{"id":47470,"date":"2021-11-29T02:34:31","date_gmt":"2021-11-29T02:34:31","guid":{"rendered":"legacy-k2-2019-117948"},"modified":"2021-11-29T02:34:31","modified_gmt":"2021-11-29T02:34:31","slug":"este-es-el-mejor-mezcal-de-mexico-hoy-k2-117948","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2021\/nacion\/este-es-el-mejor-mezcal-de-mexico-hoy-k2-117948\/47470\/","title":{"rendered":"Este es el mejor mezcal de M\u00e9xico, hoy"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 12.16px;\">El mezcal es una bebida muy representativa en la Rep\u00fablica Mexicana y es en este conocimiento en el que se han perdido muchas de las tradiciones para hacer este destilado; sin embargo, la marca \u201cAnt\u00eddoto\u201d con sus procesos tradicionales logr\u00f3 ganar el doble oro en el San Francisco World Spirits Competition<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12.16px;\">El mezcal es una bebida muy representativa en la Rep\u00fablica Mexicana y es en este conocimiento en el que se han perdido muchas de las tradiciones para hacer este destilado; sin embargo, la marca \u201cAnt\u00eddoto\u201d con sus procesos tradicionales logr\u00f3 ganar el doble oro en el San Francisco World Spirits Competition.<\/span><\/p>\n<p>\u00bfPero qu\u00e9 sabemos de este mezcal?\u00a0 \u00a0<\/p>\n<p>Este mezcal inicia con la historia de dos hermanos, el chef Rodrigo y el mercad\u00f3logo Gerardo L\u00f3pez Pi\u00f1a que lo que buscan es llevar a las personas un mezcal 100% artesanal y leg\u00edtimo para honrarlo. Esto es debido a que la industrializaci\u00f3n de los destilados ha hecho que las bebidas, en espec\u00edfico el mezcal, pierdan sus sabor tradicional al igual que la forma de elaboraci\u00f3n por su venta masiva y por lo tanto no se obtenga un producto original y tradicional.<\/p>\n<p>Este mezcal tiene ciertas condiciones que logran crear una bebida ancestral; se produce en Santiago Matatl\u00e1n, Oaxaca, la cuna del origen del mezcal; a partir de la planta de maguey espad\u00edn cap\u00f3n.<\/p>\n<p>La diferencia de este mezcal es que la planta del maguey para hacer el mezcal \u201cAnt\u00eddoto\u201d es que tiene una edad de 10 a\u00f1os, a diferencia de las comerciales que tienen m\u00e1ximo cinco a\u00f1os para obtener esta edad que produce mezcales mucho m\u00e1s j\u00f3venes. Para lograr esta edad se corta el quiote evitando la floraci\u00f3n del maguey, lo que hace que los az\u00facares destinados a la floraci\u00f3n se concentren en el coraz\u00f3n de la planta.<\/p>\n<p>Proceso artesanal<\/p>\n<p>El proceso va desde el corte de la planta a partir de los 10 a\u00f1os de edad, cocci\u00f3n en horno de le\u00f1a bajo tierra, molienda con tahona (piedra redonda jalada por caballo); fermentaci\u00f3n 100% artesanal sin incluir ning\u00fan tipo de qu\u00edmico o levadura externa para acelerar el proceso. El proceso de fermentaci\u00f3n puede llevar de tres a 10 d\u00edas dependiendo del clima. Doble destilaci\u00f3n en alambique de cobre. Y posteriormente el envasado que este tambi\u00e9n est\u00c1 certificado por el Consejo Regulador del Mezcal. Todo esto logr\u00f3 que su mezcal fuera premiado en el San Franscisco World Spirits Competition.<\/p>\n<p>El palenque y su maestro mezcalero.<\/p>\n<p>El palenque est\u00e1 ubicado en este mismo pueblo de Oaxaca, este es uno de los m\u00e1s antiguos palenques de esta regi\u00f3n y gracias al misticismo y el resguardo de los ancestros que pr\u00e1cticamente es la casa del maestro mezcalero.<\/p>\n<p>De igual forma este profesionista tambi\u00e9n forma parte del equipo de \u201cAnt\u00eddoto\u201d lo respaldan cinco generaciones de mezcaleros; anteriormente Don Israel s\u00f3lo compart\u00eda su legado de mezcal para su familia y en fiestas religiosas y ahora sus conocimientos ancestrales est\u00e1n envasados en una botella.<\/p>\n<p>Fuente: Gourmet de M\u00e9xico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mezcal es una bebida muy representativa en la Rep\u00fablica Mexicana y es en este conocimiento en el que se han perdido muchas de las tradiciones para hacer este destilado; sin embargo, la marca \u201cAnt\u00eddoto\u201d con sus procesos tradicionales logr\u00f3 ganar el doble oro en el San Francisco World Spirits Competition El mezcal es una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":60048,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-47470","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacion","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47470"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47470\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}