{"id":64018,"date":"2021-10-12T01:14:43","date_gmt":"2021-10-12T01:14:43","guid":{"rendered":"legacy-k2-2019-116413"},"modified":"2021-10-12T01:14:43","modified_gmt":"2021-10-12T01:14:43","slug":"puebla-uno-de-los-principales-productores-de-amaranto-en-el-pais-k2-116413","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2021\/estado\/puebla-uno-de-los-principales-productores-de-amaranto-en-el-pais-k2-116413\/64018\/","title":{"rendered":"Puebla, uno de los principales productores de amaranto en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

Cuando hablamos de amaranto es inevitable pensar en la \u00abalegr\u00eda\u00bb, un dulce t\u00edpico mexicano, sin embargo, este cereal representa mucho m\u00e1s, al ser rico en nutrientes y tener beneficios sustentables, por lo cual ha sido reconocido como un alimento del futuro<\/span><\/p>\n

Cuando hablamos de amaranto es inevitable pensar en la \u00abalegr\u00eda\u00bb, un dulce t\u00edpico mexicano, sin embargo, este cereal representa mucho m\u00e1s, al ser rico en nutrientes y tener beneficios sustentables, por lo cual ha sido reconocido como un alimento del futuro. Por ello, con motivo del D\u00eda Nacional del Amaranto, que se conmemora cada 15 de octubre, te compartimos algunos datos que quiz\u00e1 no sab\u00edas de este extraordinario alimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Orgullosamente mexicano<\/p>\n

El amaranto no s\u00f3lo est\u00e1 intr\u00ednsecamente ligado a la alimentaci\u00f3n mexicana, sino tambi\u00e9n a la tradici\u00f3n y cosmovisi\u00f3n de las culturas prehisp\u00e1nicas. De acuerdo con la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el cultivo de amaranto fue uno de los m\u00e1s antiguos de Mesoam\u00e9rica pues se domestic\u00f3 desde hace m\u00e1s de cuatro mil a\u00f1os, mediante sistemas agr\u00edcolas tradicionales como la milpa y las chinampas.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser b\u00e1sico en la dieta mesoamericana, el amaranto tambi\u00e9n era utilizado en rituales religiosos, ya que los aztecas lo utilizaban para la elaboraci\u00f3n de panes con miel de maguey, los cuales ten\u00edan la forma de sus deidades, como Quetzalc\u00f3atl y Tl\u00e1loc, por ejemplo. Hoy en d\u00eda, las principales entidades productoras de amaranto son Puebla, Tlaxcala, Estado de M\u00e9xico, Ciudad de M\u00e9xico, Oaxaca y Morelos.<\/p>\n

Alto valor nutrimental<\/p>\n

El amaranto aporta numerosos beneficios a la nutrici\u00f3n de las personas, tanto por sus semillas, como por sus hojas. Informes de la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) indican que la semilla de amaranto posee entre 13 y 19 por ciento de prote\u00edna de buena calidad y alta biodisponibilidad; mientras que las hojas presentan un alto contenido de calcio, magnesio y vitamina C.<\/p>\n

\u201cEl amaranto es un alimento muy nutritivo por su alto contenido de magnesio, prote\u00edna y fibra, por ello, es importante revalorar su consumo a fin de variar nuestra dieta. Si bien com\u00fanmente lo disfrutamos en forma de dulce, en realidad podemos aprovechar tanto la semilla como las hojas en m\u00faltiples preparaciones, ya que su sabor es ideal para incluir en sopas, guisados y risottos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Georgina G\u00f3mez, l\u00edder de nutrici\u00f3n para Unilever M\u00e9xico y el Caribe.<\/p>\n

Cultivo sustentable<\/p>\n

Reconocido por su valor nutricional y sustentable, el amaranto fue incluido en el listado de los 50 Alimentos del Futuro, elaborado por la marca Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en ingl\u00e9s), en colaboraci\u00f3n con el Dr. Adam Drewnowski, director del Centro de Salud P\u00fablica y Nutrici\u00f3n en la Universidad de Washington.<\/p>\n

Destaca especialmente por su bajo impacto ambiental, ya que el amaranto puede ser cultivado en cualquier lugar sin requerir mucha agua y logra crecer incluso frente a condiciones clim\u00e1ticas adversas como sequ\u00edas.<\/p>\n

Este D\u00eda Nacional del Amaranto, Unilever te invita a celebrar incluy\u00e9ndolo en tus platillos favoritos, puede ser desde el desayuno con unos ricos hot cakes con amaranto y fresa, en la comida con un plato fuerte como unos camotes gratinados con amaranto y miel, o en la cena con un atole de amaranto para aquellas noches fr\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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