{"id":382053,"date":"2011-07-22T05:10:29","date_gmt":"2011-07-22T05:10:29","guid":{"rendered":"http:\/\/legacy-k2-2009-15446"},"modified":"2026-03-27T18:28:48","modified_gmt":"2026-03-28T00:28:48","slug":"udlap-y-canirac-crearan-el-centro-poblano-de-investigaciones-gastronomicas-k2-15446","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2011\/puebla\/udlap-y-canirac-crearan-el-centro-poblano-de-investigaciones-gastronomicas-k2-15446\/382053\/","title":{"rendered":"UDLAP y CANIRAC crear\u00e1n el Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas\u200f"},"content":{"rendered":"<div>La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla, inician trabajos para crear un Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas<\/div>\n<div>La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla, inician trabajos para crear un Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u201cNuestra visita a la UDLAP es con el fin de estudiar y analizar la posibilidad de crear un Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas que permita documentar la riqueza culinaria que tenemos en Puebla y en M\u00e9xico\u201d, afirm\u00f3 el \u00a0Lic. Luis Javier Cu\u00e9, presidente de la Delegaci\u00f3n en Puebla de la CANIRAC.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Explic\u00f3 que el Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas, primero y \u00fanico en su g\u00e9nero, ayudar\u00e1 a conocer y documentar la cocina de Puebla, logrando con ello la preservaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas y platillos mexicanos. \u201cConsideramos que es muy importante que las universidades se involucren en este proyecto a fin de que a trav\u00e9s de ellas los estudiantes conozcan la importancia que tiene nuestra gastronom\u00eda en nuestra cultura y tradiciones\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Coment\u00f3 que actualmente los estudiantes mexicanos de Artes Culinarias enfocan sus estudios a conocer y difundir la cocina de otros pa\u00edses olvid\u00e1ndose de la gran riqueza culinaria que se tiene en M\u00e9xico.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Sobre la participaci\u00f3n de la UDLAP en este proyecto, el presidente de la Delegaci\u00f3n en Puebla de la CANIRAC dijo que el apoyo de la universidad es total, \u201cpues ha sido el catalizador directo para que este proyecto se realice, por lo que la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla se convertir\u00e1 en sede de lo que estoy seguro marcar\u00e1 un ejemplo a seguir para otras instituciones\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Finalmente, el Lic. Luis Javier Cu\u00e9 afirm\u00f3 que hablando tur\u00edsticamente, la gastronom\u00eda es un boom a nivel mundial por lo que se debe explotar al m\u00e1ximo, \u201cpero antes de ense\u00f1arla y llevarla a otros pa\u00edses, debemos conocerla a fondo para no distorsionarla \u00a0y para esto se crear\u00e1 el Instituto Poblano de Investigaci\u00f3n Gastron\u00f3mica\u201d.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La Mtra. Patricia Dom\u00ednguez, jefa del Departamento de Turismo de la UDLAP, dio a conocer que esta primera reuni\u00f3n se realiz\u00f3 para sentar las bases de este proyecto, el cual ser\u00e1 presentado a las autoridades de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla en la pr\u00f3xima semana.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla, inician trabajos para crear un Centro Poblano de Investigaciones Gastron\u00f3micas La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla, inician trabajos para crear un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-382053","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-puebla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=382053"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382053\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":432561,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382053\/revisions\/432561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=382053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=382053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=382053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}