Un estudio acad\u00e9mico realizado a diferentes rastros del estado de Puebla revel\u00f3 que en la entidad se est\u00e1 consumiendo carne contaminada con clembuterol. Una prueba de ello es que de 14 rastros municipales poblanos, en al menos seis de ellos el ganado que ingresa presenta concentraciones que exceden hasta en mil 900 por ciento los l\u00edmites permitidos del uso del f\u00e1rmaco, de acuerdo con las normas internacionales.<\/p>\n
Seg\u00fan el \u201cDiagn\u00f3stico del clembuterol en rastros municipales del estado\u201d, realizado por la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Aut\u00f3noma de Puebla (UAP), se eligi\u00f3 de forma aleatoria a siete rastros, y aunque por razones de \u201cconfidencialidad\u201d no se revel\u00f3 cu\u00e1les fueron, se sabe que son los de la capital y su zona metropolitana, as\u00ed como algunos de la Sierra Norte.<\/p>\n
En las muestras de suero, orina y retina tomadas de los bovinos fueron encontradas de 9 mil hasta 180 mil partes por trill\u00f3n de part\u00edculas del f\u00e1rmaco, cuando la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, en ingl\u00e9s) establece que nunca se deben sobrepasar las 600 partes por trill\u00f3n en h\u00edgados y 200 partes por trill\u00f3n para animales que est\u00e1n bajo tratamiento terap\u00e9utico.<\/p>\n
Para Ruby Moreno Mej\u00eda, m\u00e9dico veterinario que particip\u00f3 en el estudio, el clembuterol es un f\u00e1rmaco que puede ser como broncodilatador en los animales, pero su uso fue desviado para engordar al ganado ya que tiene la caracter\u00edstica de aumentar la cantidad de m\u00fasculo y disminuir la de grasa. Este f\u00e1rmaco, cuya presentaci\u00f3n es en polvo, es mezclado con el alimento de los bovinos para lograr ese objetivo.<\/p>\n
De hecho, el uso de clembuterol es ilegal por los da\u00f1os que causa a la salud humana, y as\u00ed lo han establecido normas sanitarias mexicanas y la propia FAO. En dosis excesivas a las mencionadas puede causar taquicardias, mareos, n\u00e1useas, dolores de cabeza y musculares en personas que comieron carne contaminada, coment\u00f3 la especialista.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que no es f\u00e1cil para las amas de casa o cualquier persona que compre carne identificar si est\u00e1 contaminada con esa sustancia; los estudios a los rastros y los animales deber\u00e1n continuarse y ser\u00e1n las autoridades quienes determinen qu\u00e9 hacer al respecto.<\/p>\n
Parte del estudio fue presentado durante el primer Foro Nacional de Rastros, efectuado el lunes y martes pasados en esta capital poblana, como parte de un esfuerzo de diferentes organizaciones de veterinarios, de productores, as\u00ed como de instituciones p\u00fablicas por plantear los problemas por los que atraviesan estos lugares, plante\u00e1ndose diferentes alternativas de soluci\u00f3n.
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Carniceros, corrupci\u00f3n y contaminaci\u00f3n<\/p>\n
En tanto, el vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de M\u00e9dicos Sanitaristas del estado de Puebla, Carlos Lechuga Medina, afirm\u00f3 que la contaminaci\u00f3n de la carne con clembuterol es un problema real y grave, por lo que exigi\u00f3 a las autoridades estatales y federales intervenir con prontitud, a pesar de que \u00e9stas aseguran que la carne para consumo humano es inocua.<\/p>\n
Manifest\u00f3 que son los vendedores de carne quienes m\u00e1s da\u00f1o le han hecho a la salud p\u00fablica, pues son los principales interesados en vender carne con el f\u00e1maco por las ganancias que les representa. Con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia y al mismo tiempo denunciando la presencia de carne contaminada, Lechuga Medina indic\u00f3 que existen muchos intereses que avalan esa pr\u00e1ctica; se\u00f1al\u00f3 que su oposici\u00f3n a la matanza de ganado con clembuterol le cost\u00f3 su puesto como m\u00e9dico veterinario del rastro de Huauchinango.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que el f\u00e1rmaco que es suministrado a los bovinos causa infartos, derrames cerebrales, c\u00e1ncer en matriz y pr\u00f3stata, aumento de triglic\u00e9ridos, entre otros; coment\u00f3 que a una familiar suya le fue diagnosticado un incremento de miomas en la matriz a causa del clembuterol.<\/p>\n
\u201cLos tablajeros comercializan la carne pero no quieren cumplir con los impuestos, no pagan documentos de movilizaci\u00f3n de la carne, no pagan el deg\u00fcello, ni quieren que se les decomise una parte para que no les sean detectados problemas al ganado. Quieren animales contaminados porque les rinden tres veces m\u00e1s que un animal sano\u201d, critic\u00f3 Lechuga Medina.<\/p>\n
Subray\u00f3 que en este problema est\u00e1n involucrados desde los presidentes municipales, porque los rastros dependen de los ayuntamientos, hasta los m\u00e9dicos veterinarios y las autoridades federales y estatales, pues tambi\u00e9n est\u00e1n inmersos intereses pol\u00edticos.<\/p>\n
\u201cNo s\u00f3lo se trata de clembuterol, tambi\u00e9n hablamos de tuberculosis, brucelosis, cisticerco… es una inmensidad enfermedades, y por eso los m\u00e9dicos sanitaristas somos los que damos la cara ante los introductores, y somos los que aplicamos las normas. En la Sierra Norte de Puebla hay ganaderos respetables, pero por intereses econ\u00f3micos hay gente que se pone a engordar ganado con clembuterol. Llevamos 30 a\u00f1os pidiendo que esto se acabe, y las autoridades deben hacer algo, pues es algo grave lo que est\u00e1 pasando\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n
La presencia del f\u00e1rmaco en la carne de consumo humano ha sido rechazada en diferentes ocasiones por las autoridades alimentarias y sanitarias del estado y la Federaci\u00f3n. Durante el foro que culmin\u00f3 ayer no fue la excepci\u00f3n. De ah\u00ed la exigencia de los veterinarios para que a este tipo de actos sean integrados los productores y los tablajeros.<\/p>\n
Por lo pronto, ninguna de esas dependencias abordar\u00e1 el tema esta semana, y esperar\u00e1n hasta la siguiente para que representantes de la la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural del estado y de la Secretar\u00eda de Salud ofrezcan una conferencia de prensa conjunta para \u201caclarar dudas\u201d sobre el tema.<\/p>\n
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