La lista inaugural 50 Next est\u00e1 compuesta por personas identificadas como l\u00edderes de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico. Claudia Ru\u00edz fue considerada entre 700 candidatos de un grupo de solicitudes, nominaciones y talentos seleccionados directamente por Basque Culinary Center<\/p>\n
La lista inaugural 50 Next est\u00e1 compuesta por personas identificadas como l\u00edderes de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico. Claudia Ru\u00edz fue considerada entre 700 candidatos de un grupo de solicitudes, nominaciones y talentos seleccionados directamente por Basque Culinary Center.<\/p>\n
Claudia Albertina Ru\u00edz est\u00e1 en el listado en la rama “Pioneros de la Hospitalidad”, junto a otros j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que provienen de 34 pa\u00edses a lo largo de seis continentes. Ella no s\u00f3lo fue la primera ind\u00edgena tzotzil egresada de la Licenciatura en Gastronom\u00eda en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, tambi\u00e9n fue la primera en publicar una tesis en una lengua madre.<\/p>\n
Una vez egresada, se dirigi\u00f3 a la Ciudad de M\u00e9xico para trabajar en Pujol y M\u00e1ximo Bistrot, de los chefs Enrique Olvera y Eduardo Garc\u00eda respectivamente. Posteriormente regres\u00f3 a San Crist\u00f3bal de las Casas para abrir dos proyectos propios: Kokono’ y Albertina.<\/p>\n
“Tuve la fortuna de pasar una semana con Claudia Albertina en su pueblo en Chiapas”, declara el chef Ren\u00e9 Redzepi sobre su inclusi\u00f3n en el listado. “Me impresion\u00f3 su fuerza de voluntad, su conocimiento de los alimentos y y su instinto sobre el rol de la comida en todas las ramas de la vida y sociedad. Es un modelo a seguir para la gente que encuentra lo dif\u00edcil que es incluso atreverse a so\u00f1ar, incluso esperar que ese sue\u00f1o se convierta en realidad. Ella ha probado que eso es posible, y quiz\u00e1 ahora m\u00e1s que nunca, necesitamos que gente con or\u00edgenes ind\u00edgenas tengan una plataforma para compartir sus habilidades y conocimiento ancestral con el mundo”.<\/p>\n
Fuente: Life and Style<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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