{"id":365921,"date":"2012-06-01T01:34:20","date_gmt":"2012-06-01T01:34:20","guid":{"rendered":"legacy-k2-2009-25935"},"modified":"2012-06-01T01:34:20","modified_gmt":"2012-06-01T01:34:20","slug":"udlap-participo-como-jurado-en-la-muestra-de-mole-de-nealtican-k2-25935","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2012\/puebla\/udlap-participo-como-jurado-en-la-muestra-de-mole-de-nealtican-k2-25935\/365921\/","title":{"rendered":"UDLAP particip\u00f3 como jurado en la Muestra de Mole de Nealtican"},"content":{"rendered":"<div>Con el objetivo de impulsar el turismo gastron\u00f3mico de las comunidades de la Sierra Nevada de Puebla, cercanas a los volcanes Popocat\u00e9petl e Iztacc\u00edhuatl, se \u00a0realiz\u00f3 el pasado 27 de mayo, la primera Feria del Mole Nealtiquense; evento en el cual se cont\u00f3 con la participaci\u00f3n como jurados del Dr. Ra\u00fal Valdez Mu\u00f1oz, catedr\u00e1tico del Departamento de Turismo de la UDLAP; el Dr. Timothy James Knab Herbes, catedr\u00e1tico del Departamento Antropolog\u00eda de la UDLAP, as\u00ed como del Lic. Alfonso Rocha, egresado de esta casa de estudios y gran impulsor de la gastronom\u00eda hecha a base del pinole de la regi\u00f3n.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Los criterios de evaluaci\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico fueron el sabor, aroma, textura, color y m\u00e9todo de producci\u00f3n tradicional. Para evaluar la tradici\u00f3n durante la producci\u00f3n, se realiz\u00f3 una peque\u00f1a entrevista a la se\u00f1ora productora del mole, acerca del origen de la receta empleada, el tipo de material utilizado, el origen de los ingredientes utilizados, entre otros factores relacionados a la cultura tradicional de elaboraci\u00f3n de esta receta milenaria.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201cEs un gusto apoyar la difusi\u00f3n gastron\u00f3mica de nuestros pueblos, adem\u00e1s de ser recientemente seleccionado como l\u00edder del Convivium Slow Food Puebla Gastron\u00f3mica, desde que inici\u00e9 mis estudios culinarios he sentido la necesidad de apoyar proyectos relacionados con la cultura gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds, una manera de hacerlo es organizando eventos comunitarios de esta naturaleza\u201d afirm\u00f3 el egresado UDLAP, Alfonso Rocha.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>En la 1\u00b0 Feria del Mole Nealtiquense, realizada en le z\u00f3calo del municipio, se encontraron puntos de venta con el mole rojo tradicional de Nealtican, as\u00ed como algunos puntos de venta con artesan\u00edas y productos de otras comunidades de la regi\u00f3n; como tostadas de ma\u00edz azul, pulque, aguamiel y postres elaborados con pinole, gracias a la colaboraci\u00f3n del Cooperativa Amigos de Ozolco y de los estudiantes del bachillerato de la misma comunidad; \u00a0la ganadora \u00a0del concurso gastron\u00f3mico fue la se\u00f1ora Braulia Torres M\u00e9ndez.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el objetivo de impulsar el turismo gastron\u00f3mico de las comunidades de la Sierra Nevada de Puebla, cercanas a los volcanes Popocat\u00e9petl e Iztacc\u00edhuatl, se \u00a0realiz\u00f3 el pasado 27 de mayo, la primera Feria del Mole Nealtiquense; evento en el cual se cont\u00f3 con la participaci\u00f3n como jurados del Dr. Ra\u00fal Valdez Mu\u00f1oz, catedr\u00e1tico del [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-365921","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/365921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=365921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/365921\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=365921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=365921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=365921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}