Pertenece a la misma familia que el br\u00f3coli y su contenido en antioxidantes y fitonutrientes la convierte en un alimento muy saludable<\/p>\n
Descubre las propiedades de la coliflor y sus beneficios. Una verdura con miles de a\u00f1os de antig\u00fcedad que hoy sigue fascinando a la comunidad cient\u00edfica. Pertenece a la misma familia que el br\u00f3coli y su contenido en antioxidantes y fitonutrientes la convierte en un alimento muy saludable. Si te gusta estar al d\u00eda sobre la nutrici\u00f3n y propiedades de los alimentos, en Cocina-casera te contamos m\u00e1s sobre las propiedades de la coliflor.<\/span><\/p>\n Historia de la coliflor<\/p>\n Esta verdura pertenece al g\u00e9nero de las cruc\u00edferas como el br\u00f3coli o las coles de Bruselas y como el resto de los integrantes de su familia aporta grandes beneficios para la salud por su alta cantidad de antioxidantes. Al parecer la coliflor surgi\u00f3\u00a0 hace m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os en lo que hoy es Turqu\u00eda.<\/p>\n En el siglo I D. C, el cient\u00edfico y escritor Plinio, incluy\u00f3 a descripci\u00f3n de una repollo cuya descripci\u00f3n se parece bastante a la coliflor. Esta verdura tambi\u00e9n la mencionan distintos bot\u00e1nicos \u00e1rabes en los siglo XII y XIII.\u00a0 Llego a Italia el el siglo XVI y de all\u00ed a Francia. El gran chef Fran\u00e7ois Pierre La Varenne ya usaba coliflores en el siglo XVII. El cultivo de coliflor se fue extendiendo por Europa. Los ingleses ya en siglo XIX introdujeron su cultivo en la India.<\/p>\n Propiedades y beneficios de la coliflor<\/p>\n La coliflor es una de las verduras m\u00e1s populares de Europa occidental junto con el repollo. A pesar de que a menudo la cocinamos cocida o hervida, la mejor forma de cocinarla para que conserve m\u00e1s nutrientes es al vapor o en el microondas.<\/p>\n 1. Aporta glucosolinatos\u00a0 beneficiosos para la salud<\/p>\n Estos compuestos contienen azufre y se sabe su relaci\u00f3n directa con la salud. Aportan beneficios para el coraz\u00f3n, para el sistema digestivo\u00a0 o para el sistema inmunol\u00f3gico. Los glucosinolatos son inocuos pero forman parte de sistema de defensa de estas plantas. Si la planta est\u00e1 viva (a\u00fan en la tierra plantada) y es devorada por un animal, puede llegar a ser irritante por los isotiocianatos. Un de estos compuestos el alil-isotiocianato es responsable del sabor y olor caracter\u00edstico de la mostaza, de los r\u00e1banos picantes y del wasabi la\u00a0 mostaza verde japonesa. Distintos estudios han mostrado que el alil-isotiocianato que tienen las cruc\u00edferas puede provocar la apoptosis de c\u00e9lulas precancerosas en el intestino actuando como un factor de prevenci\u00f3n contra el c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n 2. Contiene antioxidantes<\/p>\n Los antioxidantes son sustancias como la vitamina C o el betacaroteno de la vitamina A que inhiben la oxidaci\u00f3n o reacciones promovidas por el ox\u00edgeno o los radicales libres. En concreto la coliflor contiene vitamina A, vitamina C y vitamina del grupo B. Tambi\u00e9n aporta betacaroteno, \u00e1cido cafeico, \u00e1cido cin\u00e1ico, rutina y quercitina. Estas sustancias ayudan al sistema inmunol\u00f3gico para protegerlo de los radicales libres responsables del envejecimiento y la aparici\u00f3n de enfermedades graves.<\/p>\n 3. Ayuda a disminuir el colesterol<\/p>\n Por su cantidad de fibra 3 gramos por raci\u00f3n y su composici\u00f3n, la coliflor tiene una capacidad especia para unirse con los \u00e1cidos biliares. Este hecho es bien conocido como un m\u00e9todo v\u00e1lido para ayudar a reducir el colesterol.\u00a0 Es una verdura vers\u00e1til y podemos prepararla de distintas formas en infinidad de recetas.<\/p>\n 4. Es muy baja en calor\u00edas pero aporta vitaminas y prote\u00ednas<\/p>\n La coliflor apenas tiene 27 calor\u00edas por cada 100 gramos y sin embargo a pesar de un aporte cal\u00f3rico bajo tiene: casi 2.5 g de prote\u00ednas, muy poca grasa y una buena dosis de vitamina C 58 mg, tambi\u00e9n tiene vitamina A y vitamina B3.<\/p>\n Fuente: Cocina Casera<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pertenece a la misma familia que el br\u00f3coli y su contenido en antioxidantes y fitonutrientes la convierte en un alimento muy saludable Descubre las propiedades de la coliflor y sus beneficios. Una verdura con miles de a\u00f1os de antig\u00fcedad que hoy sigue fascinando a la comunidad cient\u00edfica. 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