos\u201d a\u00f1ade Mart\u00edn.<\/span><\/p>\n

En un trabajo publicado por la Fundaci\u00f3n Brit\u00e1nica para la Nutrici\u00f3n, se se\u00f1ala que la carne roja es un elemento b\u00e1sico de la dieta a todas las edades y en todas las situaciones. \u201cAyuda a reducir la brecha entre las ingestas recomendadas de minerales esenciales y las tasas actuales\u201d, describe el informe. Insiste tambi\u00e9n en sus propiedades a la hora de activar el sistema inmune y mejorar la funci\u00f3n cognitiva.<\/span><\/p>\n

3. PAN DE MOLDE<\/strong>. Aproximadamente un 55-60% de la energ\u00eda diaria que necesitamos debe provenir de los carbohidratos. Y como recuerda la doctora Mart\u00edn, “el pan es una fuente de energ\u00eda muy importante, de muy f\u00e1cil asimilaci\u00f3n y pronta respuesta, lo que permite cubrir r\u00e1pidamente las necesidades energ\u00e9ticas del organismo”.<\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 de molde? En la situaci\u00f3n imaginaria que nos ocupa, la baguete reci\u00e9n hecha est\u00e1 descartada. El de molde contiene m\u00e1s az\u00facares y grasas, es cierto, pero son estos dos elementos que nunca est\u00e1n de m\u00e1s en situaciones l\u00edmite.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan una comparativa de calidad realizada por la OCU, en la que se analizaron en laboratorio 18 tipos de pan de molde blanco, el m\u00e1s \u201csaludable\u201d ha resultado ser el de la marca Bimbo. \u00bfEl motivo? Es el \u00fanico que utiliza aceite de oliva en su composici\u00f3n. De cara a aguantar fresco y blando durante m\u00e1s tiempo, se hizo con la victoria el de la marca Eroski. Tambi\u00e9n sacan notable alto el pan de molde familiar de D\u00eda y Carrefour.<\/span><\/p>\n

4. LECHE<\/strong>. La doctora Mart\u00edn opina que ser\u00eda importante incluir los l\u00e1cteos en la lista de supervivencia, ya sea leche, queso o yogur. \u201cEl calcio que contienen los productos l\u00e1cteos regula la acidez g\u00e1strica y fortalece los huesos, gracias a su contenido en vitamina A y D. Adem\u00e1s, controla el colesterol malo, ya que determinados productos l\u00e1cteos contienen fitoesteroles vegetales que disminuyen dichas grasas\u201d, defiende la experta.<\/span><\/p>\n

Los debates sobre el consumo de leche de vaca a\u00fan no han cesado. Los m\u00e1s extremistas se refieren a ella como a un \u201cveneno letal\u201d. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha zanjado la discusi\u00f3n se\u00f1al\u00e1ndola como alimento indispensable para una vida saludable y recomienda beber entre 150 y 170 litros al a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

5. MANZANA<\/strong>. La fruta es un elemento indispensable en la dieta. Proporciona mucha energ\u00eda y mantienen el cuerpo hidratado. Puestos a elegir, la doctora se\u00f1ala la manzana, la pera, el albaricoque o los frutos rojos como las mejores opciones, porque tienen una cantidad de vitaminas elevada pero un \u00edndice gluc\u00e9mico razonablemente bajo.<\/span><\/p>\n

El famoso dicho An apple a day keeps the doctor away [Una manzana al d\u00eda te mantiene alejado del m\u00e9dico] es absolutamente cierto. En el a\u00f1o 2010, se descifr\u00f3 el genoma de esta fruta y se le descubrieron habilidades nuevas. Fibra, vitamina A, B12, hierro, calcio, potasio, f\u00f3sforo o magnesio amino\u00e1cidos esenciales son solo algunos de sus componentes. Hay 7.500 variedades de manzana en todo el mundo. Pero podr\u00edan resumirse en amarilla, verde y roja. \u00bfCu\u00e1l es m\u00e1s completa a nivel nutricional? En cuanto a porcentajes de fibra y vitamina C, despunta la amarilla. La verde es m\u00e1s cal\u00f3rica (41,5 calor\u00edas); y la roja, m\u00e1s ligera (37 calor\u00edas).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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