Desde tiempos remotos, espec\u00edficamente en antiguas civilizaciones como las de Roma, Grecia o Egipto, se ha celebrado la elaboraci\u00f3n de vino y el temporal en el que las uvas se cosechan para poder hacerlo<\/p>\n
Desde tiempos remotos, espec\u00edficamente en antiguas civilizaciones como las de Roma, Grecia o Egipto, se ha celebrado la elaboraci\u00f3n de vino y el temporal en el que las uvas se cosechan para poder hacerlo. La forma tradicional de obtener vino era con la pisa de uvas: es decir, hacer vino con los pies. Actualmente para celebrar el inicio de las vendimias, se puede disfrutar de esta experiencia en festivales y festividades como el que se realiza en vi\u00f1edo La Redonda en Quer\u00e9taro, como un acto simb\u00f3lico para dar inicio a la temporada en la que la uva alcanza su m\u00e1ximo punto de maduraci\u00f3n.<\/p>\n
Las fiestas de la vendimia son celebraciones de gran tradici\u00f3n vitivin\u00edcola que enaltecen la cosecha y producci\u00f3n de las vides en las regiones productoras de vino. Ha llegado el tiempo de celebrar con una buena botella de vino. En M\u00e9xico se llevan a cabo en regiones productoras de vid como Baja California, Guanajuato y Quer\u00e9taro entre otras.<\/p>\n
Hasta el siglo XIX pisar uvas fue el m\u00e9todo m\u00e1s extendido para la transformaci\u00f3n del fruto en vino aunque en la actualidad, existen m\u00e9todos mucho m\u00e1s tecnificados, \u2014que no significa que le quiten el sabor o las propiedades organol\u00e9pticas a las uvas\u2014 que facilitan el proceso y que resultan en una buena botella de vino para degustar en casa, en un restaurante o en tu espacio o lugar de preferencia.<\/p>\n
El vino es arte, ya dec\u00eda el famoso escritor uruguayo Eduardo Galeano que “Todos somos mortales hasta el primer beso y la segunda copa de vino” y es verdad, porque detr\u00e1s de la elaboraci\u00f3n de un buen vino, existe toda una historia y numerosos procesos que nos llevan al entendimiento de todo un universo.<\/p>\n
Entre estas celebraciones que ayudaron a consolidar la historia del vino, se encuentra “La pisa de uva” un acto simb\u00f3lico y tradicional que sigue celebr\u00e1ndose en M\u00e9xico y el mundo por su car\u00e1cter ritual y festivo. Se trata de una experiencia que los amantes del vino tienen que disfrutar, tomando en cuenta que en la actualidad, estas uvas no se usan para producir vino, sino que se utilizan como composta para aportar mineralidad al terru\u00f1o y como alimento para animales.<\/p>\n
La pisa de uva tradicional se hac\u00eda con los pies descalzos para evitar que las pepitas se rompieran en el proceso. Actualmente se puede disfrutar como acto simb\u00f3lico en algunos vi\u00f1edos de M\u00e9xico y el mundo: antes de subirse al lagar, uno tiene que enjuagarse en agua los pies y prepararse para vivir la experiencia.<\/p>\n
Es recomendable iniciar desde el centro hacia los extremos, para poder disfrutar de las sensaciones y propiedades que se desprenden del mosto que va escurriendo lentamente.<\/p>\n
Fuente: Directo al Paladar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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