{"id":342855,"date":"2013-08-05T19:38:06","date_gmt":"2013-08-05T19:38:06","guid":{"rendered":"legacy-k2-2009-42930"},"modified":"2013-08-05T19:38:06","modified_gmt":"2013-08-05T19:38:06","slug":"surge-la-primera-hamburguesa-con-carne-artificial-k2-42930","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2013\/puebla\/surge-la-primera-hamburguesa-con-carne-artificial-k2-42930\/342855\/","title":{"rendered":"Surge la primera hamburguesa con carne artificial"},"content":{"rendered":"<div>La apariencia no fue el problema sino el sabor, se\u00f1alaron quienes pudieron probarla\u00a0<\/div>\n<div><span style=\"line-height: 1.3em\">Infobae dio a conocer que est\u00e1 hecha a partir de c\u00e9lulas troncales de res y dos voluntarios la probaron en Londres. Sergey Brin, cofundador de Google, financi\u00f3 el proyecto, que cost\u00f3 US$ 330.000<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"line-height: 1.3em\">Los voluntarios mordieron y masticaron, pero esperaban que tuviese m\u00e1s sabor. Dijeron el lunes que la hamburguesa ten\u00eda la textura de la carne, pero que le faltaba sabor debido a la falta de grasa.<\/span><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Mark Post, cuyo equipo de la Universidad de Maastricht desarroll\u00f3 la hamburguesa luego de cinco a\u00f1os de investigaci\u00f3n, dijo esperar que ayude a resolver la crisis alimentaria y a combatir el cambio clim\u00e1tico, pero esa meta, en el mejor de los casos, es a largo plazo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Sergey Brin, cofundador de Google, se present\u00f3 por video en la actividad y anunci\u00f3 que ha financiado el proyecto de 250.000 euros (330.000 d\u00f3lares) por su preocupaci\u00f3n por el bienestar de los animales.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;Yo dir\u00eda que se parece mucho a la carne normal&#8221;, dijo la nutricionista austr\u00edaca Hanni Ruetzler, uno de los voluntarios en la degustaci\u00f3n. Los dos desecharon el pan y los tomates para concentrarse en la carne.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;No tiene grasa, es magra, pero se come como una hamburguesa convencional&#8221;, opin\u00f3 el periodista estadounidense Josh Schonwald, quien agreg\u00f3 que por lo general no come hamburguesa , como ocurri\u00f3 el lunes, &#8220;sin salsa de tomate, cebolla, jalape\u00f1os o tocineta&#8221;.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La degustaci\u00f3n del lunes ocurri\u00f3 tras cinco a\u00f1os de investigaciones, un paso clave para hacer de la carne de laboratorio un fen\u00f3meno culinario. Post lo calific\u00f3 de &#8220;un buen comienzo&#8221;.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Por su parte, Brin tiene grandes esperanzas en la nueva tecnolog\u00eda.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;Tratamos de crear la primera hamburguesa de carne cultivada. Me siento optimista de que podemos avanzar mucho&#8221;, dijo en el video.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>A pesar de la preocupaci\u00f3n sobre el sabor, los cient\u00edficos dicen que puede afinarse.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;El sabor es el problema menos importante, porque puede controlarse permitiendo que algunas de las c\u00e9lulas se desarrollen como c\u00e9lulas grasas&#8221;, dijo Stig Omholt, director of Biotecnolog\u00eda de la Universidad de Ciencias de la Vida de Noruega.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Agregar grasa a las hamburguesas de esta manera ser\u00eda m\u00e1s saludable que extraerla de las vacas, dijo Omholt, quien no participa en el proyecto, antes de la degustaci\u00f3n del lunes.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Post y sus colegas prepararon la carne a partir de c\u00e9lulas musculares de dos vacas org\u00e1nicas. Las c\u00e9lulas se colocaron en una soluci\u00f3n de nutrientes para ayudarlas a desarrollarse en tejido muscular, que al final se convirti\u00f3 en hebras de carne.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Hicieron falta casi 20.000 hebras para formar una hamburguesa de 140 gramos (5 onzas), que para la degustaci\u00f3n del lunes se prepar\u00f3 con sal, huevo deshidratado, crutones, jugo de remolacha y azafr\u00e1n.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;Yo soy vegetariano, pero ser\u00eda el primero en la fila para comerla&#8221;, dijo Jonathan Garlick, investigador de c\u00e9lulas embrionarias en la Facultad de Estomatolog\u00eda de la Universidad Tufts en Boston. Garlick ha usado t\u00e9cnicas similares para crear piel humana, pero no particip\u00f3 en el proyecto de la hamburguesa.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Los expertos afirman que hacen falta nuevas formas de producir carne para satisfacer los apetitos carn\u00edvoros sin acabar con los recursos.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La Organizaci\u00f3n de Alimentos y Agricultura pronostica que para 2050 el consumo mundial de carne ser\u00e1 el doble que ahora, cuando m\u00e1s personas en los pa\u00edses en desarrollo puedan adquirirla. La cr\u00eda de animales destinados a carne ocupa casi 70% de las tierras de cultivo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>El grupo PETA de defensa de los animales ha respaldado la iniciativa.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;Mientras que haya alguien dispuesto a matar un pollo, una vaca o un cerdo para comer, respaldamos esto&#8221;, dijo Ingrid Newkirk, presidenta y cofundadora de PETA. &#8220;En vez de millones y miles de millones de animales que se sacrifican ahora, podr\u00edamos clonar algunas c\u00e9lulas para producir hamburguesas o chuletas&#8221;.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La apariencia no fue el problema sino el sabor, se\u00f1alaron quienes pudieron probarla\u00a0 Infobae dio a conocer que est\u00e1 hecha a partir de c\u00e9lulas troncales de res y dos voluntarios la probaron en Londres. 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