{"id":331559,"date":"2013-10-31T23:18:13","date_gmt":"2013-10-31T23:18:13","guid":{"rendered":"http:\/\/legacy-k2-2009-45896"},"modified":"2026-03-27T17:59:48","modified_gmt":"2026-03-27T23:59:48","slug":"dia-de-muertos-2013-calaveritas-de-azucar-su-historia-k2-45896","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2013\/puebla\/dia-de-muertos-2013-calaveritas-de-azucar-su-historia-k2-45896\/331559\/","title":{"rendered":"D\u00eda de Muertos 2013: Calaveritas de az\u00facar, su historia"},"content":{"rendered":"<div>Estos dulces cr\u00e1neos son producto de una t\u00e9cnica tra\u00edda por los espa\u00f1oles: el alfe\u00f1ique, especie de caramelo o confitura con base en az\u00facar pura de ca\u00f1a hasta formar una pasta moldeable<\/div>\n<div><span style=\"line-height: 1.3em\">Exc\u00e9lsior informa que ninguna ofrenda del D\u00eda de Muertos estar\u00eda completa sin las tradicionales calaveritas de az\u00facar pero \u00bfc\u00f3mo llegaron a formar parte de nuestras tradiciones?<\/span><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Las culturas mesoamericanas dejaron huella en el M\u00e9xico actual ya que elementos de sus costumbres se unificaron con los de la cultura espa\u00f1ola para realizar un sincretismo religioso.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La muerte, para los antiguos mesoamericanos era s\u00f3lo la conclusi\u00f3n de una etapa de vida que se extend\u00eda a otro nivel. En la pr\u00e1ctica era com\u00fan conservar cr\u00e1neos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban el t\u00e9rmino de ese ciclo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Altares como el tzompantli, el cual era una hilera de cr\u00e1neos de quienes hab\u00edan sido sacrificados en honor a los dioses y que ensartaban a trav\u00e9s de perforaciones en los parietales, y la imagen del rostro del se\u00f1or del inframundo y los muertos, Mictlantecuhtli, eran comunes en la vida de los antiguos mexicanos.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>A la llegada y conquista de los espa\u00f1oles, los rituales que iban en contra de los preceptos de la religi\u00f3n cat\u00f3lica fueron prohibidos y en muchos casos, ante la resistencia de los pueblos ind\u00edgenas por eliminarlos, se sustituyeron por otros.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La coincidencia en fechas de la celebraci\u00f3n de muertos de los antiguos pueblos mexicanos con el D\u00eda de los Fieles Difuntos de los espa\u00f1oles permiti\u00f3 estos cambios. Tal es el caso de las calaveritas de az\u00facar.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Estos dulces cr\u00e1neos son producto de una t\u00e9cnica tra\u00edda por los espa\u00f1oles: el alfe\u00f1ique, especie de caramelo o confitura con base en az\u00facar pura de ca\u00f1a hasta formar una pasta moldeable.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Los estados que originalmente acogieron esta forma gastron\u00f3mica son Guanajuato, Morelos y el Estado de M\u00e9xico, siendo este \u00faltimo uno de los m\u00e1s importantes en la producci\u00f3n del alfe\u00f1iques, al punto de realizar una feria anual dedicada a este manjar.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La tradicional calaverita de az\u00facar se elabora con una mezcla de az\u00facar caliente con un poco de lim\u00f3n que se funde hasta formar una masa l\u00edquida, la cual se vac\u00eda en un molde para dar la forma de un cr\u00e1neo. Despu\u00e9s, con az\u00facar glass coloreada se agregan los detalles de forma artesanal, anillos en los ojos, espirales en la parte superior del cr\u00e1neo y una sonrisa.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Una de sus particularidades es llevar en la parte superior el nombre de la persona a la que est\u00e1 destinada, ya que es una forma de recordatorio de que lo \u00fanico seguro que tiene el ser humano es la muerte.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Actualmente, las calaveritas de az\u00facar tambi\u00e9n se elaboran con amaranto o chocolate, adem\u00e1s de que cada estado de la Rep\u00fablica Mexicana tiene una manera distinta de hacer alfe\u00f1iques, por ejemplo en Puebla complementan el dulce con cacahuates o pepitas, en tanto que en Oaxaca le a\u00f1aden miel en el centro, mientras que en el Estado de M\u00e9xico tambi\u00e9n los hacen de pasta de almendras.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Estas calaveritas no s\u00f3lo sirven para recordar a los muertos y el destino que todos compartiremos, son tambi\u00e9n una forma de agasajar nuestro paladar y mantener una de las tradiciones m\u00e1s ricas de M\u00e9xico.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estos dulces cr\u00e1neos son producto de una t\u00e9cnica tra\u00edda por los espa\u00f1oles: el alfe\u00f1ique, especie de caramelo o confitura con base en az\u00facar pura de ca\u00f1a hasta formar una pasta moldeable Exc\u00e9lsior informa que ninguna ofrenda del D\u00eda de Muertos estar\u00eda completa sin las tradicionales calaveritas de az\u00facar pero \u00bfc\u00f3mo llegaron a formar parte de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":407222,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-331559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331559"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":428035,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331559\/revisions\/428035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/407222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}