Quiz\u00e1 en este punto te preguntes: \u201c\u00bfde verdad he comido una tortilla azul pintada?\u201d Te contamos c\u00f3mo puedes reconocerlas<\/p>\n
El Financiero dio a conocer que a trav\u00e9s de cientos de a\u00f1os, los comales en M\u00e9xico han visto pasar a tortillas de todos los colores, se inflan al calor, rodeadas de significados y sabores; sin embargo, a veces la calidad de este alimento se ve comprometida con malas pr\u00e1cticas que involucran colorantes que tratan de sustituir el color del verdadero ma\u00edz, pero sin sus beneficios.<\/p>\n
Quiz\u00e1 en este punto te preguntes: \u201c\u00bfde verdad he comido una tortilla azul pintada?\u201d Te contamos c\u00f3mo puedes reconocerlas.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo me doy cuenta de que la tortilla azul es pintada?<\/strong><\/p>\n Hay varias malas practicas en la elaboraci\u00f3n de tortillas, desde una mala nixtamalizaci\u00f3n, exceso de cal y tortillas recicladas, pero el uso de colorantes se vuelve un riesgo com\u00fan, te contamos c\u00f3mo identificarlas.<\/p>\n Color de la masa<\/p>\n Un color demasiado intenso ser\u00e1 un indicador de que podr\u00eda tener colorante.<\/p>\n \u00bfSe despinta?<\/strong><\/p>\n Verifica si el color de la tortilla se desprende en el papel, la servilleta o la mano, al recalentarla, esto te mostrar\u00e1 si se us\u00f3 colorante.<\/p>\n Haz una prueba con lim\u00f3n<\/p>\n Pon un poco de lim\u00f3n o vinagre sobre la tortilla: la que es de ma\u00edz aut\u00e9ntico cambiar\u00e1 a un color ligeramente morado y luego rosa; la falsa no cambiar\u00e1.<\/p>\n De acuerdo con Fundaci\u00f3n Tortilla, esta reacci\u00f3n se debe a que los ma\u00edces azules tienen un pigmento natural que se llama antocianina, las cuales son reactivas al \u00e1cido o a lo alcalino.<\/p>\n Fuente: El Financiero<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quiz\u00e1 en este punto te preguntes: \u201c\u00bfde verdad he comido una tortilla azul pintada?\u201d Te contamos c\u00f3mo puedes reconocerlas El Financiero dio a conocer que a trav\u00e9s de cientos de a\u00f1os, los comales en M\u00e9xico han visto pasar a tortillas de todos los colores, se inflan al calor, rodeadas de significados y sabores; sin embargo, […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":42745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-33890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33890"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33890\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}