Los investigadores en un laboratorio militar en Massachusetts est\u00e1n cerca de lograr la receta para una pizza que no requiera refrigeraci\u00f3n ni congelamiento<\/p>\n
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Infobae dio a conocer que los soldados han pedido pizza desde que las raciones ligeras individuales de campa\u00f1a -comidas instant\u00e1neas- reemplazaron en 1981 a los alimentos enlatados para los efectivos destacados en zonas de combate o donde es imposible la instalaci\u00f3n de cocinas.<\/p>\n
Los investigadores en un laboratorio militar en Massachusetts est\u00e1n cerca de lograr la receta para una pizza que no requiera refrigeraci\u00f3n ni congelamiento.<\/p>\n
La pizza es el alimento que m\u00e1s solicitan los soldados<\/strong><\/p>\n “B\u00e1sicamente se podr\u00eda tomar la pizza, dejarla empaquetada en el mostrador durante tres a\u00f1os y todav\u00eda ser\u00eda comestible”, dijo Michelle Richardson, cient\u00edfica de alimentos en el Centro de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Ingenier\u00eda Soldado Natick, que pertenece al ej\u00e9rcito de los Estados Unidos.<\/p>\n Los cient\u00edficos del laboratorio Natick tambi\u00e9n son responsables del desarrollo del equipo y ropa para mejorar la efectividad de combate de los soldados y sus posibilidades de supervivencia, pero desarrollar una pizza deliciosa se ha convertido en el equivalente a la b\u00fasqueda del santo grial (imposible de encontrar).<\/p>\n La pizza es el alimento que m\u00e1s solicitan los soldados cuando se les pregunta cada a\u00f1o qu\u00e9 les gustar\u00eda tener en sus raciones, dijo Richardson, que ha dedicado casi dos a\u00f1os al desarrollo de una receta en una cocina grande llena de implementos ordinarios.<\/p>\n Los esfuerzos de los cient\u00edficos han fracasado por mucho tiempo debido a que la humedad en la salsa de tomate, el queso y otros alimentos que van arriba emigran con el tiempo hacia la masa, con resultado de una pizza pastosa con las condiciones perfectas para el desarrollo de moho y otras bacterias que pueden enfermar a quienes se la coman.<\/span><\/p>\n Sin embargo, las investigaciones intermitentes de los \u00faltimos a\u00f1os han contribuido a que se desarrollen f\u00f3rmulas que impidan la migraci\u00f3n de la humedad a la masa.<\/span><\/p>\n Estas incluyen la utilizaci\u00f3n de ingredientes llamados humectantes -servir\u00edan az\u00facar, sal y jarabes- que se abrazan al agua pero que impiden que \u00e9sta se pase a la masa.<\/p>\n Sin embargo, como esta t\u00e9cnica no ayudar\u00eda por s\u00ed a conservar fresca la pizza durante tres a\u00f1os a 26,6 grados cent\u00edgrados (80 Fahrenheit), los cient\u00edficos modificaron la acidez de la salsa, el queso y la masa para hacerla m\u00e1s resistente a la oxidaci\u00f3n y las bacterias.<\/p>\n Agregaron hierro al paquete a fin de que absorba el aire restante en el mismo.<\/p>\n \u00bfY el sabor? La mayor\u00eda de los soldados no la han probado porque contin\u00faa en desarrollo, pero Jill Bates, que dirige el laboratorio, se declar\u00f3 contenta despu\u00e9s de probar el lote prototipo m\u00e1s reciente de pepperoni.<\/p>\n Describi\u00f3 el resultado como pizzas del tama\u00f1o de rebanadas, con una parte superior un poco h\u00fameda y no muy crujiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los investigadores en un laboratorio militar en Massachusetts est\u00e1n cerca de lograr la receta para una pizza que no requiera refrigeraci\u00f3n ni congelamiento \u00a0 Infobae dio a conocer que los soldados han pedido pizza desde que las raciones ligeras individuales de campa\u00f1a -comidas instant\u00e1neas- reemplazaron en 1981 a los alimentos enlatados para los efectivos destacados […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":327827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-299465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=299465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/327827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=299465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=299465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=299465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}