{"id":364916,"date":"2012-05-02T19:54:01","date_gmt":"2012-05-02T19:54:01","guid":{"rendered":"legacy-k2-2009-24915"},"modified":"2012-05-02T19:54:01","modified_gmt":"2012-05-02T19:54:01","slug":"conoce-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo-k2-24915","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2012\/puebla\/conoce-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo-k2-24915\/364916\/","title":{"rendered":"Conoce los 50 mejores restaurantes del mundo"},"content":{"rendered":"<div>Pujol y Biko, los que se ubican en M\u00e9xico<\/div>\n<div>Semana.com informa que el restaurante Noma, de Dinamarca, fue elegido por tercer a\u00f1o consecutivo el primero en la lista de los 50 mejores del mundo que se dio a conocer este lunes.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Sin embargo, la gastronom\u00eda latina tambi\u00e9n celebra la presencia de cuatro restaurantes latinoamericanos y cinco espa\u00f1oles, pero \u00bfqu\u00e9 se come en los mejores restaurantes del mundo?<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>En Noma, para que tengan una idea, una entrada t\u00edpica lleva apio, nabo con endrino verde, grosellas y douglasias, haciendo \u00e9nfasis en ingredientes de las regiones n\u00f3rdicas.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Suena extra\u00f1o para el paladar latino, as\u00ed que abramos el apetito con muestras de las especialidades de lugares m\u00e1s cercanos a nuestra geograf\u00eda.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Por ejemplo, el restaurante catal\u00e1n El Celler de Can Roca, que vuelve a quedar en segundo lugar en la lista, incluye en su men\u00fa aceitunas acarameladas presentadas en \u00e1rboles bonsai e ingredientes t\u00edpicos catalanes cuyos sabores buscan crear estados de \u00e1nimo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Para ello, los hermanos Roca, los tres chefs, emplean ingeniosas t\u00e9cnicas que parecen m\u00e1s de perfumer\u00eda o arte, como el caramelo soplado, la cocina al vac\u00edo y la perfumecocci\u00f3n, en su restaurante en la ciudad de Girona.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Sabores sudamericanos<\/strong><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>En cuarto lugar en la lista, subiendo tres posiciones, se encuentra el restaurante brasile\u00f1o D.O.M., de Alex Atala, el \u00fanico sudamericano entre los 30 primeros.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>D.O.M., ubicado en Sao Paulo, conjuga elementos culinarios del vasto territorio de Brasil, en una suerte de encuentro entre ingredientes de la Amazon\u00eda y el legado europeo del pa\u00eds.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>As\u00ed, combina palmitos y mandioca o yuca con la fruta amaz\u00f3nica cambuca y jugo de tucup\u00ed, un caldo extra\u00eddo de la mandioca.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Saltando al lugar 35, subiendo siete posiciones en su segundo a\u00f1o en la lista, esta el restaurante peruano Astrid y Gast\u00f3n. Gast\u00f3n Acurio es un chef que ha revolucionado la gastronom\u00eda peruana.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Con locales no s\u00f3lo en Per\u00fa, sino en Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Argentina y pr\u00f3ximamente Estados Unidos, Acurio ha contribuido a poner la comida peruana de moda en todo el mundo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La culinaria de Astrid y Gast\u00f3n tiene una acentuada influencia francesa, lo que le da una nueva perspectiva a la cocina peruana.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Los originales nombres de sus platos reflejan su experimentaci\u00f3n: pulpo atrapado en un cilindro ardiendo, ceviche del amor, un pez de altura que parece mantequilla o el cuy y las papas secadas al sol, por ejemplo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><strong>M\u00e9xico lindo y sabroso<\/strong><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La gastronom\u00eda mexicana tambi\u00e9n se hace presente con dos restaurantes en la lista.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Pujol, en el n\u00famero 36, subiendo 13 posiciones, con el chef Enrique Olvera al mando, abre el men\u00fa con sopa de berro, papa y chayote; chochoyotas de chicharr\u00f3n prensado y crema de rancho.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>De plato fuerte, huachinango frito, mojo de jengibre y chile habanero; pur\u00e9 de cebolla, pl\u00e1tano tatemado y pulpa de naranja.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Tambi\u00e9n de la ciudad de M\u00e9xico, baja siete lugares al 38 un h\u00edbrido de la cocina mexicana y la vasca: Biko, de los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>All\u00ed puede escogerse de entrada callo de hacha con guisantes trufados y de segundo una carrillera a baja temperatura con tomatillo y manzanilla. \u00a1Buen provecho!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pujol y Biko, los que se ubican en M\u00e9xico Semana.com informa que el restaurante Noma, de Dinamarca, fue elegido por tercer a\u00f1o consecutivo el primero en la lista de los 50 mejores del mundo que se dio a conocer este lunes. \u00a0 Sin embargo, la gastronom\u00eda latina tambi\u00e9n celebra la presencia de cuatro restaurantes latinoamericanos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":416787,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-364916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/364916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=364916"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/364916\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/416787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=364916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=364916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=364916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}