Con el prop\u00f3sito de recuperar la memoria gastron\u00f3mica de Huaquechula, Pue., el Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia a trav\u00e9s de su delegaci\u00f3n en Puebla y el H. Ayuntamiento de Huaquechula 2011-2014 invitan al concurso sobre el rescate de la gastronom\u00eda tradicional \u00bfQu\u00e9 comen vivos y muertos en Huaquechula?, en el que se presentar\u00e1n las recetas tradicionales de la localidad. <\/p>\n
Este evento se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 20 de agosto en la Casa de la Cultura de la comunidad; el cual iniciar\u00e1 con una conferencia sobre \u201cla cocina tradicional mexicana\u201d impartida por el Arqlgo. Eduardo Merlo a las 12:30 hrs, para despu\u00e9s proceder a la degustaci\u00f3n de los alimentos por los jurados, quienes evaluar\u00e1n los platillos y seleccionar\u00e1n a los ganadores.<\/p>\n
La cocina mexicana fue inscrita en 2010 en la lista representativa del Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, en donde se enuncia su importancia al ser un complejo conjunto de saberes y conocimientos ancestrales que se originan desde el cultivo de los alimentos, conocimientos pr\u00e1cticos, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n de los alimentos y costumbres. <\/p>\n
La comida es variada en ingredientes y preparaciones relacionados con ciclos rituales importantes como la siembra y la cosecha; el nacimiento y la muerte; tal es el caso de la festividad de \u201cd\u00edas de muertos\u201d que permite ofrecer a las \u00e1nimitas lo que en vida les gustaba; as\u00ed los alimentos adquieren valor simb\u00f3lico en las diferentes celebraciones anuales. <\/p>\n
La preparaci\u00f3n de los alimentos en nuestro pa\u00eds tiene procedimientos tan antiguos como la nixtamalizaci\u00f3n y el uso de instrumentos como el metate y el molcajete, adem\u00e1s tambi\u00e9n incluye las diferentes recomendaciones para el \u00e9xito del guiso o la bebida. <\/p>\n
Los espa\u00f1oles trajeron muchos productos como el trigo, el az\u00facar, las habas, las lentejas, las lechugas, el ajonjol\u00ed y muchos otros, con cuya mezcla se invent\u00f3 la cocina que ahora disfrutamos y saboreamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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