El Sol de Puebla informa que este 5 de agosto se celebra el D\u00eda Internacional de la Cerveza, una de las bebidas ancestrales m\u00e1s consumidas en todos los rincones del planeta y que ha desempe\u00f1ado un papel muy importante dentro de la econom\u00eda de los lugares a donde se elabora, entre ellos el estado de Puebla.<\/p>\n
La entidad poblana se caracteriza por ser uno de los principales productores de cerveza artesanal, pero tambi\u00e9n destaca por la siembra de cebada, uno de los insumos primordiales para elaborar este producto.<\/p>\n
Sin embargo, los cerveceros y cebaderos del estado dan a conocer que esta fecha no solo es de celebraci\u00f3n, sino de reflexi\u00f3n, pues al ser una actividad que est\u00e1 en crecimiento, a\u00fan faltan muchas cosas por hacer para impulsarla, ya que actualmente atraviesa por retos como sequ\u00eda, competencia desleal, desigualdad de ingresos entre empresarios y campesinos, as\u00ed como demasiados tr\u00e1mites para comenzar a producir y comercializar el producto.<\/p>\n
Puebla alberga a seis empresas dedicadas a la producci\u00f3n de cerveza artesanal y una industrial, todas ellas con registro oficial ante las autoridades competentes, las cuales se encuentran distribuidas en los municipios de San Pedro Cholula, Atlixco, Iz\u00facar de Matamoros, San Andr\u00e9s Cholula y Rafael Lara Grajales.<\/p>\n
De acuerdo con la Secretar\u00eda de Econom\u00eda estatal, el n\u00famero de compa\u00f1\u00edas mencionadas generan en conjunto 12 marcas, que son Osad\u00eda, Serd\u00e1n, Saga, Cholula, Diablito, Odiseo, Gato negro, Alicia, Bateador, Imperio de Maltas, Roman Model y Heineken.<\/p>\n
Los productores de cerveza en Puebla enfrentan retos como sequ\u00eda, competencia desleal, desigualdad de ingresos entre empresarios y campesinos, entre otros. Foto: Jos\u00e9 Luis Bravo | El Sol de Puebla<\/p>\n
Cerveza: ni se te ocurra meterla al congelador<\/p>\n
Todas ellas no solo se venden de manera local, sino a nivel nacional e internacional. Sus principales clientes del extranjero son los pa\u00edses de Estados Unidos, China e Italia.<\/p>\n
Estas cervezas poblanas se comercializan en centros nocturnos, bares, cantinas, restaurantes, as\u00ed como en tiendas de abarrotes, de autoservicio y centros comerciales.<\/p>\n
Para entender a\u00fan m\u00e1s la importancia de la cerveza en Puebla, es relevante mencionar que esta actividad capta anualmente ingresos por 4 mil 853 millones de pesos, lo que representa el 0.5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) que se genera en la entidad.<\/p>\n
Esta cifra solo es superada por la industria automotriz, de autopartes, alimentos, farmac\u00e9utica, qu\u00edmica, metalmec\u00e1nica, pl\u00e1sticos, textil, tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n y la agroindustria.<\/p>\n
La producci\u00f3n de esta bebida genera 3 mil 900 empleos en el estado, de los cuales, 160 corresponden a las empresas de elaboraci\u00f3n de cerveza artesanal, 3 mil a las que la realizan de manera industrial y 800 de esos puestos de trabajo derivan de los productores de cebada.<\/p>\n
Para Mat\u00edas Veracruz Dutr\u00e9nit, consejero de la Asociaci\u00f3n Cervecera Mexicana (ACERMEX), los datos antes mencionados colocan a Puebla dentro del top 10 con la mayor importancia cervecera en el pa\u00eds.<\/p>\n
\u201cPuebla es claramente un estado con gran potencial en la industria cervecera, hablando del volumen de producci\u00f3n que genera, ya que hay lugares que est\u00e1n muy por debajo de \u00e9l\u201d, aclara.<\/p>\n
Puebla se ubica en el top 10 con la mayor importancia cervecera en el pa\u00eds, aseguran productores. Foto: Jos\u00e9 Luis Bravo | El Sol de Puebla<\/p>\n
Sin embargo, comenta que dejando a un lado los n\u00fameros, el D\u00eda Internacional de la Cerveza es una fecha que no solo es de celebraci\u00f3n, sino de reflexi\u00f3n, pues a\u00fan falta mucho por hacer para mejorar la actividad y elevar su potencial.<\/p>\n
Por ejemplo, declara que actualmente existe una serie de problemas en la actividad que son necesarios erradicar, tales como la desigualdad de ingresos entre empresarios y campesinos, el alto porcentaje de impuestos que pagan las compa\u00f1\u00edas, la competencia desleal entre productores artesanales e industriales, as\u00ed como los tr\u00e1mites tan complicados que se requieren para la exportaci\u00f3n del producto.<\/p>\n
\u201cQuiero expresar que este d\u00eda es m\u00e1s para reflexionar sobre lo que queremos en un futuro con nuestra industria cervecera y c\u00f3mo se debe estructurar m\u00e1s adelante. Por ejemplo, debemos voltear m\u00e1s hacia nuestros agricultores, ya que la cerveza es un producto que viene del campo y, gracias a ellos, podemos disfrutar de esa bebida tan noble\u201d, concluye.<\/p>\n
Este comentario es respaldado por Santiago Robles, socio de la cervecer\u00eda Bilderberg, ubicada en San Andr\u00e9s Cholula, quien dice que es momento de reflexionar no solo en los retos actuales, sino en la importancia y beneficios de consumir algo local.<\/p>\n
Lo anterior, debido a que los establecimientos y agricultores del estado generan una derrama econ\u00f3mica importante que se queda exclusivamente para el estado, lo que ayudar\u00e1 a darle un mayor peso a la actividad.<\/p>\n
\u201cYo creo que es s\u00faper clave apoyar a tu cervecer\u00eda local y al agricultor local. Conozcan, prueben y apoyen, ya que esa derrama econ\u00f3mica se quedar\u00e1 en Puebla y har\u00e1 que nos posicionemos a\u00fan m\u00e1s como productores de cerveza\u201d, declara.<\/p>\n
El cultivo de cebada que se genera en Puebla se vende principalmente a la empresa de Heineken y a Modelo. Foto: Jos\u00e9 Luis Bravo | El Sol de Puebla<\/p>\n
Siembra de cebada<\/p>\n
Ra\u00fal Godos, presidente del Sistema Producto Cebada del estado de Puebla, da a conocer que la entidad cuenta con 20 municipios dedicados a la siembra de cebada, los cuales generan 18 mil 548 hect\u00e1reas de producci\u00f3n al a\u00f1o, con lo que se capta una derrama econ\u00f3mica de 4 mil 911 millones de pesos.<\/p>\n
Con estos n\u00fameros, explica que el estado concentra el 9.7 por ciento de la cosecha de cebada y el 8.6 por ciento del valor de la producci\u00f3n a nivel nacional, coloc\u00e1ndolo en el cuarto lugar con mayor importancia, por debajo de Guanajuato, Hidalgo y Tlaxcala.<\/p>\n
Los municipios productores de este insumo son Cuyoaco, Ocotepec, Nopalucan, Tepeyahualco, San Juan Atenco, Libres, Oriental, Mazapiltepec, San Jos\u00e9 Chiapa, San Salvador El Seco, Guadalupe Victoria, Soltepec, Rafael Lara Grajales, Chalchicomula de Sesma, Aljojuca, Tlachichuca, Ca\u00f1ada Morelos, San Nicol\u00e1s Buenos Aires, Atzizintla y Esperanza.<\/p>\n
El agricultor detalla que todo el cultivo de cebada que se genera en dichas demarcaciones se vende principalmente a la empresa de Heineken ubicada en Rafael Lara Grajales, y a Modelo, la cual se localiza en el municipio de Calpulalpan, M\u00e9xico.<\/p>\n
En este sentido, declara que actualmente la tonelada de cebada se vende en 8 mil 500 pesos, lo que representa un incremento de 3 mil pesos en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado, cuando se comercializaba en 5 mil 500 pesos.<\/p>\n
Finalmente, explica que, en los 20 municipios dedicados a la producci\u00f3n de cebada se generan 800 empleos, entre due\u00f1os y empleados, quienes en su conjunto se dedican al arado, siembra, riego, cosecha, distribuci\u00f3n y venta del producto.<\/p>\n
De acuerdo con la Secretar\u00eda de Econom\u00eda de Puebla, las compa\u00f1\u00edas generan en conjunto 12 marcas en Puebla. Foto: Jos\u00e9 Luis Bravo | El Sol de Puebla<\/p>\n
Cebaderos y cerveceros relatan los retos actuales en la actividad<\/p>\n
En el marco del D\u00eda Internacional de la Cerveza, cebaderos y cerveceros de Puebla dan a conocer que, aunque la entidad juega un papel importante en la actividad, existen retos por lo que tienen que atravesar para cumplir con su labor.<\/p>\n
Desde el punto de vista del campo, Juan Jos\u00e9 Ram\u00edrez Hern\u00e1ndez, productor de cebada en el municipio de Cuyoaco, explica que el principal desaf\u00edo al que se enfrentan anualmente es a la sequ\u00eda, la cual disminuye el n\u00famero de hect\u00e1reas sembradas, y por lo tanto, sus ganancias son menores.<\/p>\n
En este sentido, detalla que, en una buena temporada de lluvia, la siembra comienza en mayo y para agosto llegan a recolectar hasta 60 mil toneladas de cebada, sin embargo, cuando hay sequ\u00eda, la cosecha se atrasa para julio y termina en octubre, por lo que el producto final que se obtiene disminuye hasta en un 50 por ciento.<\/p>\n
\u201cNosotros como productores estamos expuestos al clima y a la lluvia, por eso nunca tenemos una producci\u00f3n regular, pues a veces salimos a tiempo y otros a\u00f1os no. El problema climatol\u00f3gico es nuestro principal enemigo\u201d, aclara.<\/p>\n
Otro reto que se presenta en el campo es el tema de la inflaci\u00f3n, ya que los insumos para la siembra, como el fertilizante o las semillas, han incrementado de precio, lo que merma las utilidades de los agricultores.<\/p>\n
\u201cNos vemos doblemente vulnerables por el aumento en los costos de la materia prima. La inflaci\u00f3n nos est\u00e1 pegando mucho y eso hace que nuestros ingresos sean menores, ya que invertimos m\u00e1s, pero nos siguen pagando igual. Con esto, nosotros vamos saliendo a mano y solo estamos sobreviviendo\u201d, informa.<\/p>\n
Jos\u00e9 Juan Ram\u00edrez explica que el \u00faltimo desaf\u00edo de los campesinos es la desigualdad de ingresos que tienen, a comparaci\u00f3n de los empresarios, ya que ellos dedican el mayor esfuerzo, tiempo y dinero para producir la materia prima, pero sus ingresos solo se duplican, mientras que las compa\u00f1\u00edas obtienen hasta cinco veces m\u00e1s que ellos.<\/p>\n
En lo que respecta a los problemas en la producci\u00f3n de la cerveza, Luis Haro, cervecero y socio de la Cervecer\u00eda Cholula, informa que el m\u00e1s grave es el alto porcentaje que pagan las empresas por impuestos, ya que llegan a destinar hasta el 50 por ciento de sus ganancias.<\/p>\n
De igual forma declara que las oportunidades laborales son muy limitadas debido a que en la entidad poblana hay pocos negocios de este giro, y los que hay, son peque\u00f1os, por lo que su plantilla de trabajo es m\u00ednima.<\/p>\n
Otro desaf\u00edo es que los nuevos negocios o marcas tienen dificultades para ingresar su producto al mercado, pues actualmente existen contratos de exclusividad en los restaurantes, centros nocturnos o centros comerciales, por lo que solo venden las cervezas con las que tienen convenio.<\/p>\n
Debido a estas complicaciones, Juan Jos\u00e9 y Luis Haro aprovecharon el d\u00eda de la cerveza para hacer un llamado a las autoridades gubernamentales para generar iniciativas que ayuden a eliminar los retos antes mencionados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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