{"id":73978,"date":"2021-02-20T02:06:10","date_gmt":"2021-02-20T02:06:10","guid":{"rendered":"legacy-k2-2019-108233"},"modified":"2021-02-20T02:06:10","modified_gmt":"2021-02-20T02:06:10","slug":"estudian-en-la-buap-aceite-esencial-de-plantas-mexicanas-como-antioxidante-natural-k2-108233","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/2021\/estado\/estudian-en-la-buap-aceite-esencial-de-plantas-mexicanas-como-antioxidante-natural-k2-108233\/73978\/","title":{"rendered":"Estudian en la BUAP aceite esencial de plantas mexicanas como antioxidante natural"},"content":{"rendered":"

Mantener la vida de anaquel de un alimento el mayor tiempo posible requiere, en muchas ocasiones, de agentes antioxidantes; sin embargo, hay fuertes indicios de que los artificiales utilizados en la actualidad (BHT y BHA, principalmente) son perjudiciales para la salud y tienen efectos secundarios, por lo que es necesario buscar una alternativa m\u00e1s natural y saludable<\/span><\/p>\n

Mantener la vida de anaquel de un alimento el mayor tiempo posible requiere, en muchas ocasiones, de agentes antioxidantes; sin embargo, hay fuertes indicios de que los artificiales utilizados en la actualidad (BHT y BHA, principalmente) son perjudiciales para la salud y tienen efectos secundarios, por lo que es necesario buscar una alternativa m\u00e1s natural y saludable.<\/span><\/p>\n

Lilia Alejandra Conde Hern\u00e1ndez, profesora investigadora de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (FIQ), se\u00f1al\u00f3 que ante la tendencia de sustituir los conservadores sint\u00e9ticos por extractos de productos naturales con propiedades antioxidantes, en la FIQ se realiza una investigaci\u00f3n cuyo objetivo es extraer y estudiar el aceite esencial de tres plantas mexicanas para determinar su uso como antioxidantes naturales.<\/p>\n

Muchos aceites esenciales obtenidos a base de plantas mexicanas han sido poco explorados, no se conoce su composici\u00f3n qu\u00edmica, por lo que es de gran inter\u00e9s su estudio. En este estudio, mediante procesos de hidrodestilaci\u00f3n o destilaci\u00f3n por arrastre de vapor, a diferentes condiciones, se extraer\u00e1 el aceite esencial de las plantas, luego se determinar\u00e1 la actividad antioxidante por dos m\u00e9todos diferentes y se caracterizar\u00e1n los compuestos qu\u00edmicos vol\u00e1tiles obtenidos.<\/p>\n

\u201cMediante una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica se observa que hasta ahora la mayor fuente de antioxidantes es sint\u00e9tica y solamente un porcentaje m\u00ednimo se obtiene a partir de hierbas o especias, por lo que surge la idea de aprovechar hierbas o especias de origen mexicano, obtener sus aceites esenciales y probar su actividad antioxidante para ser consideradas una alternativa a los conservadores sint\u00e9ticos\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

La doctora en Ciencia de Alimentos dio a conocer que una de las plantas seleccionada es el toronjil de menta, tambi\u00e9n conocida como toronjil rojo o toronjil de monte, se trata de una especie que posee peque\u00f1as flores rojas, suele presentar una altura de 30 a 80 cent\u00edmetros. Es una hierba perenne, end\u00e9mica de los estados de Hidalgo, Guerrero, Oaxaca y Veracruz, que pertenece al grupo de las faner\u00f3gamas dicotiled\u00f3neas y a la familia de las Lamiaceae.<\/p>\n

\u201cAl toronjil rojo se le atribuyen propiedades tranquilizantes, por lo que la poblaci\u00f3n suele consumirla en preparaciones acuosas como remedio para dolencias nerviosas, inducir el sue\u00f1o y como agente sedante y analg\u00e9sico. A pesar de su uso intensivo en la medicina tradicional mexicana y que estudios fitoqu\u00edmicos arrojan la presencia de flavonoides libres y glic\u00f3sidos, existe poca informaci\u00f3n acerca de la actividad biol\u00f3gica o la composici\u00f3n de las partes a\u00e9reas de dicha planta y ninguna de su aceite esencial\u201d, inform\u00f3.<\/p>\n

Como parte de este trabajo ya se ha obtenido el aceite esencial de toronjil rojo mediante hidrodestilaci\u00f3n y destilaci\u00f3n por arrastre con vapor. Los resultados mostraron que su rendimiento fue de 1.4 y 1.1 gramos de aceite esencial \/ gramos de planta seca para hidrodestilaci\u00f3n, y de 1.1 y 0.9 gramos de aceite esencial \/ gramos de planta seca para destilaci\u00f3n con arrastre con vapor, para un tiempo de dos y cinco horas respectivamente.<\/p>\n

Con respecto a la actividad antioxidante se probaron los aceites esenciales obtenidos y tres antioxidantes sint\u00e9ticos (\u00e1cido asc\u00f3rbico, BHT y trolox), todos a la misma concentraci\u00f3n, para observar qu\u00e9 tan efectivos pueden ser los primeros con respecto a los sint\u00e9ticos.<\/p>\n

Conde Hern\u00e1ndez inform\u00f3 que al realizar la determinaci\u00f3n de la actividad antioxidante (IC50) se encontr\u00f3 que para la t\u00e9cnica de DPPH, el aceite esencial obtenido por hidrodestilaci\u00f3n por cinco horas mostr\u00f3 mayor actividad antioxidante que los tres antioxidantes sint\u00e9ticos e incluso fue superior en un orden de cinco veces mejor que el \u00e1cido asc\u00f3rbico. Sin embargo, con la t\u00e9cnica ABTS, los antioxidantes sint\u00e9ticos mostraron mayor actividad antioxidante que los aceites esenciales.<\/p>\n

El siguiente paso de la investigaci\u00f3n es obtener el aceite esencial de las otras dos plantas seleccionadas mediante los mismos procesos a diferentes condiciones; posteriormente se determinar\u00e1 su composici\u00f3n qu\u00edmica a trav\u00e9s de cromatograf\u00eda de gases acoplada a espectrometr\u00eda de masas (GC-MS) y se realizar\u00e1 la determinaci\u00f3n de la actividad antioxidante de los aceites, tambi\u00e9n por medio de ABTS y DPPH.<\/p>\n

En la identificaci\u00f3n de las tres plantas mexicanas se cuenta con la colaboraci\u00f3n del Jard\u00edn Bot\u00e1nico Universitario, adem\u00e1s de que esta investigaci\u00f3n tambi\u00e9n forma parte de la tesis de doctorado de Anette Gisela Botello Ojeda.<\/p>\n

De acuerdo con la acad\u00e9mica, los aceites esenciales, tambi\u00e9n llamados bioconservadores o qu\u00edmicos verdes, parecen ser una alternativa al poseer buena actividad antioxidante y no ser da\u00f1inos para la salud. Dichos beneficios est\u00e1n relacionados con dos caracter\u00edsticas principales: su actividad antioxidante y antimicrobiana, por lo que se usan principalmente en la industria farmac\u00e9utica, sanitaria, cosm\u00e9tica, agricultura y alimentaria.<\/p>\n

Se han realizado estudios de la adici\u00f3n de aceite esencial de albahaca en el aceite de palma para fre\u00edr papas fritas, de aceite esencial de cedr\u00f3n y mu\u00f1a en aceite de girasol, de aceite esencial de cilantro en pastel, de aceite esencial de clavo y canela en chuletas de cerdo, de aceite esencial de lim\u00f3n en aceite de girasol, de aceite esencial de or\u00e9gano en aceite de oliva, por mencionar algunos de ellos. A nivel industrial se procesan aceites de romero, tomillo, canela, clavo, lavanda, \u00e1rbol de t\u00e9, an\u00eds, menta, lim\u00f3n, naranja, eucalipto, or\u00e9gano, para diversos usos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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