Las plantas arom\u00e1ticas se pueden cultivar en una maceta, aprovecharlas frescas para dar mejor sabor a la comida, conservarlas secas con sus propiedades, o bien preparar aceites y vinagres para mejorar ensaladas y hasta darles un uso medicinal. <\/p>\n
Todo esto se puede aprender en el taller de \u201cPlantas Arom\u00e1ticas en la cocina\u201d, que impertir\u00e1 el Herbario y Jard\u00edn Bot\u00e1nico \u201cIgnacio Rodr\u00edguez Alconedo\u201d de la BUAP, \u00e9ste s\u00e1bado 20 de agosto, donde adem\u00e1s se ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo preparar algunos platillos sencillos y r\u00e1pidos utilizando estas hierbas. <\/p>\n
\u201cCuando necesitamos alguna planta arom\u00e1tica tenemos que comprarla en el mercado o la tienda de la esquina, y muchas veces ya est\u00e1n maltratadas o secas o bien vamos al supermercado donde tienen varios d\u00edas en los refrigeradores\u201d, coment\u00f3 la coordinadora del curso, Peggy Groschupf. <\/p>\n
La idea, dijo la especialista, es que la gente aprenda a cultivarlas, las tenga siempre frescas y a la mano para el momento en que las necesiten, puesto que las plantas arom\u00e1ticas no s\u00f3lo se consumen por su aroma y sabor en las comidas, \u201csino tambi\u00e9n por sus efectos medicinales, ya que muchas de ellas permiten una mejor digesti\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Explic\u00f3 que la diferencia entre el consumir plantas frescas y secas est\u00e1 en que con las primeras se logra un mejor olor y sabor porque tienen m\u00e1s concentraci\u00f3n de su aceite esencial y ya secas disminuye su porcentaje, dependiendo de la forma en la que se lleve a cabo el secado. \u00a0<\/p>\n
Si \u00e9ste se hace al sol, los componentes de la hierbase destruyen y cuando se utilizan en la comida no se logra el sabor que se quiere, por ello es mejor cultivarlas ya sea en peque\u00f1os espacios de tierra, en macetas que pueden tenerse en balcones o en la cocina. <\/p>\n
La maestra Groschupf afirm\u00f3 que los asistentes a este curso, no s\u00f3lo aprender\u00e1n los sistemas de cultivo sino tambi\u00e9n el proceso de un secado adecuado, porque \u201cmuchas veces no se consumen las plantas en la medida en que \u00e9stas crecen y al cosechar sus hojas o trozos se pueden guardar de diferente forma. \u00a0<\/p>\n
\u201cAdem\u00e1s tambi\u00e9n ense\u00f1aremos c\u00f3mo guardar las plantas arom\u00e1ticas ya sea congeladas con sal, o bien en preparaciones con una base de aceite de olivo o vinagre\u201d, abund\u00f3. <\/p>\n
Ser\u00e1 un curso con una parte te\u00f3rica que es muy importante y otra que ser\u00e1 practica y que se realizar\u00e1 en el huerto del Jard\u00edn Bot\u00e1nico, donde los alumnos conocer\u00e1n diversas plantas arom\u00e1ticas, conocer\u00e1n su forma de cultivo y cosechar\u00e1n hojas con las que se preparar\u00e1n algunos platillos. <\/p>\n
Se presentar\u00e1n algunas hierbas y rizomas \u201cque no se conocen mucho en M\u00e9xico, o que si se conocen no saben c\u00f3mo aprovecharlas como el cardamomo, el jun\u00edpero que se utiliza mucho en Europa o bien qu\u00e9 se puede hacer con el jengibre, entre otros. <\/p>\n
El curso tendr\u00e1 un costo de 250 pesos, que se pueden depositar en la cuenta 4016001638 del HSBC, o bien el d\u00eda del curso en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Universitario. <\/p>\n
Mayores informes e inscripciones al tel\u00e9fono 2 29 55 00, extensiones 7030 y 7032. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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