{"id":299237,"date":"2014-02-11T03:02:13","date_gmt":"2014-02-11T03:02:13","guid":{"rendered":"legacy-k2-j25-1179"},"modified":"2014-02-11T03:02:13","modified_gmt":"2014-02-11T03:02:13","slug":"buap-rescata-al-cerdo-pelon-mexicano-especie-en-peligro-de-extincion-k2-1179","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2014\/puebla\/buap-rescata-al-cerdo-pelon-mexicano-especie-en-peligro-de-extincion-k2-1179\/299237\/","title":{"rendered":"BUAP rescata al cerdo pel\u00f3n mexicano, especie en peligro de extinci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">La Facultad de Ingenier\u00eda Agrohidr\u00e1ulica de la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla es una de las dos instituciones del pa\u00eds en tener un centro de conservaci\u00f3n del cerdo pel\u00f3n mexicano, especie en peligro de extinci\u00f3n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">La Facultad de Ingenier\u00eda Agrohidr\u00e1ulica de la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla es una de las dos instituciones del pa\u00eds en tener un centro de conservaci\u00f3n del cerdo pel\u00f3n mexicano, especie en peligro de extinci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>Fabi\u00e1n Enr\u00edquez Garc\u00eda, director de esta unidad acad\u00e9mica donde se imparte la Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica y Zootecnia, inform\u00f3 que en el Centro Internacional de Conservaci\u00f3n de Recursos Pecuarios del Cerdo Criollo Mexicano, ubicado en Tlatlauquitepec en las \u00e1reas experimentales que corresponden a la Facultad, igualmente se preservar\u00e1n dos especies m\u00e1s, una de ellas es el cerdo cuino, distinguida por su exquisito sabor.<\/p>\n<p>La meta fundamental es rescatar y conservar al cerdo pel\u00f3n mexicano, a la par de industrializar a dicha especie con la elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n serrano, ya que es la \u00fanica raza que re\u00fane las caracter\u00edsticas para producir ese tipo de jam\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cSe prev\u00e9 que el proyecto sea sostenible, no s\u00f3lo es conservar al cerdo pel\u00f3n mexicano, sino tambi\u00e9n obtener una ganancia, es decir, que los proyectos de investigaci\u00f3n sean autofinanciables\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n<p>El paquete tecnol\u00f3gico, precis\u00f3 Enr\u00edquez Garc\u00eda, incluye t\u00e9cnicas adecuadas de alimentaci\u00f3n balanceada, temperatura y promoci\u00f3n, entre otras pr\u00e1cticas para preservar la biodiversidad, tener reservas de genes espec\u00edficos que pudieran implementarse en otras razas y sentar las bases para una ganader\u00eda independiente y sostenible.<\/p>\n<p>Por el momento, la Facultad de Ingenier\u00eda Agrohidr\u00e1ulica dispone de 20 ejemplares de cerdo pel\u00f3n mexicano y una pareja de cerdo cuino, cifra que se espera incrementar.<\/p>\n<p>Por otra parte, el Director explic\u00f3 que la carne de cerdo es una de las de mayor fuente de prote\u00edna para los humanos y representa aproximadamente 43 por ciento de la producci\u00f3n de carne en el mundo. Sin embargo, s\u00f3lo un peque\u00f1o n\u00famero de razas porcinas han sido seleccionadas de manera intensiva para alta explotaci\u00f3n comercial con eficientes niveles de producci\u00f3n. Este factor ha determinado el decremento de razas criollas, que han sido reemplazadas por otras con programas de selecci\u00f3n asistida.<\/p>\n<p>Lamentablemente en las pol\u00edticas de desarrollo ganadero en pa\u00edses del tercer mundo, no se toma en cuenta la conservaci\u00f3n del sistema de producci\u00f3n tradicional ni de las razas que se utilizan, propiciando la p\u00e9rdida cultural y la erosi\u00f3n g\u00e9nica de especies con adaptaciones a ecosistemas peculiares.<\/p>\n<p>En cuanto a la importancia del cerdo pel\u00f3n mexicano, dijo, adicionalmente pueden representar recursos gen\u00e9ticos valiosos, porque son reservas de diversidad gen\u00e9tica \u00fanica que podr\u00edan enriquecer y renovar en un futuro la variabilidad gen\u00e9tica de las l\u00edneas comerciales de cerdos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Facultad de Ingenier\u00eda Agrohidr\u00e1ulica de la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla es una de las dos instituciones del pa\u00eds en tener un centro de conservaci\u00f3n del cerdo pel\u00f3n mexicano, especie en peligro de extinci\u00f3n La Facultad de Ingenier\u00eda Agrohidr\u00e1ulica de la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla es una de las dos instituciones del pa\u00eds [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":328011,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-299237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=299237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=299237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=299237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=299237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}