M\u00e1s del 95% de los pacientes que acuden a la consulta de atenci\u00f3n nutriol\u00f3gica lo hacen porque han decidido bajar de peso, las principales razones que los orillan a tomar dicha decisi\u00f3n tienen que ver con la est\u00e9tica y con la salud. Por un lado est\u00e1n los pacientes que desean bajar algunas \u201cllantitas\u201d que antes no ten\u00edan, que no les gusta lo que ven en el espejo, que ya no les queda la ropa, que se sienten muy gordos, etc.; y por otro lado est\u00e1n los pacientes que tienen alguna enfermedad asociada al sobrepeso u obesidad y el m\u00e9dico les ha indicado bajar de peso para evitar alguna complicaci\u00f3n.<\/p>\n
Sea cual sea el motivo, el paciente llega a la consulta en espera de dos cosas: la primera es saber cu\u00e1nto peso tiene que perder y la segunda es una dieta que le haga perder dicho peso. Y s\u00ed, generalmente y a resumidas cuentas eso es lo que hacen l@s nutri\u00f3log@s en la consulta, establecer una meta de peso que deber\u00e1 cumplirse en determinado lapso de tiempo si se sigue la dieta prescrita. <\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 es lo que ha resultado con los pacientes bajo este esquema? Que los pacientes \u00fanicamente se enfoquen en perder peso, incluso en muchas ocasiones hasta comen menos de lo prescrito en la dieta con tal de llegar al peso meta lo m\u00e1s pronto posible. El problema es que en cuanto los pacientes alcanzan dicha meta, se olvidan de la dieta y empiezan a comer como com\u00edan antes de que tomaran la decisi\u00f3n de bajar de peso, lo que origina que eventualmente se recupere el peso perdido.<\/p>\n
Lo mismo sucede cuando las personas se someten a las dietas que yo llamo \u201cdietas de moda\u201d, aqu\u00e9llas que aparecen en revistas o medios electr\u00f3nicos, que prometen la p\u00e9rdida de varios kilos en pocas semanas y que generalmente son restringidas en alimentos, desequilibradas y poco variadas. Desde que la persona inicia con alguna de estas dietas, sabe que la seguir\u00e1 por alg\u00fan tiempo mientras consigue el peso deseado, pero una vez que esto suceda la dejar\u00e1 y regresar\u00e1 a comer de la manera en que siempre lo hace; esto l\u00f3gico, nadie puede vivir el resto de su vida siguiendo una dieta como esas. <\/p>\n
Con base en lo anterior, es evidente que de nada sirve el sacrificio, de nada sirve bajar de peso bajo este esquema ya que tarde o temprano se recuperar\u00e1; incluso, muchas veces m\u00e1s de lo que se perdi\u00f3. Esto \u00faltimo tiene sentido, debido a que despu\u00e9s de un periodo de restricci\u00f3n \u2013 tambi\u00e9n visto o percibido como un castigo \u2013 se genera la necesidad de compensar o subsanar el da\u00f1o ocasionado, mismo que se satisface haciendo lo que estaba prohibido, en otras palabras, comiendo todo lo que durante el tiempo que se llevo a cabo la dieta no se pod\u00eda comer y adem\u00e1s en cantidad suficiente para saciar el apetito.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hacer entonces? La propuesta es olvidarse del peso, por lo menos hacerlo a un lado. Estoy de acuerdo con que la p\u00e9rdida de peso es un indicador importante para monitorear los avances del paciente pero no debe convertirse en el objetivo principal del tratamiento nutricio. <\/p>\n
La meta principal del tratamiento nutricio debe centrarse en el cambio de h\u00e1bitos alimentarios, en ense\u00f1ar al paciente a comer de manera diferente, a que haga una mejor selecci\u00f3n de alimentos, a que planifique sus horarios de comida en funci\u00f3n de sus actividades normales. Si un paciente consigue lo anterior, se obtendr\u00e1 como consecuencia que pierda el peso que tiene de exceso, que llegue a su peso adecuado y lo m\u00e1s importante, que con el paso del tiempo no lo recupere. <\/p>\n
Asimismo, esta modalidad implica que el paciente haga conciencia de que una vez que ha tomado la decisi\u00f3nde bajar de peso y acude a la consulta de nutrici\u00f3n, se incia un proceso que no se detiene, en el que poco a poco se ir\u00e1n modificando sus h\u00e1bitos alimentarios hasta que se acostumbre a comer de manera correcta y adem\u00e1s, que este tratamiento no es una dieta m\u00e1s que sigue durante un tiempo para luego dejarla\u00a0 y empezar a comer como lo hac\u00eda habitualmente.<\/p>\n
Por su parte, l@as nutri\u00f3log@s deben hacer a un lado las dietas restrictivas que originan que el paciente constantemente tenga hambre y por lo tanto que piense en comer la mayor parte del d\u00eda, que se le antoje m\u00e1s que nunca aquello que no puede comer, ocasionando en la mayor\u00eda de los casos ansiedad y estr\u00e9s, mismos que no favorecen a que la persona pueda controlar el apetito.<\/p>\n
En su lugar es preferible dise\u00f1ar un plan de alimentaci\u00f3n que sea lo m\u00e1s parecido posible a lo que acostumbra comer el paciente, en donde se acuerde con el paciente el n\u00famero de comidas que debe hacer al d\u00eda, los horarios de las mismas, se modifique el tipo de alimentos que se consuman y que poco a poco se vaya ajustando la cantidad de lo que el paciente va comiendo. De esta manera el paciente no ir\u00e1 de \u201ccien a cero\u201d de un d\u00eda para otro y no se sentir\u00e1 a dieta, lo que hace m\u00e1s f\u00e1cil que se apegue a la nueva manera de comer y lo m\u00e1s importante, que se mantenga en esta t\u00f3nica que le permita comer correctamente sin presiones.<\/p>\n
Trabajar con la modificaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios de los pacientes no es una tarea f\u00e1cil, es m\u00e1s, es casi imposible, ya que significa re-educar al paciente para lograr que cambie la forma en la que ha venido comiendo desde siempre y que sea capaz de elegir correctamente qu\u00e9, c\u00f3mo y cu\u00e1nto come. Por lo tanto, es necesario hacer a un lado los tratamientos convencionales centrados \u00fanicamente en la p\u00e9rdida de peso, mismos que no tienen un buen pron\u00f3stico a largo plazo para poner la mirada en alternativas m\u00e1s flexibles y\u00a0 m\u00e1s f\u00e1ciles de llevar a cabo, que garanticen resultados permanentes.<\/p>\n
*El art\u00edculo expresa la opini\u00f3n personal de la autora, que es acad\u00e9mica de la Universidad Iberoamericana Puebla<\/p>\n
*Este texto se encuentra en: http:\/\/circulodeescritores.blogspot.com<\/p>\n
Sus comentarios son bienvenidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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