{"id":331918,"date":"2013-11-12T23:31:55","date_gmt":"2013-11-12T23:31:55","guid":{"rendered":"http:\/\/legacy-k2-2009-46260"},"modified":"2026-03-27T17:58:19","modified_gmt":"2026-03-27T23:58:19","slug":"dieta-tradicional-mexicana-acabaria-con-obesidad-expertos-k2-46260","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2013\/puebla\/dieta-tradicional-mexicana-acabaria-con-obesidad-expertos-k2-46260\/331918\/","title":{"rendered":"Dieta tradicional mexicana acabar\u00eda con obesidad: expertos"},"content":{"rendered":"<div><span style=\"line-height: 1.3em\">En la actualidad los mexicanos han roto la dieta tradicional y han permitido la entrada a una serie de productos industrializados que han disparado las enfermedades cardiovasculares, diabetes y \u00a0obesidad<\/span><\/div>\n<div><span style=\"line-height: 1.3em\">Miembros del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica de M\u00e9xico A.C. urgieron a recuperar y \u00a0revalorar la dieta tradicional mexicana, cuya base es el ma\u00edz, frijol, chile y calabaza, para revertir los \u00a0problemas de obesidad y diabetes que atacan actualmente a los mexicanos.<\/span><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Sol Rub\u00edn y Gloria L\u00f3pez Morales, integrantes de la asociaci\u00f3n, participaron este martes en el Coloquio Internacional Voces y Ra\u00edces de la Identidad, 10 a\u00f1os de la Convenci\u00f3n para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se realiza en el Museo Nacional de Historia \u201cCastillo de Chapultepec\u201d, donde hablaron sobre las acciones para la preservaci\u00f3n de la Cocina Tradicional Mexicana.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La maestra Sol Rub\u00edn destac\u00f3 que a partir de la declaratoria de Patrimonio Inmaterial de la Cocina Tradicional Mexicana, otorgada hace tres a\u00f1os por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidad para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), se han realizado varias acciones para su rescate, difusi\u00f3n y \u00a0salvaguardia, sin embargo, dijo, que lo primordial es la revaloraci\u00f3n. \u201cEs fundamental que la \u00a0gente se sienta orgullosa de decir que come frijol, tortillas y chile\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Indic\u00f3 que en la actualidad los mexicanos han roto la dieta tradicional y han permitido la entrada a una serie de productos industrializados que han disparado las enfermedades cardiovasculares, diabetes y \u00a0obesidad.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u201cEsto no se va a terminar con f\u00f3rmulas de fuera, sino que se va a solucionar cuando se regrese a la dieta tradicional, a lo que se produce en M\u00e9xico con las maneras de servir y de preparar y que le han dado de comer a los mexicanos por miles de a\u00f1os, y la base siguen siendo los productos de la milpa: ma\u00edz, \u00a0frijol, chile y calabaza con todas las variantes que pueda haber desde el norte hasta el sur.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u201cSeguramente con esto se podr\u00eda revertir el problema del sobrepeso \u2014continu\u00f3 Rub\u00edn\u2014 y no lo digo yo, lo dicen expertos en antropolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n, porque de la milpa salen casi 60 productos de recolecci\u00f3n, que le han dado de comer a los mexicanos, \u00bfpor qu\u00e9 insistir en desaparecerla y dar soluciones de los grandes cultivos que dependen de agroqu\u00edmicos y de productos que est\u00e1n fuera de nuestro alcance?\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Sol Rub\u00edn, vicepresidenta de Cultura del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica de M\u00e9xico A.C., expres\u00f3 que otra de las acciones que est\u00e1 realizado para la salvaguardia de la Cocina Tradicional Mexicana es un inventario a nivel nacional.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Detall\u00f3 que esta tarea se est\u00e1 haciendo en las comunidades y municipios, e incluir\u00e1 un concepto integral de la cocina tradicional como patrimonio cultural, la regi\u00f3n de d\u00f3nde procede el platillo, su preparaci\u00f3n tradicional e informaci\u00f3n de los productos end\u00e9micos de las cocinas tradicionales.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u201cLas recetas no tienen valor, si no tienen este contexto, por eso tambi\u00e9n incluiremos \u00a0a los mercados en el inventario, pues ah\u00ed \u00a0se comercializa y est\u00e1n ligados a todas las cocinas tradicionales. El proceso de la cocina tradicional empieza desde que se est\u00e1 sembrando hasta que ponen el platillo en la mesa, y alrededor est\u00e1n los productores, los comerciantes y los s\u00edmbolos\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Finaliz\u00f3 que por el momento no se pude dar un estimado del avance que se lleva pues siempre hay recetas nuevas, \u201cy como ejemplo podemos mencionar el encuentro de cocineras de Michoac\u00e1n. El Conservatorio pidi\u00f3 un platillo de innovaci\u00f3n y el resultado fue el rescate de recetas que hab\u00edan perdido\u201d.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la actualidad los mexicanos han roto la dieta tradicional y han permitido la entrada a una serie de productos industrializados que han disparado las enfermedades cardiovasculares, diabetes y \u00a0obesidad Miembros del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica de M\u00e9xico A.C. urgieron a recuperar y \u00a0revalorar la dieta tradicional mexicana, cuya base es el ma\u00edz, frijol, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":407005,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-331918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331918"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":427770,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331918\/revisions\/427770"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/407005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}