2022 se design\u00f3 el a\u00f1o de la gastronom\u00eda yucateca y creemos que hay muchas formas de celebrarla. No solo porque nos encanta el sabor agridulce de la cochinita pibil ni porque podemos perdernos en el fondo de un queso relleno, sino porque es un lugar cuyos ingredientes y tradici\u00f3n han impactado al mundo<\/p>\n
2022 se design\u00f3 el a\u00f1o de la gastronom\u00eda yucateca y creemos que hay muchas formas de celebrarla. No solo porque nos encanta el sabor agridulce de la cochinita pibil ni porque podemos perdernos en el fondo de un queso relleno, sino porque es un lugar cuyos ingredientes y tradici\u00f3n han impactado al mundo.<\/p>\n
La Pen\u00ednsula est\u00e1 llena de magia, naturaleza e historia. Pasear por sus zonas arqueol\u00f3gicas o descubrir la profundidad de sabores, aromas y texturas que existen dentro de un pib son apenas vistazos de lo que hay. Por eso, la secretar\u00eda de turismo del estado design\u00f3 este como el mejor a\u00f1o para descubrirlo.<\/p>\n
En un lugar llamado Chicxulub cay\u00f3 el meteorito que extingui\u00f3 a los dinosaurios y cre\u00f3 la vida como se conoce hoy. A partir de este hito, se han desarrollado distintos atractivos para ir a disfrutar.<\/p>\n
\u00bfUn buen maridaje para el paseo? Definitivamente el pulpo maya, que vive en las costas o una langosta de cultivo responsable. Nos gusta en su tinta con una buena porci\u00f3n de arrocito blanco.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hablemos del pavo en escabeche, que es una preparaci\u00f3n que nos encanta por ser redondito y perfecto: los matices \u00e1cidos se equilibran perfectamente bien con la suavidad de la carne y adem\u00e1s tiene el bonus de hacer durar m\u00e1s este alimento.<\/p>\n
2. T\u00e9cnicas culinarias milenarias<\/strong><\/p>\n La cochinita pibil es muy valiosa por su sabor y el uso de sus especias, s\u00ed. Pero hay algo m\u00e1s all\u00e1: el uso del pib u horno de tierra maya para su cocci\u00f3n. Se trata de hoyos de hasta 3 metros de profundidad a los que se les pone una primera capa de piedras calientes, despu\u00e9s le\u00f1a y para terminar, una reja.<\/p>\n Encima, hojas de pl\u00e1tano que envuelven espaldilla o cabeza de lomo de cerdo que se marin\u00f3 en recado rojo hidratado con jugo de naranja agria.<\/p>\n Este horno tambi\u00e9n se utiliza para recetas como el mucbipollo, un tamal hecho con carne de cerdo y pollo envuelto en hoja de pl\u00e1tano. Ambas preparaciones se tapan con hoja de pl\u00e1tano, henequ\u00e9n y, en ocasiones, una l\u00e1mina que ir\u00e1 cubierta con tierra para permitir que la cocci\u00f3n sea lenta y todos los sabores se integren.<\/p>\n 3. Ingredientes \u00fanicos<\/strong><\/p>\n Hablemos de la miel de abeja melipona o, siguiendo con el antojo de la cochinita pibil, del cerdo pel\u00f3n.<\/p>\n Desde hace cientos de a\u00f1os y en la actualidad, comunidades mayas han criado estos cerdos en unidades silvopastoriles, es decir, en terrenos muy grandes que permiten a los animales andar libres y comer hierbas y forraje. Esta especie es la que hace posible que disfrutemos la gastronom\u00eda Yucateca tradicional.<\/p>\n Por ser de los primeros puntos que tocaron los conquistadores al llegar al Nuevo Mundo, las especies adoptadas por los pueblos originarios son m\u00e1s antiguas de lo habitual.<\/p>\n Podemos mencionar tambi\u00e9n la naranja agria y el or\u00e9gano, hierba indispensable para dar sabor al pavo en escabeche que nos gusta para una tostada.<\/p>\n Uno de las aportaciones de los migrantes europeos a M\u00e9xico en la \u00e9poca de la Colonia fue el queso holand\u00e9s a la gastronom\u00eda yucateca. \u00bfQui\u00e9n podr\u00eda resistirse a los encantos de un queso relleno de picadillo de carne ba\u00f1ado con salsa de jitomate?<\/p>\n Para el postre, nada como una marquesita reci\u00e9n hecha atascada de esta variedad l\u00e1ctea rallada. Los puestos m\u00e1s modernos suelen acompa\u00f1arlo con crema de avellanas e incluso queso crema con mermelada.<\/p>\n Fuente: Animal Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 2022 se design\u00f3 el a\u00f1o de la gastronom\u00eda yucateca y creemos que hay muchas formas de celebrarla. No solo porque nos encanta el sabor agridulce de la cochinita pibil ni porque podemos perdernos en el fondo de un queso relleno, sino porque es un lugar cuyos ingredientes y tradici\u00f3n han impactado al mundo 2022 se […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":45812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-30738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}