{"id":355354,"date":"2012-08-05T23:44:55","date_gmt":"2012-08-05T23:44:55","guid":{"rendered":"legacy-k2-2009-28625"},"modified":"2012-08-05T23:44:55","modified_gmt":"2012-08-05T23:44:55","slug":"consumo-de-carne-de-cerdo-debe-ser-moderado-k2-28625","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2012\/puebla\/consumo-de-carne-de-cerdo-debe-ser-moderado-k2-28625\/355354\/","title":{"rendered":"Consumo de carne de cerdo debe ser moderado"},"content":{"rendered":"<div>El alto consumo de carne de cerdo en M\u00e9xico y el que no toda pase por una certificaci\u00f3n sanitaria, obliga a estar atentos ante las enfermedades que puede causar. Un ejemplo es la triquinelosis que es provocada por la Trichinella spiralis, un par\u00e1sito que se aloja en los tejidos musculares del animal.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>El doctor Lino Zumaquero R\u00edos, profesor investigador de la Escuela de Biolog\u00eda de la BUAP, se\u00f1al\u00f3 que este par\u00e1sito se encuentra en diversas partes del mundo y el ser humano puede contraerlo cuando come carne infectada que no se cocina bien.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Explic\u00f3 que los quistes de Trichinella se incuban en los intestinos de la persona donde crecen hasta convertirse en nem\u00e1todos adultos; su descendencia migra a trav\u00e9s de la pared intestinal hacia el torrente sangu\u00edneo. Estos par\u00e1sitos invaden los tejidos musculares, incluyendo el coraz\u00f3n y el diafragma, adem\u00e1s de que tambi\u00e9n pueden llegar hasta los pulmones y el cerebro.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La Trichinella spiralis, que es una de las especies m\u00e1s pat\u00f3genas, y la t\u00e9cnica de diagn\u00f3stico son los temas de estudio del doctor Jorge Sarracent, investigador del Instituto de Medicina Tropical Pedro Kour\u00ed de Cuba, quien invitado por la Escuela de Biolog\u00eda, imparti\u00f3 el curso \u201cT\u00e9cnicas B\u00e1sicas para la producci\u00f3n de anticuerpos monoclonales\u201d.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Es la primera vez en el mundo que se logra hacer un diagn\u00f3stico de la primera fase de \u00e9sta enfermedad que ha causado brotes importantes y la muerte de personas en diversas partes del mundo, entre ellas Argentina, Espa\u00f1a y M\u00e9xico. \u201cEn nuestro pa\u00eds es preocupante por el h\u00e1bito que hay de comer tacos de carne de cerdo\u201d, coment\u00f3 el doctor Zumaquero R\u00edos.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Dentro de los s\u00edntomas que la persona infectada por este par\u00e1sito presenta esta una fase febril y otra ent\u00e9rica diarreica, que es corta y su cronicidad puede evolucionar de forma abrupta, tanto, que a veces la gente no tiene tiempo de recuperarse. Por ello es importante mantener actualizados a los profesionales de la salud y los estudiantes en las diversas enfermedades, su origen, consecuencia y formas de diagn\u00f3stico, abund\u00f3.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Dicha investigaci\u00f3n de gran aporte a la ciencia, porque la Triquinelosis es una enfermedad dif\u00edcil de diagnosticar, ser\u00e1 publicada por la revista Experimental Parasitology que tiene un alto impacto en su campo.\u00a0<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Este conocimiento es necesario para evitar lo que est\u00e1 sucediendo con la enfermedad de Chagas, que est\u00e1 creciendo de forma alarmante, tanto que ya se le conoce como el \u201cSida de Latinoam\u00e9rica\u201d, y que en M\u00e9xico se han detectado cuatro especies de vectores transmisores, finaliz\u00f3 el investigador de la Escuela de Biolog\u00eda.\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El alto consumo de carne de cerdo en M\u00e9xico y el que no toda pase por una certificaci\u00f3n sanitaria, obliga a estar atentos ante las enfermedades que puede causar. 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