{"id":347896,"date":"2012-12-22T00:19:53","date_gmt":"2012-12-22T00:19:53","guid":{"rendered":"legacy-k2-2009-34484"},"modified":"2012-12-22T00:19:53","modified_gmt":"2012-12-22T00:19:53","slug":"egresado-de-arte-culinario-udlap-sera-consejero-de-slow-food-centroamerica-k2-34484","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2012\/puebla\/egresado-de-arte-culinario-udlap-sera-consejero-de-slow-food-centroamerica-k2-34484\/347896\/","title":{"rendered":"Egresado de Arte Culinario UDLAP ser\u00e1 consejero de Slow Food Centroam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"<div>El egresado de la Licenciatura en Artes Culinarias y actual estudiante de la maestr\u00eda Estudios Antropol\u00f3gicos de M\u00e9xico de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla, el Lic. Alfonso Rocha Robles, particip\u00f3 del 25 al 29 de octubre en los eventos Terra Madre y Salone del Gusto en Torino Italia organizados por Slow Food, fungiendo como representante de la divisi\u00f3n del Convivium Slow Food Puebla Gastron\u00f3mica, as\u00ed como en nombre de la comunidad de San Mateo Ozolco y su producci\u00f3n de ma\u00edz azul.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarizaci\u00f3n del gusto y promueve la difusi\u00f3n de una nueva filosof\u00eda del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastron\u00f3micas regionales con sus productos y m\u00e9todos de cultivaci\u00f3n.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>El objetivo de dichos eventos, fue reunir a m\u00e1s de 1300 campesinos aut\u00f3ctonos de todo el mundo, cocineros, acad\u00e9micos y personas relacionadas de alguna manera con los proyectos del movimiento internacional de rescate del gusto. As\u00ed mismo, tuvo lugar en estos d\u00edas el 6\u00b0 Congreso de Slow Food, reuni\u00f3n que se realiza cada 5 a\u00f1os y que en este 2012 coincidi\u00f3 con la reuni\u00f3n Terra Madre que tiene lugar cada a\u00f1o.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u201cMi visita en estos encuentros, fue enfocada en dar a conocer al mundo el ma\u00edz azul ozolque\u00f1o que est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n. Como delegado de Slow Food, dentro del \u00a06\u00b0 congreso, fui nombrado consejero internacional para el \u00e1rea de M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica; mi trabajo se centrar\u00e1 en vincular los proyectos con los delegados de todo el mundo, que cada a\u00f1o nos estaremos reuniendo en Italia para compartir conocimientos y experiencias sobre lo obtenido en nuestras \u00e1reas de trabajo\u201d inform\u00f3 el estudiante UDLAP. Adem\u00e1s agreg\u00f3 \u201cDurante el 2013 seguir\u00e9 dando de alta a m\u00e1s productos aut\u00f3ctonos mexicanos en El Arca del Gusto para promover su consumo y la investigaci\u00f3n sobre ellos, as\u00ed como fortalecer lo ya hecho en San Mateo Ozolco\u201d finaliz\u00f3 el Lic. Alfonso Rocha.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Gracias al evento de Terra Madre, el Lic. Rocha pudo realizar algunas alianzas estrat\u00e9gicas para promover el consumo de ma\u00edz azul ozolque\u00f1o y productos derivados; ingrediente inscrito como uno de los principales proyectos de Slow Food, \u201cEl Arca del Gusto\u201d, el cual es un censo de productos alimenticios locales amenazados de extinci\u00f3n. En conexi\u00f3n con el Arca funcionan los baluartes (en italiano &#8220;presidii&#8221;), proyectos sobre el territorio que tienen como objetivo sostener concretamente estos productos.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El egresado de la Licenciatura en Artes Culinarias y actual estudiante de la maestr\u00eda Estudios Antropol\u00f3gicos de M\u00e9xico de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla, el Lic. Alfonso Rocha Robles, particip\u00f3 del 25 al 29 de octubre en los eventos Terra Madre y Salone del Gusto en Torino Italia organizados por Slow Food, fungiendo como [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-347896","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=347896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347896\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=347896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=347896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=347896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}